Я сегодня готовила...

[vrubelru]

Azzaz, гыгы значит, так :
- 3 яйца
- 2 стакана муки (я беру 250 мл)
- 2,5 стакана молока
- 2 ст ложки масла
- щепотка соли
- 2 ст л сахара

1. Желтки растереть с сахаром до белизны
2. Добавить 1 стакан молока, перемешать
3. Добавить муки
4. Растопить масло (тут на вкус, я где-то граммов 20-25, наверное, в тесто добавляю, всегда на глаз), добавить его в тесто (чуть-чуть оставить на первый блин), перемешать
5. Разогреть оставшееся молоко (полтора стакана) и по-тихоньку добавлять в тесто
6. ВЗбить белки с щепоткой соли , минуту , а то и две, чтобы получилась плотная пена.
7. Добавить аккуратно белки в тесто, лучше движениями снизу вверх деревянной или пластмассовой палочкой.

Ну и выпечь блины. Я обычно раскаляю сковородки где-то с 4 пункта. Ну первый блин: раскаленую сковородку смазать растопленным маслом (раньше брали вилкой пол-луковицы или полкартошки). Прабабушка у меня делала луком и смазывала чугунные сковородки каждый раз.

Тесто лучше очень тонко наливать, тогда удут блинчики с дырочками Когда выпекаете без масла, блинчики надо под крышку складывать, чтобы не были сухими, раньше еще маслом смазывали каждый (ну это на любителя )

[варежка]

vrubelru, т.е. никакого разрыхлителя и "погашеной" соды?

[vrubelru]

варежка, нет и дрожжей тоже

[варежка]

vrubelru, спасибо, взяла на заметку, обязательно попробую.

[vrubelru]

варежка, только обязательно в хорошем настроении делайте иначе прилипнут

[Azzaz]

vrubelru, мерси Вам, дорогая. А молочко -то вы потребляете, как я посмотрю? говорят, что низяяя ....в нашем взрослом возрасте.

---
как и грозилась выше, сделала наши голубцы (которые оказались теперь вроде как и не наши даже, а Ломбардийские хи-хи). В фарше смешала говядину и немного свинины с луком. Капустные листы обварила кипятком и слегка отбила скалкой. Завернула конвертики и их обжарила на сковородке со всех сторон, потом залила очень жидким соусом, который должен получиться розового цвета : чашка сливок, чайная ложка муки, сахар и соль по вкусу, и томатная паста, накрыла крыШкой и на маленьком огне довела до ума. Подавала с рисом. Фкуснооо...

[vrubelru]

Azzaz, я молоко только в тесто, выпечку, кремы (но только био, еще люблю покупать немецкое био молоко без лактозы). А так не пью, с детства не люблю )))) ВОобще молочные продукты практически не ем, но не из убеждений, а тк не люблю

[Sasa]

сделала наши голубцы

Прочитала и так захотелоооось.Пошла делать ,да не нашла фарша в морозилке.
Сделала тушеную капусту с мергезами из рынка.
Вкуусно!

[MaryIr]

- 3 яйца

vrubelru, спасибо вам за рецепт блинов. Нам очень понравилось. Для меня неожиданностью было такое большое количество яиц, учили всегда не больше 1-го на поллитра молока.

[vrubelru]

MaryIr, пожалуйста

[MARGOO]

vrubelru, хочу поблагодарить Вас за очень хороший рецепт блинов.

[Svet]

vrubelru, хочу поблагодарить Вас за очень хороший рецепт блинов.

Вот не надо. Я после этого рецепта с весами поссорилась. а так все было хорошо и безоблачно. А тут такой рецепт. Ну и...

[Studentka]

Я сегодня сварила купленные в Италии крупные макароны, нафаршировала их потушенным в томатном соке мясом с луком, чесноком, специями и травками, залила томатным соком, засыпала сыром и - под гриль. Получилось очень вкусно

[MARGOO]

крупные макароны, нафаршировала их потушенным

Канелони. Люблю это блюдо и время от времени делаю.

[Svet]

Канелони

Не обязательно. Conchiglioni могут быть.

[MARGOO]

Svet, точно, это просто мои познания в итальянской кухне не идут дальше лазаньи и канелони. Очень аппетитно выгядит, а вот фаршировать такие надо когда они уже вареные, судя по всему.

[Livi]

Я сегодня сварила купленные в Италии крупные макароны, нафаршировала их потушенным в томатном соке мясом с луком, чесноком, специями и травками, залила томатным соком, засыпала сыром и - под гриль. Получилось очень вкусно

Ну очень вкусно! Студентка, спасибо за рецептик, я эти макароны впервые сегодня сделала.

