Я сегодня готовила...

[vrubelru]

Azzaz, гыгы значит, так :
- 3 яйца
- 2 стакана муки (я беру 250 мл)
- 2,5 стакана молока
- 2 ст ложки масла
- щепотка соли
- 2 ст л сахара

1. Желтки растереть с сахаром до белизны
2. Добавить 1 стакан молока, перемешать
3. Добавить муки
4. Растопить масло (тут на вкус, я где-то граммов 20-25, наверное, в тесто добавляю, всегда на глаз), добавить его в тесто (чуть-чуть оставить на первый блин), перемешать
5. Разогреть оставшееся молоко (полтора стакана) и по-тихоньку добавлять в тесто
6. ВЗбить белки с щепоткой соли , минуту , а то и две, чтобы получилась плотная пена.
7. Добавить аккуратно белки в тесто, лучше движениями снизу вверх деревянной или пластмассовой палочкой.

Ну и выпечь блины. Я обычно раскаляю сковородки где-то с 4 пункта. Ну первый блин: раскаленую сковородку смазать растопленным маслом (раньше брали вилкой пол-луковицы или полкартошки). Прабабушка у меня делала луком и смазывала чугунные сковородки каждый раз.

Тесто лучше очень тонко наливать, тогда удут блинчики с дырочками Когда выпекаете без масла, блинчики надо под крышку складывать, чтобы не были сухими, раньше еще маслом смазывали каждый (ну это на любителя )