Кулинарный SOS - 2

[Sasa]

На сковородке очень жирно получается.
я делаю только в духовке.
но,это на любителя.

[Alyssia]

Marie des Anges, спасиииибо!!!!! Выручили!

[Alyssia]

Девушки, спасибо всем-всем-всем за конвертики!!!! Сегодня пожарила на сковороде. Ну да, получается жирновато, но как было вкусно!!!! В следующий раз попробую в духовке. Начинка еще осталась.

[azalea]

Девушки, спасибо всем-всем-всем за конвертики!!!! Сегодня пожарила на сковороде. Ну да, получается жирновато, но как было вкусно!!!!

Все-таки на сковородке.
Там секунды - и готово. Я потом их на бумажные салфетки, абсорбирующие масло, складываю.

[MARGOO]

Все-таки на сковородке.

На сковородке то вкуснее, а для духовки это тесто не очень - сухое получается. В духовке лучше из слоенного теста запекать.

[azalea]

На сковородке то вкуснее, а для духовки это тесто не очень - сухое получается.

Я тоже так подумала, хотя в духовке никогда и не делала, только на масле, на сковородке.

[Verunyafr]

перемешать тунец + тертый сыр + зелень, можно добавить резаные маслины, корнишоны и т.п. положить эту смесь в листик брика, добавить разбитое яйцо, согнуть пополам (получится полумесяц) и положить на сковородку. обжарить с 2 сторон.

[ЖЕНЯ]

Verunyafr, А!теперь стало понятно.Спасибо!

[Petit Dragon]

Девочки, HELP
Kто делал баваруа от Гали?http://www.infrance.su/forum/showthr...861#post968861
Срочно нужны советы
Я на финальном этапе
Корж сделала без особых проблем
Проблемы с баваруа:
Я заготовку ( молоко, fromage blanc желатин) сделала часов в 10. Потом мне надо было уйти а массе охладит'ся и вернулась я только сейчас. Масса полностью остыла и загустела...
Вопрос: не позновато ли ее добавлят' в сбитые сливки?
Может она слишком охладилась и желатин уже сработал ?
Смесчается все это со сливками или лучше сделат' заготовку заново чем все испортит'?
И вообще, охладит'- это что значит?
Вы меня извините но я с желатином вообще не знакома и как он работает только догадываюсь

[sbaikal]

Petit Dragon, я делала, гости и я были в восторге. Но я делала все сразу, без такого большого перерыва. Чтобы масса немного размягчилась, чуть подогрейте ее на водяной бане, только мешайте ее постоянно. До нужной консистенции размягчите и делайте дальше. С творогом ничего не успеет сделаться,а желатин размягчится, главное, мешайте. Все получится у Вас.

[Sasa]

А по мне так не сухое,а хрустящее.а если туда помидорку или зелень сочную- само то.
но,я не ставю сильную температуру ,поэтому они только подрумяниваются.Да и заварачиваю в несколько раз и получается что-то хрустяще -слоеное.
А вот при обжарке очень жирно и потом тяжетсь в желудке.
но,это дело вкуса.кто-то и жирненькое любит.

[azalea]

В таком случае для экилибра я их подаю с легким салатом.

[варежка]

подскажите, пожалуйста, если в процессе готовки заменить кукурузный крахмал ( по рецепту) на картофельный ( у меня только он в наличае), брать ту же пропорцию, что и в рецепте.

[Sasa]

варежка, раз тако е дело,не подскажете как на фр крахмал?
А то в рецепте обнаружился...

[Лана]

варежка, Готовила рулет - заменяла картофельный на кукурузный - брала те же пропорции. На вкус не влияло, на качество теста тоже. Но кулинары правильнее подскажут.

[Trinichka]

Lantik, так это же фар, а не просто флан,
его можно и без соуса

[Lantik]

Lantik, так это же фар, а не просто флан,
его можно и без соуса

ой, точно ! муж сказал, что это был фар

[red_flash28]

девочки, подскажите, пожалуйста, на плов какое лучше мясо брать? говядину или баранину? и как "нужные" куски называются по французски, так, чтоб придти к мяснику и сказать, мол, дайте мне того то...
спасибо.

[Лана]

red_flash28, Говядина будет давать сильный вкус и готовиться она тоже немало времени, с бараниной никогда не готовила, и, наверное, нужно знать как ее готовить. Обычно брала свинину в холодильниках...тот кусок, чтобы был не особо сухим и несильно жирным.

[red_flash28]

red_flash28, Говядина будет давать сильный вкус и готовиться она тоже немало времени, с бараниной никогда не готовила, и, наверное, нужно знать как ее готовить. Обычно брала свинину в холодильниках...тот кусок, чтобы был не особо сухим и несильно жирным.

red_flash28, я умею делать только из баранины.

спасибо за ответы!

я всегда думала, что настоящий плов готовится из баранины, но сама ее никогда не готовила и боюсь, что не все ее любят.
я готовлю обычнго из свинины или курицы, но в это раз захотелось "настоящего". И вообще, вдруг гости попадутся знающие и будут придираться


Скажите, а для приготовления бутербродного торта подойдет pain de mie?

[Azzaz]

red_flash28, я умею делать только из баранины.

[Alyssia]

Девушки, с чем обычно подают Флан? В голову приходит только карамельный сироп. Добавлю, что флан из пачки, в формочках, который надо охлаждать.

[MARGOO]

Alyssia, я его так подаю, без ничего. Может английский крем попробовать? Но получается масло маслянное. А может кисель ягодный? Но я бы все же его подавала бы без ничего.

[варежка]

с чем обычно подают Флан?

с взбитыми сливками?

[Alyssia]

Девушки, спасибо за ответы! У меня никаких соусов нет, а кушать будем вечером. Знаю, что карамельный можно дома сделать, но ни разу не делала. Вдруг не получится.

[galya]

Девушки, с чем обычно подают Флан? В голову приходит только карамельный сироп. Добавлю, что флан из пачки, в формочках, который надо охлаждать.

Как раз хотела написать карамельный соус))) Можно шоколадный?

[Fellici]

Alyssia, а малиновую подливку? Ее еще замороженную продают.

[Lantik]

Девушки, с чем обычно подают Флан? В голову приходит только карамельный сироп.

Мы так ели, вот мой муж приготовил - вкуууууууууууусно было

[BYU]

Мы так ели, вот мой муж приготовил - вкуууууууууууусно было

везет же некоторым.........

[Лана]

Эклеры можно морозить? Тут сегодня первый раз в жизни сотворила... Вот что получилось

Всегда думала, что это что-то из области фантастики...Оказалось вообще ничего.
Теперь задумываюсь: а если их на наш праздник подать и начинку соленую?! ( Кстати: что туда можно затолкать из соленого?) Только времени потом будем мало...хотелось бы заранее...Или сколько дней они не теряют вкус и форму?