Гречка и другие крупы

[Trocadero]

Я покупаю смеси круп (био). Например, два вида киноа и рис.
Про сливочное масло уже написали.

И прям так сильно масло веселит?) Попробую не жалеть, может я с ним жадничаю обычно?)
Почтой можно, но там тоже время выбор и в корзину ещё всего покидаешь плюс доставка. Это если без альтернативы, а так моя польская гречка в ближайшем Ашане прямо как наша, меня устраивает все

[Ptu]

Alina_Dinovna, если что я мужу рис неполированный отвариваю вместо гречки если с печенкой. А иногда он и гречку ест. А и печенка и гречка в одном флаконе да, бывает слишком на французский неподготовленный вкус

[Ptu]

И прям так сильно масло веселит?)

Ну зависит насколько вам надо весело. Я просто гречку с маслом люблю.
Надо сказать, долгое время я не могла снова заставить себя ее есть... А сейчас снова полюбила.

[azalea]

сильно масло веселит?

Которое настоящее, вкусное? Да.
Сразу меняется вкус.

[Ptu]

В сметанном соусе не обязательно только печень готовить. Можно и говядину, и любое белое мясо.

А еще любимый сливочный соус - это сметана+ цедра если есть + лимонный сок + карри + грибы

[Соседка]

А еще любимый сливочный соус - это сметана+ цедра если есть + лимонный сок + карри + грибы

Тогда уже куркума - на злобу дня
Но я вообще не покупаю готовые смеси приправ - карри, например. Даже не собираюсь повторять/догонять до точного его вкуса, просто использую разные ингредиенты, по отдельности.
Но гречка - да, даже при том, что у неё есть свой собственный характерный вкус, всё равно хорошо сочетается с разными приправами в соусе или нет.

[Ptu]

Соседка, а почему "тогда уж"? У них разные вкусы, другой рецепт получится.

Куркуму я тоже кладу в разные соусы, но у нее не такой интересный вкус. Точноее вообще не интересный.

[dada]

У меня период гречкомании, прямо ни дня без гречки ( соленая, с маслом: ням!).
А что в ней есть такого минерально-витаминного? По опыту знаю, что если сильно тянет на какой-то отдельный продукт, то это не я, это мое тело, испытывая в чем-то нехватку, просит.

[Соседка]

А что в ней есть такого минерально-витаминного?

Много хорошего.

[Azzaz]

Я считаю, что куркума совершенно не подходит ни по вкусу , ни по цвету к Гречке. Да и там, где ее исторически едят, куркума не растет.

[MARGOO]

Про печень

[Лииля]

Может, кому интересно будет. Я гречку уже давно не варю. Промываю, заливаю водой, чтобы сверху чуть больше было. Довожу до кипения и выключаю. Накрываю крышкой и оставляю так пропариться. Хорошо, если кастрюля с толстыми стенками будет. Гречка рассыпчатая получается, пропаренная, зернышко к зернышку. Быстро и вкусно.

[Tiki]

Лииля, поддерживаю, именно так мы сохраняем максимум полезных веществ в этом продукте

[Irbis]

Может, кому интересно будет. Я гречку уже давно не варю. Промываю, заливаю водой, чтобы сверху чуть больше было. Довожу до кипения и выключаю. Накрываю крышкой и оставляю так пропариться. Хорошо, если кастрюля с толстыми стенками будет. Гречка рассыпчатая получается, пропаренная, зернышко к зернышку. Быстро и вкусно.

А какую гречу вы используете?

Я боюсь , что если обычную российскую гречу не варить, она будет жесткой. Или ее надо залить кипятком и ждать 2-3 часа. И только потом можно употреблять.

[Лииля]

А какую гречу вы используете?

Я боюсь , что если обычную российскую гречу не варить, она будет жесткой. Или ее надо залить кипятком и ждать 2-3 часа. И только потом можно употреблять.

Обычную нашу "советскую"гречку. Попробуйте. Правда, я не убираю с плиты, где она варилась. Выключаю и все, она стоит остывает, распаривается, пока я салатом занимаюсь. Минут через 20 точно уже можно кушать. Засеку время в следующий раз.

[Croissant]

А какую гречу вы используете?

Я боюсь , что если обычную российскую гречу не варить, она будет жесткой. Или ее надо залить кипятком и ждать 2-3 часа. И только потом можно употреблять.

А какой великий смысл её не варить ? Она варится 15 мин. и получается пушистая и вкусная.

[Virgula]

На "советской" гречке написано, что она пропаренная и быстроразваривающаяся. Такую можно запарить. А вот у нас в биомагазине продают украинскую гречку на развес - не обжаренную и не пропаренную. Я ее варю в трех объемах воды минут 15 минимум, иначе она твердая и малосъедобная. Получается тоже рассыпчатая.

