Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Gala-K]

Я сейчас утку готовлю , обмазала , смесью меда , оливкового масла , перца и соли . выдержала несколько часов , поставила в духовку , жир стекает . я поливаю

[Kangaroo]

Лециа, спасибо большое за рецепт свинины в тесте! Получилось супер вкусно! С Новым Годом!

[novice2000]

Воскресенье прошло, праздничный ужин тоже. Почти все подчистили. Надеюсь, что понравилось. В последний момент сняла с программы салат "Гнездо глухаря" и яйца, фаршированные лососем - уже просто времени не хватало. А чахохбили - по договоренности с гостями - подавала без гарнира. Есть некоторые фотографии и комментарии. Общий вид стола с учетом того, что на нем стоят не все закуски - во-первых, просто не хватило места, во-вторых, что-то доставалось либо из холодильника, либо из духовки по мере готовности. Пока на столе стоят: салаты Мимоза, Тиффани и Шапка Мономаха, а также конвертики из лосося с грейпфрутом и помидорки с сыром и чесноком.

[novice2000]

Тот самый салат Тиффани. Честно говоря, уже не было ни сил, ни фантазии придумывать более сложное украшение. Салат неплохой.

[novice2000]

Салат "Шапка Мономаха". Морковь все-таки положила вареную. Получилось тоже вкусно и довольно красиво. Опять-таки, из-за нехватки времени не получилось украсить лучше.

[MARGOO]

Я тоже сделала Тиффани, но без винограда, не люблю в салате сладкое. Не плохой салат, делается очень просто и быстро, вкус не избитый.
Этот салат опробован взят на вооружение, спасибо Веруненку!

[Verunenok]

Маргоо Дак.. не за что, я тоже отчитаюсь после Рождества, постараюсь фоток наделать Самой не терпится все перепробовать, хорошо, что я выходная с четверга, так что времени на приготовления будет достаточно
Novice2000 Красивый стол у вас получился И салатики : заглядение!

[novice2000]

Яйца Фаберже, по поводу которых было столько сомнений. Бульон получился мутноватый, но выбеливать его не было смысла - дело было не столько в бульоне, сколько в желатине. Я брала не желатин в пластинках, а желе Кнорр - оно мутноватое, отсюда и цвет. Вылила яйца через проколупанную ножом дырочку, внутрь положила нарезанную тонкими полосочками колбасу, морковку, зеленый горошек и кукурузу. Предварительно пустые скорлупки прокипятила в подсоленой воде. Пленку не снимала.
Поставила в холодильник. Потом кое-где были проблемы со сниманием скорлупы, так как колбаса или морковка прилегала слишком плотно к скорлупе, бульон не прошел между начинкой и стенкой. Но ничего страшного. Никуда они у меня не упрыгивали, были вполне мягонькие, а не резиновые.

[pronashko]

Ух ты! Какие аппетитные яйца получились!!!
А сделать бульон прозрачным можно, добавив несколько капель лимонного сока

[novice2000]

Как видите, идеально круглой формы не получилось - иначе дырку в яйце пришлось бы проделывать слишком маленькую. Но ничего, получилось даже лучше, чем я опасалась.
Теперь из незапечатленного.
1. Чернослив, в который я сунула кубики сыра, обмотала беконом и запекла в духовке. Проблема была только в том, что мой бекон был толстоват. А так - вроде, понравилось.
2. Яйца, фаршированные грибным паштетом. В паштете почему-то слишком сильно проявился вкус чернослива, который я положила-то - всего ничего. Но вполне съедобно.
3. Заливное из курицы и грейпфрута. Мой грейпфрут был уж очень сладковат, не хватало кислинки. Да и желатин получился мутноватым. На вкус - очень хорошо и оригинально, но дело в том, что отнюдь не все любят желе.
4. Морской салат - с крабовыми палочками, сухариками, сыром и яйцами. Это - один из любимых салатов моего мужа, идет обычно на ура. Этот вечер исключением не стал.
5. Основное блюдо - чахохбили. Мне не очень понравился результат (казан у меня капризный), а гости ели с удовольствием.
6. Торт "Дамские пальчики". В этот раз добавила в крем вишневого сока, торт прослоила вишнями и шоколадом. Хит. Без комментариев.
7. Лимонное мороженое от Веруненка. Тоже пошло на ура. Правда, долго застывало. И похрустывало на зубах. Хотя сметану брала crème fraîche épaisse 30 %. И мороженое было однородное, воду не дало. Гости просили добавки. А я пока подумываю о том, как бы его сделать помаслянистее и чтобы оно не похрустывало.

