Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Kisa-Alisa]

Maryna, а где можно рецептик посмотреть?

[Maryna]

Maryna, а где можно рецептик посмотреть?

В декабрьском номере Авантажа
Poire confite au foie gras de canard
8 груш williams или guyot спелых, с хвостиками
foie gras de canard 300 г.
сок 5 лимоенов
молоко - 400 мл
соль, 3 щепотки белого перца, 1-2 ложки орехового масла
+
150 г листиков салата, олив. масло, бальзам. уксус, 4 хлебца с изюмом

1. Накануне вырезать сердцевину у груш (углубление 5 х 4 см для начинки). В широкой кастрюле варить груши 6-8 мин с лимонным соком. Слит воду, охладить.
2. Оставить фуа-гра в молоке на 2 часа.
3. Начинить груши и запекать 12-15 мин при 90 градусах в формочках. Охладить и оставить до завтра.
4. Нарезать хлеб. Сбрызнуть салат смесью уксуса, масла, перца и соли
Сервировать груши на салате (хвостики украсить фольгой)

[sezanne]

SVP, огласите весь список, что же вы все-таки поставите на стол, ведь тема так называлась

[Kisa-Alisa]

sezanne, Это вы у меня спрашиваете?

Ну...
Я буду готовить:
на апперетив - рулетики, канапешки всякие с икрой, печенью трески и фуагрой;
на антре - будут устрицы. Между прочим, я их сама умею открывать! Вот.
салаты - рыба под шубой и еще какой-нибудь пока не решила, возможно, из фасоли. Еще буду делать холодец.
на горячее - буду лепить пельмени обязательно. Но не знаю дойдем до них или нет. Потом хочу запечь мясо в тесте, как мне девочки советовали.
десерт - лимонное мороженое тоже по местному рецепту. Потом пана коту со свежевыжатым соком малины. Еще хотелось бы испечь торт, но пока не знаю какой...
Шампанское и водка уже куплены Осталось только дождаться праздников.

Так вот, что бы мне приготовить на гарнир к мясу в тесте?
Второй салатик - что-нибудь легкое и вкусное без майонеза. А?
Тортик. Какой-нибудь песочный. Я бисквиты не очень люблю.

Выручайте, девочки!

[Aniri]

Потом хочу запечь мясо в тесте, как мне девочки советовали

Присоединяюсь к Вам, вернее к запеканию мяса в тесте. Рецепт испытан, проходит на ура. Может мы говорим об одном рецепте?

[Alyssia]

SVP, огласите весь список, что же вы все-таки поставите на стол, ведь тема так называлась

Я еще так выбрать и не могу. А поиски приносят сплошную головную боль. Много всего есть, но нового не хочется делать, т.к. может не получиться. А из старого я уже умею делать котлеты по-киевски и роти Орлов.

[Kisa-Alisa]

роти Орлов

А как это готовить?

[Livi]

Я на entrée хочу делать суфле из лосося в соусе : сливки + красная икра по рецепту ЖЕНИ. Вкусно и красиво.

[Chouquette]

А мне почему то захотелось сделать печеночный тортик. Мы уже с мужем его делали один раз, очень вкусно получилось.

[Kisa-Alisa]

Chouquette, а крем какой добавляли?


lyonne, я люблю красную икру и люблю авокадо, но смешать их никогда бы не додумалась.

[Chouquette]

Chouquette, а крем какой добавляли?

Майонез с чесноком

[Kisa-Alisa]

Я думаю сметану с чесноком добавить. Надеюсь, не испорчу

[Chouquette]

Я думаю сметану с чесноком добавить. Надеюсь, не испорчу

нет, но сметана быстрее даст сок, что не совсем желательно.
Кстати в тесто с печенью, мне советовали добавить кабачков, сделает его более воздушным и диетическим.

Если конечно торты бывают диетическими

[Kisa-Alisa]

Если конечно торты бывают диетическими

Да уж...

