Кулинарный клуб в Париже - Страница 5 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Verunyafr · #**121** 17.02.2010, 21:47

yunahasson, я масло в последнее время вообще не растапливаю. творог делаю из faisselle, отвешивая в марле ночь, мне кажется, что fromage blanc будет жидковатым, если в наличии только он, думаю, надо добавить крахмал.
тесто долго месить не надо, оно нормально не раскатывается, я его "приминаю" руками в форме, верхний слой из морозилки (заметила, что это не указывается в рецепте, сорри), поэтому легко натирается на терке

galya · #**122** 17.02.2010, 21:57

Если когда то местечко будет,то я бы тоже пришла с удовольствием

Мы уже подросли и можем посидеть с папой

Verunyafr · #**123** 17.02.2010, 22:10

yunahasson, ой, а фотку я сразу не увидела. красивенькая запеканочка вышла, надо и себе еще раз приготовить

yunahasson · #**124** 12.03.2010, 10:39

Verunyafr пишет:

yunahasson, я масло в последнее время вообще не растапливаю. творог делаю из faisselle, отвешивая в марле ночь, мне кажется, что fromage blanc будет жидковатым, если в наличии только он, думаю, надо добавить крахмал.
тесто долго месить не надо, оно нормально не раскатывается, я его "приминаю" руками в форме, верхний слой из морозилки (заметила, что это не указывается в рецепте, сорри), поэтому легко натирается на терке

А вот новый вариант твоего тортика, но приготовленного по всем правилам: из отжатого творога и натёртого на тёрке теста сверху. Вкусно!

oliza · #**125** 12.03.2010, 12:21

Verunyafr, Творог какой жирности на ваш тортик надо?

Verunyafr · #**126** 13.03.2010, 09:52

oliza, я с жирностью не заморачиваюсь, что есть то и кладу. хотя муж считает чем жирнее, тем вкуснее

yunahasson, ну просто красотень!

Marie des Anges · #**127** 18.03.2010, 18:19

А что в меню кулинарного клуба в воскрессенье 28?

Sasa · #**128** 18.03.2010, 19:04

галя, если вы будете делать мастер -класс(вроде так пишется),то черкните в личку.Очень хочется поучиться у вас.

yunahasson · #**129** 18.03.2010, 23:53

Marie des Anges пишет:

А что в меню кулинарного клуба в воскрессенье 28?

Пока что точно планирую Куриный Суп по Еврейски. Эсик-флейш (кисло-сладкая говядина) под вопросом и на десерт Хаменташен (печенье с вареньем) тоже ещё под вопросом. Сегодня готовила Гефильтэ-Фиш (фаршированную рыбу), но для клуба не подойдёт - слишком трудоёмко, долго и не на любой вкус. Завтра попробую изобразить кисло-сладкую рыбу на пробу.

Куриный Суп по Еврейски

Эсик-флейш

Хаменташен

Пока что ещё есть неделя подумать и потренироваться

.

Verunyafr · #**130** 19.03.2010, 10:54

жалко, что фаршированая рыба кастинг не прошла, я ее просто обожаю, а вот для готовки никак с духом не соберусь

yunahasson · Дата рег-ции: 23.05.2008

Verunyafr пишет:

жалко, что фаршированая рыба кастинг не прошла, я ее просто обожаю, а вот для готовки никак с духом не соберусь

Verunyafr, я готовлю Гефилте Фиш (фаршированную рыбу) так, как меня научили в Америке. Там не рыбную кожу фаршируют, а просто фарш как котлетки закладывают в бульон. Вот что получается (вчера приготовила):

На картинке два вида рыбы - белая (пангасус ) и розовая (лосось).

Verunyafr · #**132** 19.03.2010, 16:34

так и хочется картинку съесть! рецептиком поделишься? (меня именно шкуроснимание и пугало, а в виде котлеток менее страшно)

yunahasson · #**133** 19.03.2010, 16:56

Verunyafr пишет:

так и хочется картинку съесть! рецептиком поделишься? (меня именно шкуроснимание и пугало, а в виде котлеток менее страшно)

Шкуроснимание, это чаще когда рыба с крепкой кожей типа щуки. А щуку здесь купить довольно сложно. Можно карпа фаршировать, но это очень сложно - там кости и хребет очень жёсткие.
Рецептика как раз у меня ещё нет. Всё пока делаю "на глаз". А может действительно 28го эту рыбу приготовим? А что другие на этот счёт думают? Мясо или рыбу?

yunahasson · Дата рег-ции: 23.05.2008

Хотелось бы знать немного заранее сколько народу сможет придти на встречу 28го Марта. То-есть, из тех кто заранее записался, кто уже знает, что придти не сможет? А то список ожидания разрастается со страшной скоростью

. Пока что у меня получалось так:
Verunyafr
Myshun
Marie des Anges
Zaika.ru
Ася 3

Marie des Anges · #**135** 21.03.2010, 00:31

Я приду на еврейскую кухню.