[Ptu]

Я не ем быстроразваривающуюся. При этом все равно для меня 15 минут это переваренная гречка. 5 минут достаточно, она остется крепкой, но мне именно это нравится,я не люблю распаренную.

[Azzaz]

Я читала почти научное обоснование , почему все крупы нужно замачивать предварительно перед варкой. Запомнила, что так полезнее для здоровья и легче для пищеварения.

[ulitochka]

У кого есть секреты вкусной гречки?
Хочется соуса или чего-то этакого, что вкус усилит-раскроет... но здорового по возможности.

Болгарские перцы можно нафаршировать гречкой с грибами и луком и потушить в духовке под сметанно-томатным соусом. Грибы и лук нужно предварительно обжарить на сливочном или топлёном масле. Я уже давно перцы разными крупами фарширую.

[MARGOO]

Насчет фарширования гручкой: у меня был опыт, я делала галантин из куры, фаршировала гречкой, получилось невкусно несмотря на то, что строго следовала рецепту. Больше гречкой ничего не фарширую.
помнится, раньше ею кровяную колбасу фаршировали. По мне так все это хорошо, но по отдельности.

[Azzaz]

Мне, к сожалению, тоже не нравится вкус гречки в фаршированных блюдах и в голубцах. Я ее ем только как самостоятельное блюдо.

[billie]

А я, когда делаю для семьи соус bolognaise для спагетти, то, когда самой не хочется макарон, варю себе гречку и смешиваю ее с этим томатно-мясным соусом. Очень вкусно.

[Croissant]

Насчет фарширования гручкой: у меня был опыт, я делала галантин из куры, фаршировала гречкой, получилось невкусно несмотря на то, что строго следовала рецепту. Больше гречкой ничего не фарширую.
помнится, раньше ею кровяную колбасу фаршировали. По мне так все это хорошо, но по отдельности.

Кровянка с гречкой - украинская классика. Но понравится ли вам зависит от того, насколько вы в принципе приемлете кровянка и от мастерства изготовителя. В супермаркетах она так себе. Особенно вкусно, если привозят из сельской местности и конечно, едят ее подогретой.
Я люблю например, яичницу с кровянкой.

[MARGOO]

Кровянка с гречкой - украинская классика. Но понравится ли вам зависит от того, насколько вы в принципе приемлете кровянка и от мастерства изготовителя. В супермаркетах она так себе. Особенно вкусно, если привозят из сельской местности и конечно, едят ее подогретой.

Я очень это люблю, покупала на рынке всегда у одной и той же бабушки когда жила на Украине.

[Oleole]

Может быть, кому-то будет интересен мой способ приготовления крупяных гарниров. Моя свекровь привезла этот рецепт приготовления риса из Камбоджи, а я по нему готовлю также гречневую и пшенную кашу. Рис мы покупаем только камбоджийский, парфюмированный. Как обычно, раз 5 промываем, заливаем холодной водой, чтобы покрывало крупу, где-то на 5-10 мм, доводим до кипения на сильном огне. Как только закипит, перемешиваем, огонь уменьшаем до минимального и накрываем кастрюлю сначала тонким хлопковым полотенцем (кухонной салфеткой), затем крышкой и готовим до выкипания воды. В гречку и пшено я добавляю пару ложек оливкового масла, перемешиваю и подсаливаю. Гречку нужно покупать обычную (не быстроразваривающуюся) и обжаренную. Способ приготовления каши с хлопковой салфеткой обеспечивает рассыпчатость.

[Azzaz]

С хлопковым полотенцем и растительным маслом готовят классический плов тоже

[Irbis]

В последнее время становится модным infusion на основе гречневой крупы - Sabocha.
SOBACHA : L’INFUSION DE SARRASIN QUI VOUS VEUT DU BIEN
Как я понял для приготовления sobacha надо хорошо прожарить на сковороде гречу , а потом заваривать примерно как чай.

Кто-нибудь пробовал sabocha?

[kinfr]

Я пила infusion на основе жареной перловки.

Гречку уже давно не варю. Заливаю горячей водой и оставляю на ночь. Получается как-бы al dente, но мне нравится, добaвляет веры, что так полезней

[Oleole]

Я пила infusion на основе жареной перловки.

Гречку уже давно не варю. Заливаю горячей водой и оставляю на ночь. Получается как-бы al dente, но мне нравится, добaвляет веры, что так полезней

Я читала массу статей, как о пользе такого приготовления гречки (и другой крупы), так и о вреде. Но не ем такие каши не из-за пользы или вреда, а потому что просто вкус не нравится, типа недоваренные.