[Studentka]

Livi, Рада, что Вам понравилось ! Попробуйте еще сделать так, как я выше советовала (если еще не пробовали) : потушить овощи как на рататуй, туда же мясных фрикаделек. Затем выложить это на таглиатели, посыпать пармезаном и радостно урчать

Только я там писала без мяса, вегетарианский вариант.
Просто добавить под конец готовки к овощам обжаренные фрикадельки.

[azalea]

Очень большие макароны иногда продаются в супермаркетах в дни итальянской кухни.

[zanuda]

скажите пожалуйста, а в пароварке можно что то готовитъ, кроме паровых овощей и тефтелек? Надо будет продержатся какое то время на ней. Специи надо добавлятъ после готовки или можно закинутъ все вместе? Можно ли в ней сделатъ например омлет?
совсем офф, но их куча, какую лучше взятъ?

[MARGOO]

zanuda, я недавно видела в интернете фото очень симпатичных тефтелек из мяса, которые перед укладыванием в пароварку обваляли в сыром рите, они потом были как белые ежики - какие симатичные.
А про пароварку, вернее про блюда из нее вот тут была тема. А вот тут и про саму пароварку, полистайте.

[zanuda]

МАРГОО, спасибо , пошла читатъ, на тефтелъках они месяц не продержатся :Д поэтому и ищу, другие блюда.
почитала, грустная перспектива, куплю временную плитку вместо пароварки

[Azzaz]

Девочки, к вопросу о пасте. Я видела по телеку очень интересную передачу со швейцарскими специалистами по питанию и врачами. Так вот говорят, что макаронные изделия очень полезно есть для здоровья. Исследования показали, что вес набрать от них нельзя, это жирный соус не очень полезен для здоровья, а сами мАкАроны очень даже нужно есть 3-4 раза в неделю, особенно подросткам.

[MARGOO]

макаронные изделия очень полезно есть для здоровья

Да, помнится, что самая известаня итальянская актриса сидела на макаронной диете и худела, якобы. Но макароны должны быть из твердых сортов пшеницы. Наверное. я сказала банальность и все это знают и без меня.
Но опять же, макароны без соуса не очень привлекательны.

[Svet]

Но опять же, макароны без соуса не очень привлекательны.

Просто в соус стараться поменьше жира класть.

а сами мАкАроны очень даже нужно есть 3-4 раза в неделю, особенно подросткам.

Я дополню, если позволите. У меня однокурсница ходила к диетологу. так вот он подчеркнул, что их непременно надо варить аль денте, чтобы сохранить их полезные свойства.

[Azzaz]

так вот он подчеркнул, что их непременно надо варить аль денте, чтобы сохранить их полезные свойства.

а мне показалось, что это для лучшей усвоЯемОсти глютена.

[Allin]

Но опять же, макароны без соуса не очень привлекательны.

Достаточно того, чтобы соус был овощным. Например, самый популярный томатный соус делается ровно на 1 капле оливкового масла для припущения в нем дольки чеснока и крохотного красного сушеного перчика (с ноготь мизинца), затем добавляется помидор, свежий, пахнущий и мясистый и на медленном огне тушится, потом добаляется наисвежайший зеленый базилик (не фиолетовый) и все, никаких калорий. И, несмотря, на банальность рецепта, можно упасть в обморок от вкусноты, особенно если тут же потереть на блюдо хорошего пармезана. Решающим, конечно, является качество продуктов, лучше с деревенского рынка и хорошей сырной лавки, а не супермаркета.

[ciliegia]

Достаточно того, чтобы соус был овощным. Например, самый популярный томатный соус делается ровно на 1 капле оливкового масла для припущения в нем дольки чеснока и крохотного красного сушеного перчика (с ноготь мизинца), затем добавляется помидор, свежий, пахнущий и мясистый и на медленном огне тушится, потом добаляется наисвежайший зеленый базилик (не фиолетовый) и все, никаких калорий. И, несмотря, на банальность рецепта, можно упасть в обморок от вкусноты, особенно если тут же потереть на блюдо хорошего пармезана. Решающим, конечно, является качество продуктов, лучше с деревенского рынка и хорошей сырной лавки, а не супермаркета.

Allin, ну Вы прям мое любимое описали! Только замечу, что пасту недовариваю всегда, вкус получается лучше. А помидорки лучше всего "черри" или "пикадилли"

[Allin]

Только замечу, что пасту недовариваю всегда, вкус получается лучше.

Ну так в Италии ее "недоваривает" 90% населения.

А помидорки лучше всего "черри" или "пикадилли"

Согласна.

[Svet]

Только замечу, что пасту недовариваю всегда, вкус получается лучше.

Ну так в Италии ее "недоваривает" 90% населения.

Почему собсна только в Италии? и почему "недоваривать", когда есть кулинарный термин для пасты и риса, подтвержденный диетологами, как я написала чуть выше:

их непременно надо варить аль денте

Или в Италии уже так не говорят?