В следующю встречу место занимать не буду, буду делиться с другими

Ася З · #**136** 21.03.2010, 21:56

Я тоже приду

Myshun · #**137** 21.03.2010, 22:26

И я собираюсь.

yunahasson · Дата рег-ции: 23.05.2008

Verunyafr, решила попрактиковаться фаршировать целую рыбу в коже. Взяла маленьких неразделанных (и даже в чешуе

) карпа и Bar de Mer (кто подскажет как эта рыба звучит по русски?). Возни с ними была страшно как много. Можно смело назвать этот эксперимент "издевательство над женщиной" или "рецепт для мазохисток"

. Кроме большой трудоёмкости, у этого рецепта есть ещё один недостаток - косточки в таком варианте приготовления, совершенно невозможно удалить из каждого кусочка полностью. А плюс только один - внешний вид; из таких отдельных кусочков можно сложить целую рыбу, приставить рыбную голову, а плавники и хвост нарисовать, к примеру майонезом. Насколько я знаю, таким образом готовили рыбу на свадьбы, похороны или другие торжественные события, которые происходят не чаще, чем пару раз в жизни

. Вывод: котлетки, котлетки и ещё раз котлетки!

Внизу кусок карпа, а сверху три кусочка Bar de Mer.

Verunyafr · Дата рег-ции: 09.01.2009

yunahasson, ты - героическая женщина!

(bar de mer - лаврак или морской волк)

sacha · #**140** 22.03.2010, 11:51

если вдруг будет место, я бы тоже хотела

yunahasson · #**141** 22.03.2010, 19:41

Verunyafr и Zaika.ru, вы обе собираетесь придти 28ого?

Marie des Anges · #**142** 22.03.2010, 20:18

Загляденье, ваша фаршированная рыбка, Юна!!!! Брависсимо, Но, думаю, котлетки ничем не уступят!!!! Няяям!

Verunyafr · #**143** 22.03.2010, 21:16

yunahasson пишет:

Verunyafr и Zaika.ru, вы обе собираетесь придти 28ого?

конечно!

yunahasson · #**144** 24.03.2010, 16:22

На воскресенье запланировано
- первое блюдо: мацебол суп (куриный бульон с клёцками из муки мацы)
- второе блюдо: росл флейш (жаркое)
- третье блюдо: еврейский пирог с орехами или руглах (печенье )

yunahasson · #**145** 24.03.2010, 16:44

Забронировали места на воскресенье:
Verunyafr
Myshun
Marie des Anges
Ася 3
Правильно?

Myshun · #**146** 24.03.2010, 22:29

yunahasson · #**147** 24.03.2010, 22:51

Zaika.ru тоже придёт. Это значит, что дополнительных мест не будет

.

Ася З · #**148** 25.03.2010, 15:57

yunahasson пишет:

Это значит, что дополнительных мест не будет

В следующий раз я освобожу место для желающих

yunahasson · #**149** 25.03.2010, 16:28

Marie des Anges пишет:

В следующю встречу место занимать не буду, буду делиться с другими

Ася З пишет:

В следующий раз я освобожу место для желающих

Девочки, не торопитесь места освобождать

. Когда объявим дату и тему следующей встречи, может кто-то и так не сможет или не захочет придти. Тем более, что если встреча пройдёт 25го Апреля, то это на следующий день после окончания лагеря и наверняка, для некоторых лагерно-клубных участников это будет слишком утомительно.

Marie des Anges · #**150** 25.03.2010, 16:30

Юна, не по сюжету, а в лагере тоже больше мест нет?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Ищу спортивный клуб в Париже	emmanuelle	Спортивный клуб	84	07.02.2016 21:54
Воскресный клуб общения в Париже	Papirus	Встречи-тусовки во Франции и России	353	14.02.2013 01:54
Парфюмерный клуб в Париже	Nathalie K°°°ff	Встречи-тусовки во Франции и России	0	09.02.2012 16:18
Международный кулинарный конкурс Prix Culinaire Pierre Taittinger в Париже	Ona	Обо всем	2	05.12.2006 05:09

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)