Печенье

[Loveis]

Подскажите, на что можно пустить около 20 белков? Я тут затеяла butter bredele, а там только желтки и нужны. Каждый год у меня головная боль : куда ж пристроить белки. Из части белков сделаю rochers coco, а вот другую жалко выбрасывать Буду благодарна за проверенные рецепты.

Попробуйте пирог http://bakingbites.com/2005/06/the-b...gel-food-cake/ легкий, влажный, не сильно сладкий.

И еще я пекла вкусный белый торт http://bakingbites.com/2005/04/cooki...d-buttercream/

[Allanya]

Попробуйте пирог http://www.pleasantestthing.com/2012...-playlist.html легкий, влажный, не сильно сладкий.

Loveis, дорогая, я бы с удовольствием, если Вы ссылку кинете
а вот за список песен, спасибище. Искала как-то я такое, да не нашла, а тут, не искавши... само пришло!

[Allanya]

Allanya, безе напечь?

MARGOO, спасибо за подсказку, я надеялась, что кто-то подскажет как это безе делать, так сказать поделится опытом. А то я пару раз делала, выходило не пойми что и я опустила руки.

И в самом деле, чуствуется приближение Рождества, все дружно взялись выпекать печенюшки Эх-х, прощай фигура

MARGOO, а подскажите, если заменить финики на инжир в Вашем сегодняшнем рецепте, результат получится, на Ваш взгляд, тоже вкусным?

[MARGOO]

если заменить финики на инжир в Вашем сегодняшнем рецепте, результат получится, на Ваш взгляд, тоже вкусным?

Я так и делала - у меня были именно финики. очень вкусно, но сахара меньше кладите.
безе делается не сложно, самое сложное - выпекать на медленном огне долго.

[Loveis]

Allanya, ой ужас, исправила

за песни пожалуйста, я их 3е Рождество искала

[Loveis]

MARGOO, вы мне своими квадратиками напомнили , я когда то пробовала брауни, название не знаю какие именно, помню только вкусно шоколадные и с орешками. Может у кого то есть проверенный рецепт шоколадных с орешками? (их рецептов миллион, я даже себе книгу приобрела, но так и не решилась еще испечь ни по одному...)

[MARGOO]

Loveis, вроде тут были рецепты.
У меня есть, но от руки написаный, может на днях, если не забуду, то выложу.

[MARGOO]

Брауниз от Гали

[dav230]

Нет у вас совести Я теперь тоже хочу печенье от Марго

[Loveis]

MARGOO, спасибо, на днях попробую. Простота рецепта мне нравится, у меня все какие то заумные

[MARGOO]

dav230, попробуйте.
У меня были мюсли с сухими ягодами и орехами и я не знала куда бы их пристроить, вот и сделала эти квадратики, добавила лишь финики.

Loveis, делаются очень просто, и вкусные на мой вкус. Расскажите потом.

[Loveis]

Мы сегодня со старшим развлекались Был наказан от компьютера, так чтоб загладить вину решил поучаствовать в процессе
Немного поплыли наши звезды, тк делали медленно...но для первого раза очень даже Главное - вкусно

[MARGOO]

Loveis, какие симпатичные у вас звездочки получились, праздничные.

[Solomka]

Virka,спасибо за ответ!!

(а в этих магазинах GIFI обязательно надо заказ делать по Инету и забирать в магазине или можно прийти и купить на месте?)

[Trinichka]

Отличное печенье получилось у меня из тупой книги рецептов Dora Exploratrice, сама не ожидала
В оригинале были лимонные полумесяцы, вкус лимона, конечно, присутствует, нo поскольку печенье на основе миндальной пудры она очень хорошо оттеняет лимон, не забивает как мука и + дает эффект
croquant

Всех с Рождестvом католическим!

[Virka]

а в этих магазинах GIFI

на месте обычно в наличии имеется, по крайней мере в нашем GIFI

[Virka]

из тупой книги рецептов Dora Exploratrice

Я прозевала рецепт?

[Suliko]

Вот такие печенья у нас сегодня:

ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ!!

[Loveis]

Suliko, очень нежные у вас новогодние человечки получились
А есть какой то секрет, кроме как быстро рассказывать тесто после холодильника и ставить в духовку, чтобы у печенья такие четкие края были? Или это рецепт удачный? Когда будет время поделитесь, пожалуйста! С новым годом!

[MARGOO]

Suliko, ух, как здорово!!
Мне больше всего понравилось, что печенья не уступают в размере елке.)))

