Кулинарный SOS - 2 - Страница 59 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Alyssia · #1 25.05.2010, 14:14

Посмотрела сейчас рецепт Крем-брюле. Рецепт моего ванильного крема похож на крем-брюле, только в моем используется молоко и одно целое яйцо, а в крем-брюле сливки.

DeadAngel · #2 25.05.2010, 14:18

Alyssia пишет:

Рецепт моего ванильного крема похож на крем-брюле, только в моем используется молоко и одно целое яйцо, а в крем-брюле сливки.

В крем-брюле тоже есть яйцо

Alyssia · #3 25.05.2010, 14:24

DeadAngel пишет:

В крем-брюле тоже есть яйцо

Да? В моем только желтки.

DeadAngel · #4 25.05.2010, 14:26

Да, правильно

Желтки. Но вот нашла рецепт смежный с вашим - крем-карамель, там и молоко и сливки (от Мишель)

Alyssia · #5 25.05.2010, 14:39

DeadAngel пишет:

Да, правильно Желтки. Но вот нашла рецепт смежный с вашим - крем-карамель, там и молоко и сливки (от Мишель)

Вашего рецепта не вижу. Это Вы имеете в виду её Крем-карамель?

Veronique · #6 25.05.2010, 16:52

Подскажите, пожалуйста, какой набор продуктов надо купить, чтобы сделать украшения из мастики (необходимый минимум, так сказать). К примеру, я планирую, сделать розочки (розовые) с листиками (зелеными). Что нужно купить?
Заранее благодарю!

Verunyafr · #7 25.05.2010, 16:58

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, какой набор продуктов надо купить, чтобы сделать украшения из мастики (необходимый минимум, так сказать). К примеру, я планирую, сделать розочки (розовые) с листиками (зелеными). Что нужно купить?
Заранее благодарю!

конфеты машмелоу, сахарная пудра, сливочное масло и красители на листики.
розовые розочки можно сделать из розовых конфет

Veronique · #8 25.05.2010, 17:01

Verunyafr пишет:

розовые розочки можно сделать из розовых конфет

то есть надо просто купить конфеты нужного цвета? Конфеты всегда машмелоу и они могут быть разного цвета?

Verunyafr · #9 25.05.2010, 17:03

Veronique пишет:

то есть надо просто купить конфеты нужного цвета? Конфеты всегда машмелоу и они могут быть разного цвета?

мне пока попадались белые и розовые. остальные цвета я делала с помощью красителей

galya · #10 26.05.2010, 16:59

Verunyafr пишет:

мне пока попадались белые и розовые. остальные цвета я делала с помощью красителей

Сегодня видела огромный пакет 500 гр этих марамышек чисто белых. Не знаю,всё ли время они будут или временно,так как цвета "чище" получаются с белой мастикой. Я пробовала,кстати,сделать мастику из более дешёвых марамышек,Элоди,по-моему,называется. Всё-таки с арибо лучше,так как с той мастика получается более "мягкая",у меня тельца для зверюшек не сохнут,всё мягкие,плюс они оседают,так как внутри мягкие.

Veronique · #11 25.05.2010, 16:53

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)
Заранее благодарю!

Verunyafr · #12 25.05.2010, 16:59

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)
Заранее благодарю!

самое простое : отварить и зажарить в сухариках

Veronique · #13 25.05.2010, 17:02

Verunyafr пишет:

самое простое : отварить и зажарить в сухариках

я так сделала, практчиески. Без сухариков, а просто в яйце с мукой.....хочется чего-то другого.
может быть действительно сухарики изменят немного вкус.

DeadAngel · #14 25.05.2010, 17:05

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)
Заранее благодарю!

Запечь в сливочном соусе

Делала - очень вкусно.
Рецепт брала тут: http://www.say7.info/cook/recipe/494...kapusta-i.html

Lena1 · #15 26.05.2010, 11:21

[QUOTE=DeadAngel;1059017732]Запечь в сливочном соусе

Делала - очень вкусно.
Рецепт брала тут: http://www.say7.info/cook/recipe/494...kapusta-i.html[/QUOTE
Спасибо большое за ссылку. Очень хороший сайт.

La Martinière · #16 05.06.2010, 17:13

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)

Можно сделать запеканку с соусом бешамель. Отварить капусту до готовности, расположить в форме, залить не очень густым соусом бешамель, посыпать сухарями и запечь в духовке 10-15 мин.

Verunyafr · #17 26.05.2010, 10:39

доця похозяйничала в холодильнике. в результате у меня с десяток треснувших яиц. что бы можно было быстренько из них такого приготовить?
предпочитаю подвергнуть тепловой обработке

miel_ka · #18 26.05.2010, 11:35

Verunyafr пишет:

доця похозяйничала в холодильнике. в результате у меня с десяток треснувших яиц. что бы можно было быстренько из них такого приготовить?
предпочитаю подвергнуть тепловой обработке

Омлет с помидорами. Я его просто обожаю.
На растителном масле поджарить до золотистого цвета лук. Затем туда помидорки свежие, мелко порезанные. Протушить все хорошенечко, чтобы жидкость выпарилась, но не полностью. Посолить, поперчить. Потом взбить яйца в омлет и вылить на помидоры. Перемешать и готовить на маленьком огоне под крышкой . Все!
Одно из моиз самых любимых блюд.
Недеюсь, вам тоже придется по вкусу

**MARGOO** · #19 26.05.2010, 16:38

Verunyafr, Вы можете бисквит испечь. Есть много вариаций на тему омлета.