[novice2000]

А сделать бульон прозрачным можно, добавив несколько капель лимонного сока

Нет, не работает. Это такое желе. Сам бульон был прозрачный. А желатин был не прозрачный в пластинках, а в пакетике от Кнорр. Он сам по себе коричневатый, и прозрачным его сделать не получается, я пробовала.

[novice2000]

Красивый стол у вас получился И салатики : заглядение!

Спасибо большое. Стол сфотографирован в стадии приготовления, так что там отнюдь не все. Но мы старались, спасибо.

[MARGOO]

novice2000, у Вас очень нарядный и оригинальный получился стол. Особенно необычно смотрятся яйца. Браво! Я на такое ювелирное искусство никогда не решусь.

[novice2000]

MARGOO, я тоже долго решалась, все сама себя убеждала, что ни за что не справлюсь, что такое сотворить простым людям вообще невозможно, что даже надеяться не надо. Но глаза боятся, а руки делают... Делала их в час ночи - в ночь с субботы на воскресенье. Там уже голова не очень соображала. Рецепт-то я скачала, распечатала, но пока делала, туда даже и заглянуть-то забыла. Так что, можно сказать, получилась в своем импровизация. Правда, потом оказалось, что в рецепте примерно так все и было, как я делала. А вообще, спасибо за комплименты - они для любой хозяйки важны. В свою очередь отмечу, что если я на форуме размещаю какие-то рецепты, то только проверенные своим же опытом. Так что все, что я помещаю, вполне осуществимо и съедобно. Удачи и приятного аппетита!

[Lephilipe]

Как я люблю утку!!! Но только облизываюсь.
Дело в том,что для нас целая утка,это слишком много.
Я вот присматриваюсь к кускам утки в виде "филе".Не знаю как лучше обьяснить.
Думаю ее можно приготовить по рецепту утки?
Может кто подскажет опытный?
Она ,наверное,готовится быстрее .

По приготовлению утки опыта у меня не много, но 24 готовила филе утинное по рецепту газеты с рекламой из магазина.
Готовить очень просто, может вам пригодится.

Ингридиенты:
2 филе утки,
Майоран - 1ч.л.
Раст. масло 1ст.л.
Коньяк - 3 ст.л.
Сливки - 5 ст.л.
Куринный бульон 400 мл.

Шкуру нарезать в форме квадратов, другую сторону натереть майораном и перцем.
Обжарить филе, начиная со стороны шкурки 8-10 минут, затем перевернуть посолить, поперчить.
При средней температуре продолжать жарить, попеременно переворачивая филе, до готовности, можно и крышкой закрыть.
Из оставшегося жира сделать соус, добавив коньяк, бульон и сливки, немного проварить и загустить.

[Fellici]

А мешки коричневые я собираю в течение года.

А я, балда, десять минут тупо разглядывала стеллаж с фольгой - где-то тут пакеты для выпечки?
Положила, за неимением в Карфуре пакетов индейку в форму, налила на дно шампанского, замотала фольгой поплотнее, через час на максимуме фольгу сняла, и она отлично себе дожарилась, и вовсе не была сухой... Уф...

[Monika]

Мешки для выпечки продаются. Их можно использовать и в микроволновке, и в духовке. У меня лежат, марки Казино.

[Fellici]

И правда что... Так и называются - "Sac pour le four"



В каком же они отделе?

