Кефир: отдам в хорошие руки

[Marinush]

Я как и Lera тоже через мелкое проволочное ситечко "протираю" кефир, помешивая его ложкой. В ситечке остаются грибки. Я как раз хотела с местными грибницами обсудить индивидуальные особенности нашего маленького дорого друга - кефирного гриба.

Дело в том, что когда грибы у меня были большие (размером с вишню, например) в виде соцветий цветной капусты, их было легко отделить от кефира. Но я уезжала и 3 недели мой грибок стоял в банке с молоком в холодильнике. После этого в нем образовалось куча новых "побегов", их и надо теперь процеживать через мелкое сито. Надеюсь это все же новые, а не раскрошился старый мой гриб, потому что их много у меня. Как считаете?

Про количество молока. Да, а я и не задумывалась, что густота кефира зависит от количества молока...

Еще вопрос. Покрывается ли у вас сверху грибок легкой белой плесенью, если долго стоит? Дело в том, что я неорганизованная персона и нерегулярно с грибком общаюсь. Когда долго он "квасился", то я использую этот кефир для прекрасных оладушек. Так вот, опасна ли эта плесень? Я ее снимаю и выбрасываю, а с другой стороны мы живем в стране где такую старшную плесень едят на сырах, да еще и недешево покупают такое.

Я надеюсь мой грибок здоров. Вкус у кефира нормальный, но конечно, кислотность большая. Можно варенья добавлять.

А расскажите, пожалуйста, про поведение ваших маленьких друзей.