Verunyafr · #20 26.05.2010, 16:57

MARGOO пишет:

Verunyafr, Вы можете бисквит испечь. Есть много вариаций на тему омлета.

а мне треснутых яиц хватит и на бисквитик и на омлетик

(спасибо miel_ka за совет)
вы какой-нибудь проверенный рецептик бисквитика можете подсказать? и такой, чтобы не отделять желтки от белков
я часто пеку бисквит с яблоками, очень люблю. но сейчас хотелось бы что-то побыстрее, т.к. с доцей по вечерам яблок не нарежешься

galya · #21 26.05.2010, 17:04

Verunyafr пишет:

а мне треснутых яиц хватит и на бисквитик и на омлетик

(спасибо miel_ka за совет)
вы какой-нибудь проверенный рецептик бисквитика можете подсказать? и такой, чтобы не отделять желтки от белков
я часто пеку бисквит с яблоками, очень люблю. но сейчас хотелось бы что-то побыстрее, т.к. с доцей по вечерам яблок не нарежешься

Бисквит
4 яйца
125 гр муки просеянной
125 гр сахара.
Яйца взбить с сахаром на водяной бане. Масса увеличится как минимум в 2-3 раза. Затем снять с бани и всыпать муку просеянную,размешать аккуратно лопаткой,чтобы не "сломать" получившуюся пену и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

Verunyafr · Дата рег-ции: 09.01.2009

galya пишет:

Бисквит
4 яйца
125 гр муки просеянной
125 гр сахара.
Яйца взбить с сахаром на водяной бане. Масса увеличится как минимум в 2-3 раза. Затем снять с бани и всыпать муку просеянную,размешать аккуратно лопаткой,чтобы не "сломать" получившуюся пену и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

а сколько времени на бане держать?
нашла ответ в интернете, Теплый способ: Яйца отбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40—50°. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20—25°. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу всыпать муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

Forget-me-not · #23 15.06.2010, 15:31

galya, я делала брауни по вашему рецепту, мне очень понравился, но у меня он получился очень тонким (круглая стеклянная форма 27см на указанное вами кол-во продуктов). Скажите пожалуйста, какого размера форму Вы используете и какой толщины он должен быть?

**MARGOO** · #24 26.05.2010, 17:14

Verunyafr, вот тут есть рецепты с яйцами на вариации омлета.

Vica · #25 31.05.2010, 11:34

MARGOO, Большое спасибо за рецепт кофейного тортика. Всем очень понравился. Только у меня к вам такой вопрос: бисквит пекла в разъемной форме. Когда он остыл, уменьшился в размерах в том смысле, что когда обратно его в форму положила, стал меньше в диаметре. Это нормально? или я что-то не так сделала?
И еще: как вы потом уже готовый торт из формы на тарелку перекладываете? Я когда делала тортики в разъемной форме по Жениным рецептам, вначале подкладывала бумагу для запекания, потом с этой бумагу его в тарелку перекладывала. А тут забыла... Ох, и намучилась.... Может есть какой секрет?

MarinaR · #26 30.05.2010, 16:40

Verunyafr пишет:

проверенный рецептик бисквитика

Проверенный сто раз.
Йогуртовый пирог.
На 8 человек.
Приготовление: 20 мин.
Печка: 35 мин.

1 йогурт (натюр)
220г муки
+1стол. ложка для формы
250г сахара (песка)
3 яйца
1 лимон не обработанный хим. продуктами
1 пакетик разрыхлителя
3 стол. ложки подс.масла
15г слив масла для формы
50г сах.пудры

-Прогреть печь термостат 5\6 (170 град)
-Вымыть лимон и вытереть, на терке настрогать кожу.
В салатницу бросить стружки и добавить сахар, яйца и перемешать.
-Добавить масло подс. и йогурт. Перемешать.
-Просеять муку и разрыхлитель в перемешанную массу.
Перемешать хорошенько до образования гладкой массы.
-Смазать форму, посыпать слегка мукой, вылить массу и выпекать 35 минут.
-Охладить и посыпать пудрой.
PS Кто не любит лимон, можно взять кусочки черного шоколада вместо.

londonsk · #27 30.05.2010, 21:42

Скажите, пожалуйста, что можно сделать с молоком, которое постояло не в холодильнике и чуть пахнет кефиром? Оладьи, например? У меня есть нутовая мука, есть чуть обычной, есть, вроде, яйца. Как раз размышляла, как бы попробовать в первый раз нутовую муку употребить. Ещё размышляю, что сделать с сушёной крапивой, уже пару лет размышляю, может она там уже в труху превратилась

Может её тоже в оладьи, раз такое дело?

miel_ka · #28 26.05.2010, 11:36

Или иногда я готовлю тоже самое, только со свежей стручковой фасолью. Надо, чтобы фасоль была мягкая и не волокнистая. А так всe как в предыдущем рецепте.

CV13 · #29 26.05.2010, 12:33

Подскажите, пожалуйста, рецепт тефтелек из фарша, запеченных в духовке под соусом. Недавно где-то видела, не скопировала рецепт, очень жаль. В том рецепте (с фото) весь секрет был именно в соусе. Спасибо заранее! Очень приветствуется личный опыт.

CV13 · #30 27.05.2010, 19:01

CV13 пишет:

Подскажите, пожалуйста, рецепт тефтелек из фарша, запеченных в духовке под соусом. Недавно где-то видела, не скопировала рецепт, очень жаль. В том рецепте (с фото) весь секрет был именно в соусе. Спасибо заранее! Очень приветствуется личный опыт.

Еще раз спасибо, если кто-то поделится рецептом.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)