Кефир: отдам в хорошие руки

[nioly]

Вот это то, что надо! Все никак не доберусь до гречки, которую, как мне здесь посоветовала lento4ka, продают на Натион..
А кефир! Будьте добры, пожалуйста, пришлите и мне это чудо. Я в Париже. Могу после работы встретится например, чтобы забрать...

[Volga]

nioly, я Вам написала в личку.

[Tina]

Девочки, мне бы тоже хотелось разводить это чудо и употреблять. Может кто поделится? Могу подъехать в Париже, на Ла Дéфенсе или по дороге домой (в сторону Версаль) с работы. Спасибо.

[Sava1805]

Tina, Напишите мне в л.я. свои координаты, если Вам все еще нужен кефир.

[MaryIr]

Sava1805, а если я в конце июля в Париже буду можно будет забрать? Не поздно?

Sava1805, а на мое сообщение не ответите?

[Sava1805]

MaryIr, простите, я не видела..... Конечно можно, я почти все время свободна, а кефир размножается катастрофически быстро.

[MaryIr]

Sava1805, я тогда вам на следующей неделе в личку напишу, у меня свободным воскресенье 27 будет. Спасибо.

[MaryIr]

Вопрос снимается.

[Lantik]

Кому еще кефирчика

[lyudmilab2000]

Девочки кто-то может выслать пару зерен кефира? А то мой накрылся.

[vetka-ferney]

А мне можно?
Только я от Парижа далекоооо, на другом конце страны.

А ещё вопрос, какое вы молоко берёте, что бы его кормить?

[lotega]

lyudmilab2000, Присылайте адрес, я вышлю.

[lotega]

vetka-ferney, Я тоже неблизко, но зато почта работает на славу! В течение суток - полутора зернышки доходят до адресатов. А молоко нужно брать исключительно entier, иначе зернышки не скиснут как нужно, а превратятся в горькую массу.
Пишите адрес.

[lotega]

Да, кстати, хочу обрадовать членов нашего кефирного клуба тем, что замороженные зернышки после разморозки - работают! Меня не было месяц,а зернышки весь этот срок лежали в морозильнике, и ничего с ними не случилось - работают как и прежде. Так что ничего не бойтесь и, уезжая надолго, спокойно замораживайте кефирные грибочки.

[Sava1805]

У меня тоже снова расплодился
Могу или выслать или передать в Париже. Пишите в л.я.

[vetka-ferney]

lotega, Спасибо большое, а как вам денешку перевести за посылку?

[Berezka_fr]

vetka-ferney, тут все бесплатно высылают, в письме

[Лёля]

lotega, а я нечайно забыла свои зернышки под морозильной камерой,в отпуске.Потом когда вспонила,прошло 3 недели.
С после разморозки зернышки совсем не изменились с виду,но первое время кефир получался такой кислый!Кошмар!У меня никогда такого не было.
Но после многочисленной реанимации они пришли в себя.Правда эту кислятину я пить не могла,а выливала.
Сейчас вроде все нормализовалось.

[lotega]

vetka-ferney, Боже, о чем речь, какие деньги? Пишите адрес, и всех делов-то!
Мы работаем исключительно на добровольных началах

[Uliacha]

lotega, а я нечайно забыла свои зернышки под морозильной камерой,в отпуске.Потом когда вспонила,прошло 3 недели.
С после разморозки зернышки совсем не изменились с виду,но первое время кефир получался такой кислый!Кошмар!У меня никогда такого не было.
Но после многочисленной реанимации они пришли в себя.Правда эту кислятину я пить не могла,а выливала.
Сейчас вроде все нормализовалось.

У меня тоже почему-то кефир стал очень кислым-пить невозможно. Всё уже перепробовала: и отдыхать их оставляла, и уменьшала количество (стал вообще слоиться кефир), промываю хорошо, ничего не помогает! Молоко всё время одинаковое беру, не получается кефир "свежего" вкуса. Что же предпринять? Молоко попробую другое.

[lotega]

Лёля, Я что-то не помню, чтобы "мои" были кислыми, может еще и потому, что положила их чуть меньше, чем обычно, и довольно часто перемешивала первые часы, а потом, сил уж не было дожидаться, и я пила первую порцию чуть кислую, так соскучилась по своему, "домашнему" кефирчику. А теперь кладу грибочков "от души", то есть как раньше, на полтора литра молока - горсть зернышек.
Один раз я делаю эту дозу для кефира, а второй, такую же дозу, для творога. По желанию домашних я перемешиваю готовый творог с небольшим количеством сметаны и каждый уже себе добавляет в готовую консистенцию сахара или варенья, кому как нравится.