[Miss_Nadine]

novice2000, вы просто талант как вашим домашним повезло с вами! Мы на Новый год тоже делали салат Мономах, только немного доработали рецепт: слои не отдельно промазывали, а смешивали заранее с майонезом: например, мясо с черносливом и майонез, и т.п. а потом выкладывали в форме шапочки. И морковку варить не стали. А ещё из запоминающегося - селёдка под шубой. Только не слоями опять же, а сельдь с картошкой смешали сразу, и...добавили сладкий перчик! Вкус получился необыкновенный благодаря ему Ну и сверху уже слой яйц и свеклы. Так всё вкусно было, что теперь даже страшно мне вставать на электронные весы, которые сама же предварительно выпросила у Деда Мороза в подарок ))

[Iryna13]

novice2000, какая же Вы умничка! Такое меню и столько труда! Яйца получились супер! представлаю восторг гостей!

[novice2000]

Мы на Новый год тоже делали салат Мономах, только немного доработали рецепт: слои не отдельно промазывали, а смешивали заранее с майонезом: например, мясо с черносливом и майонез, и т.п. а потом выкладывали в форме шапочки.

Всем огромное спасибо за внимание и комплименты. Я, кстати, тоже каждый слой перемешивала отдельно в мисочке с майонезом. Правда, пожадничала с майонезом - подумала, что будет слишком жирно. А вот нет - можно было чуть побольше положить. Чернослива в салате у меня не было.

[ulitochka]

novice2000, я тоже восхищаюсь Вашим энтузиазмом, Вам прямо ресторан впору открывать. А получилось ли яйца сварить так, чтобы желток посередине оставался?

[Viki]

Девочки, какие все молодцы и искусницы!
Моя баранья нога нормально зажарилась, была очень румяная и нежная. Но вот чадил мешок немножко. С другой стороны, с коричневым мешком духовка всегда чистая;.. понравилась идея Fellici "ногa в шампанском"... Может, как-нить сделаю...

[novice2000]

А получилось ли яйца сварить так, чтобы желток посередине оставался?

Честно говоря, крутить их ложкой по всем законам физики просто не было времени. Хотя идея заинтересовала. Но мне повезло - видя мою запарку, яйца вошли в мое положение и желток остался в серединке почти у всех яиц.

[novice2000]

Если кто помнит мои сомнения по поводу мяса для варки - так вот, проблема решена. Мясник предложил бифштексы, но я по совету свекрови взяла paleron à braiser, оно очень хорошо и быстро сварилось, правда, единственная проблема - после варки в мясе почему-то обнаружились хорошо заметные жилочки, которых до варки не было видно. Поэтому разделка была немного хлопотной.

[lecia]

Лециа, спасибо большое за рецепт свинины в тесте! Получилось супер вкусно! С Новым Годом!

Kangaroo,да что Вы всегда пожалуйста!очень рада,что Вам понравилось.С Новым Годом и Вас !

[lecia]

Novice 2000,Вы кудесница!Да и трудолюбия и терпения Вам не занимать!

На Новый год пекла поленце "Foret noire" и все остались очень довольны.Рецепт почти тот же,что был приведен здесь,но во взбитые сливки я ввела сыр жидкий Mascarpone,а чтобы свернуть в рулет бисквит надо его выпекать не больше 8 мин.Если кто хочет,чтоб я все описала поэтапно,то подключусь позже.Жаль не сделала фото,малой мне "веселый" вечер устроил.

[Verunenok]

novice2000, мне все-таки кажется, что все дело в сметане, попробуйте в следующий раз взять другого производителя... Знаете, не ту, что в маленьких картонных пакетиках, а ту, что в пластмассовых банках, в такой упаковке сметана всегда гуще.

[novice2000]

Знаете, не ту, что в маленьких картонных пакетиках, а ту, что в пластмассовых банках, в такой упаковке сметана всегда гуще.

Вот такую и брала... Но я тут видела сметану в стеклянных банках, типа нашей деревенской, там, кажется, процентов 40 жирности - вот ее стоит попробовать. Я и сока налила не 300 мл, а 200-250.

[Sasa]

Лепхилипе,спасибо!