[Alyssia]

Девушки!
И все-таки вопрос про торт Рождественское полено. Хотелось бы опробованный рецепт. А то муж не верить в мои кулинарные способности. Сказал, что это сложно. А мне не хочется лицом в грязь упасть. На мой взгляд сложность может быть только при отделении теста от бумаги и при сворачивании. Видела здесь два рецепта. В одном нужны ягоды смородины, в другом, вообще, пьяная вишня и почему-то надо резать тесто на три части. Может у кого есть рецепты, что б уже наверняка получилось.

[sally]

Девушки!
И все-таки вопрос про торт Рождественское полено. Хотелось бы опробованный рецепт. А то муж не верить в мои кулинарные способности. Сказал, что это сложно.

Сложного в этом действительно ничего нет. Делаю уже 3 года по понравившимся рецептам из Интернета. И со сладкой выпечкой я не особенно дружу обычно . Для отделения теста от бумаги строго следуйте описанной процедуре - накройте влажным полотенцем, дайте полежать 2 минуты, потом скатайте рулетом вместе с полотенцем и так и оставьте до момента выкладывания на блюдо и пропитывания начинкой. А если сверху еще и шоколадом залить, то все недочеты рулета можно будет спрятать.

[Alyssia]

Сложного в этом действительно ничего нет. Делаю уже 3 года по понравившимся рецептам из Интернета.

я тоже делаю по рецепту здешнему, ничего сложного.

По каким рецептам Вы делаете? Тесто, практически, везде одинаковое. А начинка, начинка, девушки? Муж ягоды не любит. Поэтому, рецепты, которые есть в этой теме не подойдут. Да и не знаю, вишню пьяную возможно ли найти.

[sally]

По каким рецептам Вы делаете? Тесто, практически, везде одинаковое. А начинка, начинка, девушки? Муж ягоды не любит. Поэтому, рецепты, которые есть в этой теме не подойдут. Да и не знаю, вишню пьяную возможно ли найти.

в прошлом году делали с белым шоколадом и малиной. До того с засахаренными каштанами и заварным кремом. Вчера где-то видела рецепт теста со вкусом pain d'epice и заварным кремом с имбирем и цукатами - думаю, что в этом году остановлюсь на этом.

[Kisa-Alisa]

в прошлом году делали с белым шоколадом и малиной.

Расскажите, пожалуйста, поподробней как делать.

[Kisa-Alisa]

sally, в смысле начинку как делать С бисквитом разберемся.

[Azzaz]

А начинка, начинка, девушки? Муж ягоды не любит. Поэтому, рецепты, которые есть в этой теме не подойдут. Да и не знаю, вишню пьяную возможно ли найти.

Традиционно полено делается с шоколадно- кремовой начинкой или с начинкой purée de chataignes. Пьяная вишня кладется только в Forêt-Noire. Лично я - за классику. Усовершенствование рецепта или поиск дополнительного вкусового ощущения за счет технологии приветствую, но все отсутпления и смешивания не люблю.

[sbaikal]

Alyssia, я тоже делаю по рецепту здешнему, ничего сложного. Сворачивайте с помощью полотенца, отрезают кончики рулета, чтобы аккуратней был, а отрезанные части в виде сучков к полену приставляют. После покрытия шоколадом все стыки и неровности закрываются.

[LyOlya]

Девушки!
И все-таки вопрос про торт Рождественское полено. Хотелось бы опробованный рецепт. А то муж не верить в мои кулинарные способности. Сказал, что это сложно. А мне не хочется лицом в грязь упасть. На мой взгляд сложность может быть только при отделении теста от бумаги и при сворачивании. Видела здесь два рецепта. В одном нужны ягоды смородины, в другом, вообще, пьяная вишня и почему-то надо резать тесто на три части. Может у кого есть рецепты, что б уже наверняка получилось.