[lotega]

Uliacha, Попробуйте первое время перемешивать каждый час, что-ли, с минимальным количеством хорошо промытых зернышек, должно получиться!

[Sava1805]

У меня тоже после отпуска и не очень хорошего молока "кислил". Я поменяла молоко и стала заливать совсем небольшим количеством зернышки и постепенно - то помешивала, то еще немножко молока даливала. Промывать лишний раз - не очень советую, как раз смывается закваска...
Попробуйте, должно получиться.

[Uliacha]

lotega, Sava1805, спасибо. Попробую теперь так. У меня ведь такой кефир хороший получался! Настоящий!

[lotega]

Uliacha, Я прекрасно понимаю Ваше беспокойство, потому что сама отношусь к "грибочкам" как к живым, и страшно переживаю, если что-то не так "пошло", но путем многочисленных экспериментов как с количеством зерен и молока, так и с качеством кефира, пришла к такому решению - первый кефир (из новых зерен) не нужно делать к ночи, а все-таки лучше "заложить" с утречка, чтобы контролировать процесс, помешивая и добавляя молочка, а уже к вечеру - заливать желаемое количество и оставлять спокойно киснуть до утра. А уж утром - пожалте Вам, и кефир, и творог из него! Да, если я вижу, что кефир получился кисловатым (или кислым), то перед тем, как поставить кастрюльку на тихий огонь (газовая плита!), добавляю туда же свежего молока, тогда творог получается наивкуснейшим, чуть с кислинкой и нежным- пренежным.

[lotega]

vetka-ferney, Ваши грибочки "поехали" сегодня с утреца! Ждите!

[Uliacha]

Uliacha, Я прекрасно понимаю Ваше беспокойство, потому что сама отношусь к "грибочкам" как к живым, и страшно переживаю, если что-то не так "пошло", но путем многочисленных экспериментов как с количеством зерен и молока, так и с качеством кефира, пришла к такому решению - первый кефир (из новых зерен) не нужно делать к ночи, а все-таки лучше "заложить" с утречка, чтобы контролировать процесс, помешивая и добавляя молочка, а уже к вечеру - заливать желаемое количество и оставлять спокойно киснуть до утра. А уж утром - пожалте Вам, и кефир, и творог из него! Да, если я вижу, что кефир получился кисловатым (или кислым), то перед тем, как поставить кастрюльку на тихий огонь (газовая плита!), добавляю туда же свежего молока, тогда творог получается наивкуснейшим, чуть с кислинкой и нежным- пренежным.

Спасибо, lotega. Надо и мне творожок попробовать сделать. Вы на каком способе остановились?

[lotega]

Uliacha, Способ - мой собственный, он был "выдуман" в те времена, когда наблюдался всеобщий дефицит с продуктами, мы в то время снимали дачу, ребенок был малюсенький, в Москву за продуктами - не наездишься, вот и крутились, как умели. Значит так - процеживаете получившийся кефир, отделяя его от зернышек, получившуюся массу ставим на тихонький огонь (газ, подчеркиваю, потому как с эл.плитой совсем все иначе), если кефир кисловат - добавим молочка, если первой закваски - то оставляем как есть. И теперь - наблюдаем за процессом: как только на поверхности кефира появятся первые "всполохи", то есть он как бы "зашевелился", то сразу выключаем кастрюльку и оставляем ее остужаться. Потом берем марлечку, вклыдываем ее в сито (или дуршлаг с мелким плетением), туда же сливаем остывшую творожную массу и ждем, пока сойдет первая "вода", затем марлю нужно будет потрясти за края, таким образом сформировав внутри нее комочек из творога, который тоже должен еще немного "стечь", но смотрите, чтобы этот комочек не стал совсем уж сухим, в этом случае и творог получится пересушенным, ждем где-то примерно с часик (в зависимости от количества творога в марле), потом перекладываем его в емкость, добавляем по вкусу сметану, ягоды, сахар, варенье и - приятного аппетита. Такой, чуть влажный творог - это для поедания в натуральном виде, а вот если Вы хотите сделать сырники или запеканку, то оставляете творог "стекать" чуть дольше, до почти сухой (но непересушенной) консистенции. А дальше - уж кому как захочется!
Да, кстати, сыворотка, которая остается после того, как творог "стек" - тоже весьма приятная вещь - в жару можно ее просто пить, а можно на ее основе и оладушки печь - прямо скажу, объеденье - пышные, нежные,.... ну слов просто нет, чтобы передать их вкус.

[lotega]

vetka-ferney, Неужели еще не получили? Пять дней прошло. Может, все-таки, дело в том, что не указали фамилию получателя?

[NataliCH]

Всем привет! у меня за время отпуска грибок погиб не выручите новым? я могу подъехать в Париж