Кухонные посиделки

[prosto macha]

Virka, Смотрите по цвету: кожица должна откровенно почернеть.
Расскажете потом, как получилось в домашних условиях? Для меня это просто такое "мангальное" блюдо, без угля трудно его представить..

[Zvetok]

Когда есть хорошая вытяжка (очень хорошая ), то можно делать на газовой плите, получается как на углях.

[Azzaz]

Бармалесик, спасибо Вам! попробую

[prosto macha]

Запечь в духовке баклажаны у меня не получается. Они у меня вышли оттуда мокрыми внутри.

в духовке есть, но там вроде как получается закрытое все, боюсь, что вымокнет скорее чем подсушится

А ведь и на костре баклажаны ни разу не сухие! Вообще, овощлык больше не на салат похож, а на овощную икру. И естся хорошо и с пылу-с жару, и холодным.

[Бармалесик]

а ск. это времени занимает, ну хоть приблизительно...

зависит от размера запекаемых овощей...
для больших перцев - минимум 45 минут, баклажаны быстрее запекаются... я никогда на время не смотрю, переверну овощи, и занимаюсь другими делами, а по мере готовности вытаскиваю из духовки - что-то раньше, что-то позже... чем ближе к грилю овощи, тем быстрее "обжигаются"... Главное - чтобы совсем не "сгорели", а только "обуглились" слегка сверху.

[superpupsik]

А я делала запечные перцы, но осталась еще целая коробка с грибами.
И вот сделала быстро- перец нажарила с луком!( с луком это по-нашему)
и туда помидоры и грибы.
Тоже очень вкусно получилось. Причём ел мой муж , который ни фрукты не овощи не жалует.
Я такое болюдо часто готовлю, но вот с грибами в первый раз. Тоже очень вкусно и интересно получилось.

[Azzaz]

Бармалесик, а если не под гриль, а просто включить духовку на 240 градусов? получится или нет? Баклажаны дюже дорого стоят сейчас , не хочется испортить хороший продукт.

[Small_birdie]

Вспомнила одного смешного студента с Маврикия. Однажды я увидела его на общей кухне с баклажаном, лежащим прямо на газу на газовой горелке. Мне это казалось очень экзотичным. Баклажаны тогда только на рынке можно было купить. В овощном их не было. Я их и распробовала только сейчас, оторваться не могу.
Я их готовлю на подсолнечном масле на сковороде вместе с перцем, помидорами, луком, добавляю чеснока. Добавляю воды, чтобы не было жирно.

[Plushka]

если не под гриль, а просто включить духовку на 240 градусов? получится или нет?

Прлучится, получится

[A_Karina]

Для меня это просто такое "мангальное" блюдо, без угля трудно его представить..

и для меня самое главное в этом блюде это привкус и аромат огня и никак иначе

[Verunyafr]

Однажды я увидела его на общей кухне с баклажаном, лежащим прямо на газу на газовой горелке. Мне это казалось очень экзотичным.

в теплых странах это распространенное явление, у них даже горелки специальные стоят для обугливания овощей

[Marine Saf]

Бармалесик, а если не под гриль, а просто включить духовку на 240 градусов? получится или нет? Баклажаны дюже дорого стоят сейчас , не хочется испортить хороший продукт.

Для меня баклажаны в духовке все же горькие, другое дело на огне.

[Azzaz]

Marine Saf, так фер -то кЁ? Я живу в квартире, где я же я огонь разводить буду? А если их потом хорошенько отжать (после духовки), горечь уйдет?
Жаль Марго давно в тему не заходила. Мне помнится, что она спец по синеньким, она где-то писала, что обожает их.

[Marine Saf]

так фер -то кЁ?

Ну как кё ??? Приходится выезжать в лес, а там полно мангалов. Но, это у нас, на юге. Я тоже в квартире, но что поделаешь ? публика у нас всякая разная, мы неделю назад ездили, там все пожарили и привезли домой. Выжимать не пробовала, вот сами и расскажете.

[Marine Saf]

Жаль Марго давно в тему не заходила. Мне помнится, что она спец по синеньким, она где-то писала, что обожает их.

Марго вроде в отпуске, она как то АДЖАПСАНДАЛ очень хвалила.

[Plushka]

А если их потом хорошенько отжать (после духовки), горечь уйдет?

Мысли и стремления все мои, конечно, в теме Диета-4. Но пройти мимо "Кухонных посиделок" я всё же не шмогла.

То ли у меня духовка какая-то неправильная, то ли баклажаны-мутанты поселились в холодильнике. Одно из двух, короче.
Но при запекании в духовке при обычном режиме "синенькие" горькими или мокрыми не получаются. Отнюдь!

