Всем грибникам на зависть!

[Ptu]

Лёля, ну как солят обычно - сперва вымочить, потом с солью смешать и дать постоять. Потом добавить специи и под гнет.
Груздей у нас было просто море. Но в холодильник море все равно не влезет.

[Лёля]

Лёля, ну как солят обычно - сперва вымочить, потом с солью смешать и дать постоять. Потом добавить специи и под гнет.
Груздей у нас было просто море. Но в холодильник море все равно не влезет.

А отваривать не нужно предварительно?
Просто почистить их от иголочек снизу и замочить?А на сколько времени?
Я просто никогда не солила грибы.Обычно мариную,морожу и сушу.А вот чтоб на засолку,то никогда …

[Ptu]

Лёля, я тоже брала, когда их было много. Вкусные , как лисички.
Но у нас их было полно месяц назад.
А грузди у меня уже должны быть готовы, месяц в засолке.

[lipa1]

А грузди у меня уже должны быть готовы, месяц в засолке.

У нас грузди червивые почему-то, а очень бы хотелось засолить. Надеемся на опята - в прошлом году в октябре собирали, очень приятное занятие, лес красивый в это время.

[Ludmila91560]

pied de mouton

А они под какими деревьями обычно растут? Сколько раз видела их в корзинках у людей, а сама ни разу их не находила. Или, может, и видела иx в лeсу, но принимала их за поганки, потому что в России в нашей местности такие грибы не росли.

[Лёля]

А они под какими деревьями обычно растут? Сколько раз видела их в корзинках у людей, а сама ни разу их не находила. Или, может, и видела иx в лeсу, но принимала их за поганки, потому что в России в нашей местности такие грибы не росли.

Я их находила вдоль мокрых канав.

[lipa1]

А они под какими деревьями обычно растут?

В Бретани растут не в траве, а под буками, дубами, где густой слой листвы под ногами, но не в глубине леса, а ближе к дорожкам. И они растут семействами, так что на одном месте можно много набрать. Внешне похожи на наши лисички.

[Ludmilka]

А мое ежовиковое место (под Петербургом) в ельнике, там у меня конкурентов нет. Первый год, когда я их принесла из леса, я их приготовила отдельно от других грибов и одна их и ела. Я выжила , теперь в моей семье их едят.
lipa1, на мой взгляд они на лисички похожи только когда совсем маленькие.

[Ptu]

Ludmila91560, они бывают двух видов, и вроде как микологи не пришли к единому мнению - это один гриб двух оттенков, или два разных но родственника. Есть белесые, почти белые и есть желтые как лисички. А так они по вкусу и аромату очень похожи с лисичками , да и их родственники.

[Ptu]

Ой, вспомнила, что у меня замороженные грибы зонтики. Уже слюной обливаюсь.

[Roupy]

Мне показалось, что в России и тут лисички по вкусу разные. Может только показалось? Не знаю.

[Sasa]

В воскресенье ходили на разведку. Пустооооо!
Нашли одну сыроежку и 3 поганки. На этом это были все грибы что мы видели в лесу.

[lipa1]

В воскресенье ходили на разведку. Пустооооо!

Мы живем, можно сказать, в лесу, так что почти каждый день ходим - грибов нет. Я нашла за все время один единственный подосиновик и белый. Попробовали собирать ради интереса "лисички" - ежовики. Странный гриб, у него нет грибного запаха. А вот прямо у нас в саду - под яблоней и березой вчера срезали 12 молоденьких подберзовика. Сыроежек много, но мы их не собираем.

[Ptu]

Я прошлой субботой набрала лисичек. Но именно лисичек, не ежовиков, и немного было chanterelles. Еще пару сыроежек, которые я вполне уважаю, так как они хрусткие и сдадкие в зажарке, что я люблю. Очень душевная и душистая
Когда множество других грибов сыроежки не всегда беру. Так как тут много горьких и прежде чем брать нужно пробовать.

