Камчатский краб

[Kandy]

КРАБОВОЕ СУФЛЕ

Ой, девочки, записывайте супер-рецепт. Только что из гостей, где все отведавшие это антре, просили у хоязйки рецепт. И я не отстала. Блюдо простое в изгтовлении и ОЧЕНЬ нежное и вкусное.
Называется Ramequins de crabe, но я бы назвала –
Крабовое Суфле.
Итак, подготовить 6 небольших стеклянных баночек - /как иогуртовые баночки /.
Смешать: два яйца+еще один желток+соль,перец+20cl сметаны. Приготовить к использованию 300 грамм крабового мяса натурального рубленого, 150 грамм рубленых крабных палочек. Смешать с приготовленной массой, добавить чуть-чуть лука-сибулета, щепотку сухого карри. Стеклянные баночки смазать маслом, заполнить массой, поставить в посуду с водой и в духовке на водяной бане готовить 30 минут при температуре 180 градусов. Достать охладить.
Для соуса: 40 cl сметаны смешать со 1 столовой ложкой приправы fumet de poisson.
Сервировать: на тарелку выложить приготовленное суфле, сбоку соус, + два соцветия капусты броколи.
У Л Е Т !

Рецепт включён в