Если запекаю в целом виде, то тыкаю ножиком (да, вот такая жестокая я женщина) в баклажановые бока. Тогда-с из них в процессе лишняя влага вытекает и испаряется.
Ну, а если дольками запекать надумаю, то опять же в разогретую духовку укладываю слегка смазанные маслом оливковым кусочки баклажанов.
Запекаются, как миленькие.
Кусочки можно на решетке в духовке готовить, но я редко так делаю, ибо решетку потом сложно драить.
Как-то так.
Перец,- тот, что poivron,- тоже "поддается дрессировке" даже без гриля. (Понятно, на углях готовить ароматнее и вкуснее, но всё же).

Вообще, на кухне имеется электрический гриль, но я его почему-то побаиваюсь. Фобия такая вот.
А гриль с поддувом в духовке - милое дело. Особенно для курей.

[Azzaz]

Plushka, короче - беру синенькие, тыкаю в их бока ножом, кладу в разогретую? духовку, запекаю при температуре 220-240 гр. до почернения кожицы. Так?

[Marine Saf]

Plushka, а запеченные на огне вы пробовали ?? Я все лишь говорила о разнице между ними. А так, тоже еда

[Plushka]

Plushka, а запеченные на огне вы пробовали ??

Marine Saf, да. Ням-ням!

кладу в разогретую? духовку, запекаю при температуре 220-240 гр. до почернения кожицы. Так?

Azzaz, я бы даже сказала "раскаленную" (ну, до доступного максимума разогретую минут хотя бы 10-15) духовку.

Кожица потемнее, скукожится и задубеет . По ней стучать вилкой можно будет. Лучше, чтобы с разных сторон задубела. Поэтому баклажан можно пару раз перевернуть с боку на бок в процессе. Он не обидится.

[Marine Saf]

Azzaz, такой еще есть рецепт с баклажанами, тоже вкусно и без горечи.

Marine Saf, да. Ням-ням!

[Azzaz]

девочки, спасибо!

[Marine Saf]

Azzaz, за девочку отдельное спасибо

[Sasa]

Баклажаны одни из любимых овощей,я уже их столько переготовила,на небольшой прицепчик потянет.
Сразу говорю,что европейские баклажаны в отличии от наших ,горькими не бывают.
Всегда баклажаны запекаю при готовке других блюд,рядом их положу вот и экономия получается.
выпекаю всегда при 180/200 ,время от времени поворачиваю .Потом смотрю они вроде как опали на вид - значит готовы.Даю остыть и вперед.

[Kandy]

Кто-нибудь поможет найте рецепт, который давно давала MARGOO...Он был с картинкой из журнала. Надо было взять кусок телятины, обжарить его на сковороде, потом покрыть тестом и запекать недолго в духовке. Помогите найти! Спасибо.

[BYU]

Баклажаны дюже дорого стоят сейчас , не хочется испортить хороший продукт.

разрежьте пополам, сделайте надрезы на баклажанах.Мне тоже не нравятся водянистые.Поэтому жду, когда совсем "сдуются" и слегка обуглятся.Хорошо в надрезы чеснок навтыкать.

[dav230]

Хочу похвастаться сегоднешней фокаччей с чесноком и розмарином. Раньше делала с сухими дрожжами. А недавно нашла в супермаркете свежие дрожжи. Получилось просто превосходно!!!

[Plushka]

Ах, как аппетитно чесночком повеяло! А ведь всего только взглянула на картинку.

Хочу похвастаться сегоднешней фокаччей

dav230, а я со своей стороны всенепременно хочу высказать восторг и восхищение.
Скажите, пожалуйста, Вы тесто на оливковом масле готовили? Обычное, постное или же с молоком и яйцами?

Что-то аппетит не на шутку разыгрался, а ведь я пытаюсь жить, как диетолог прописал. Уже не раз зарекалась я листать страницы этой темы. Но как справиться с искушением?!

[dav230]

Ах, как аппетитно чесночком повеяло! А ведь всего только взглянула на картинку.

dav230, а я со своей стороны всенепременно хочу высказать восторг и восхищение.
Скажите, пожалуйста, Вы тесто на оливковом масле готовили? Обычное, постное или же с молоком и яйцами?

Plushka, спасибо! Ко мне на ты
Тесто на оливковом масле, воде и белом сухом вине А сверху соус: чеснок, розмарин, бальзамик, мед.

[Plushka]

Тесто на оливковом масле, воде и белом сухом вине

Если ты мне не расскажешь хотя бы примерную рецептуру, то я от любопытства сна лишусь!

[dav230]

Если ты мне не расскажешь хотя бы примерную рецептуру, то я от любопытства сна лишусь!

Не надо сна лишаться Написала в личку