[Dadash]

Я прошлой субботой набрала лисичек. Но именно лисичек, не ежовиков, и немного было chanterelles. Еще пару сыроежек, которые я вполне уважаю, так как они хрусткие и сдадкие в зажарке, что я люблю. Очень душевная и душистая
Когда множество других грибов сыроежки не всегда беру. Так как тут много горьких и прежде чем брать нужно пробовать.

А объясните, пожалуйста, разницу между листочками и chanterelles? Всегда думала, что это одно и тоже

[Izumka]

А объясните, пожалуйста, разницу между листочками и chanterelles? Всегда думала, что это одно и тоже

У chanterelle ножка ярко-желтая и коричневая шляпка с дырочкой в середине (потому что ножка полая как трубочка ), лисички (girolles) - просто жёлтые. Здесь можно посмотреть

[Ptu]

А объясните, пожалуйста, разницу между листочками и chanterelles? Всегда думала, что это одно и тоже

Может проще фото посмотреть?
Лисички
https://www.google.com/search?q=giro...a8cw6v9Q2cx8sM

Chanterelles
http://champignonscomestibles.com/chanterelles

[Mashoulia]

Да, попёрло! я нашла 3 белых и кучу польских грибов на границе Tarn и Hérault,

[Izumka]

Надо у нас проверить в эти выходные!!

[Dadash]

Посмотрела, на самом деле chanterelles это так семейство грибов называется, куда входят и лисички - girolles

[Dadash]

Я всегда только лисички собираю, другие виды как с детства не приучена, так до сих пор сомнения съедобный или нет

[Roupy]

Я из таких только темные trompette брала. Светлые попадались, не знала , что с’едобные. А лисичек в наших краях сейчас мало, лет 10 назад полно было. В чем дело, даже не знаю.

[Izumka]

А мы очень часто собираем chanterelles grises, те которые еще называются chanterelles en tube. Обычно они группами растут, иногда можно корзинку собрать, не сходя с места. С ними чудесные омлеты получаются, соусы и еще в нашей семье мы любим жульены с ними.
Помню лет десять назад на католическое Рождество собрали несколько корзинок, такая теплая зима была.

[Ptu]

Да, они вкусные. Но уж больно мелкие. Белых один или два нашел хорошего размера. И на суп хватит , или на жареху. Лисички растут приличными группами, тое есть что поесть. А вот с chantrelles запаришься.

[Izumka]

Да, они вкусные. Но уж больно мелкие. Белых один или два нашел хорошего размера. И на суп хватит , или на жареху. Лисички растут приличными группами, тое есть что поесть. А вот с chantrelles запаришься.

Это если есть белые!

Часто, если не брать совсем молоденькие, то некоторые chanterelles (не знаю, как их правильно по-русски назвать) прям маленькими лопухами вырастают
А лисичек мы ни разу не нашли здесь... только ложные..
Поэтому спасаемся белыми, моховиками и пр.

[Ptu]

Izumka, ну да. Но я вот нашла в позапрошлый выходной шикарный один белый. И множество ежовиков. Из белого одного вышла большущая кастрюля супа. А ежовики, которых было много в лесу зажарены как личички. Опят было мало, их уже собрали а новые не успели вырасти, сухо было.

Вот , кстати, названия грибов семейства лисичек на русском. Если их не особо берут в Росии, не значит, что их нет, просто не привыкли их брать.
https://wikigrib.ru/grib/lisichka/

[Izumka]

Вот , кстати, названия грибов семейства лисичек на русском. Если их не особо берут в Росии, не значит, что их нет, просто не привыкли их брать.
https://wikigrib.ru/grib/lisichka/

Спасибо!

А то я пыталась по Википедии искать...

[Dadash]

Поэтому спасаемся белыми, моховиками и пр.

Неплохая замена

[Izumka]

Неплохая замена

Если есть, конечно

[Ptu]

Кстати, лисички светлые - почти белые, тоже тут во Франции никто особо не знает. А я еще раньше выходной был, брала с лисичками обыкновенными. Этот год лисичковый.