Alyssia, вы попробовали делать "полено"? Как получилось? Я делала по видео, ссылку на которое, кажется ЖЕНЯ, давала. Ну, в общем, получилось, как все и предсказывали - во время скатывания часть растрескалась и поломалась, потом оно у меня еще и от полотенца отлепляться не хотело Начинка получилась жидкая почему-то и когда я рулет скатывала, она почти вся вытекла, а полено приплюснулось Но потом шоколадом сверху все замазала, и получилось очень даже ничего, для первого раза. На следующий год, может быть, еще буду пробовать

Да, края надо было еще подрезать

[Fellici]

LyOlya, очень красиво получилось

[LyOlya]

Fellici, Alyssia, спасибо. Знаю, что на Инфрансе, что не разместишь, все-равно кучу комрлиментов получишь
Мне муж сказал, когда у нас ТАКОЕ полено получилось: "Хорошо, что у нас гостей сегодня не будет"

novice2000, записано. В течение года опробуем

[Alyssia]

Alyssia, вы попробовали делать "полено"? Как получилось? Я делала по видео, ссылку на которое, кажется ЖЕНЯ, давала.

LyOlya, я не делала. Много было споров по этому поводу с мужем. Не понимаю почему, но здесь предпочитают покупать. И на сегодняшний день я рада, что хоть полено не делала. Работы было много и без этого, хотя готовили вдвоем с мужем. Он готовить любит. А ваше полено вижу, что вкуснее нашего покупного.

[Trinichka]

ЛыОля, я не делала. Много было споров по этому поводу с мужем. Не понимаю почему, но здесь предпочитают покупать. А ваше полено вижу, что вкуснее нашего покупного.

А почему нет, Alyssia? Опять же смотря где и что покупать...
В хорошей кондитерской или у приличного traiteur, уууу, обьедение, ну и мороки меньше, это правда. Особенно если 24 рабочий день.
А как вы по фото определили чтО вкуснее?

[Alyssia]

А как вы по фото определили чтО вкуснее?

Дык, видно ж сразу

В хорошей кондитерской или у приличного traiteur, уууу, обьедение, ну и мороки меньше, это правда.

Значит в нашей дерефне обычная кондитерская. Мне не понравился. К тому же я крем масляный не люблю.

[Alyssia]

Спасибо, Sally, за ссылочку. Будем творить. И еще, девушки, есть ли у кого опыт приготовления котлет по-киевски. Неужели масло не вытекает. Хочу до Рождества попробовать сделать, да не рискну никак. Видела здесь пост с картинками даже. Но одно дело, когда делает профессионал. Другое дело, когда первый раз.

[Iryna13]

есть ли у кого опыт приготовления котлет по-киевски. Неужели масло не вытекает.

где-то мы уже обсуждали приготовление этих котлеток,но не нашла.Напишу облегченный рецепт для кулинаров-новичков:
-Отделить куриное филе от грудки,для первого раза можно и без косточки.Или купите грудки в магазине.
-Слегка отбейте молоточком,должна получиться лепешечка.Внимание! Отбивать куриное мясо надо через пищевую пленку,иначе мясо превратится в кашу.
-Посолить,поперчить,на серединку положить кусочек сливочого масла с чесноком и зеленью.Если лень самой готовить,то купить масло для улиток.продается в отделе замороженых морепродуктов(такая зелененькая колбаска).
-Завернуть грудку(лучше в две грудки-маленькую и большую) и придать форму овала.Обмакиваете в яйцо,затем в панировочные сухари,снова в яйцо и сухари.Это очень важный секрет-обмакнуть дважды в яйцо и панировку,вот тогда масло и не будет вытекать!
-Обжарить с двух сторон на сливочном масле в течение 2-3 мин,затем переложить в сотейник и запечь в духовке до готовности,но не дольше 15 мин,иначе пересушите.
Вот и все секреты.Писать дольше,чем делать.