[Suliko]

Suliko, ух, как здорово!!
Мне больше всего понравилось, что печенья не уступают в размере елке.)))

MARGOO, спасибо большое!! Очень приятно

Suliko, очень нежные у вас новогодние человечки получились
А есть какой то секрет, кроме как быстро рассказывать тесто после холодильника и ставить в духовку, чтобы у печенья такие четкие края были? Или это рецепт удачный? Когда будет время поделитесь, пожалуйста! С новым го

Спасибо
Тут два разных теста. Одно мне понравилось больше. Я завтра напишу,хорошо?

[Loveis]

Suliko, конечно мне совсем не срочно

[sbaikal]

Suliko, как все классно! И печенья, и рисунки на них, и ленточки, и елка с ними, и идея сама!
А дырочки в печеньях как делали? Я делала, так втыкала в готовое тесто маленькие палочки. Так?

[sbaikal]

А глазурь, чтоб быстро сохла и не липла потом? Белок с пудрой?

[sonatina]

Suliko, здорово получилось и все человечки разные!
Тоже жду ваши рецептов

[Virka]

Suliko, ооочень вкусно-красиво! глазурь, похоже, без белка или ошибаюсь?

А есть какой то секрет, кроме как быстро рассказывать тесто после холодильника и ставить в духовку

можно найти более простой вариант - перед духовкой - ставить противень в морозилку на неск. минут но у Suliko, наверное, тесто "неползучее" или без разрыхлителя?

[Suliko]

Suliko, как все классно! И печенья, и рисунки на них, и ленточки, и елка с ними, и идея сама!
А дырочки в печеньях как делали? Я делала, так втыкала в готовое тесто маленькие палочки. Так?

спасибо Вам большое! Приятно
Вы имеете ввиду дырочку,чтобы повесить на ленточку печенье? Делала маленькой трубочкой от сока перед тем,как поставить в духовку.

А глазурь, чтоб быстро сохла и не липла потом? Белок с пудрой?

Я еще добавляла 5 мл лимонного сока.
Даже не знаю за сколько она высохла - я сделал и ушла,через 30 минут точно высохла,когда вернулась.

Suliko, здорово получилось и все человечки разные!

Спасибо за отзыв и комплимент

Suliko, ооочень вкусно-красиво! глазурь, похоже, без белка или ошибаюсь?

Спасибо-спасибо С белком.
Я пудру добавляла на глаз,т.к. первый раз очень жидкая получилась глазурь,решила действовать по обстоятельствам. В среднем на один взбитый белок пошло 180 (может 200) гр сахарной пудры.

Половина сделала из одного теста,вторая - из другого.

Первое тесто (печенье получилось более солидное,не ломалось,но,на моя взгяд,с менее ровной поверхностью - ну или я что-то не так сделала,чтобы поверхность была ровной):
200г мягкого сливочного масла (то,которое не соленое)
200г сахара
1 яйцо
400г муки
Пакет ванильного сахара

Миксером на средней скорости смешать масло с сахаром и ароматизатором до однородной массы,не долго,иначе печенья будут расплываться во время выпечки. Вбить яйцо. Всыпать просеянную муку и мешать на низкой скорости,пока тесто не слипнется в ком. Положить тесто в кулек и оставить на час в холодильнике. Раскатать толщиной 5-7 мм,вырезать фигурки. Выпекать на бумаге при температуре 180 градусов Цельсия,в течении 6-10 минут, в зависимости от величины печений.

Второе тесто (обычное песочное): поверхность получилось более гладкой,контуру более четкими,но часть печенья прямо в духовке начала терять форму (например,концы звезд пошли вверх загибаться). Наверное,надо было толще раскатывать.

200гмуки
100гмасла
80гсахара
2желтка
2ч.л.ванильногосахара

Приготовление:
Желтки хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром.Добавить мягкое сливочное масло, тщательно размешать.Добавить муку частями, каждый раз вымешивая ложкой.
Положить тесто в холодильник на 30 минут (не накрывала)

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм.
Вырезать формочками нужные красивости
Выложить на противень,застеленый пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 15 минут (в рецепте было 20,но у меня на 15 минутах уже они стали подавать намеки о том,что их надо вытащить).

но у Suliko, наверное, тесто "неползучее" или без разрыхлителя?

да,разрыхлителя не было ни в том,ни в другом тесте.

[sbaikal]

Suliko, спасибо! Очень подробный ответ. Еще уточнения для непонятливых, вы делаете отверстие трубочкой и трубочку, ес-но, вынимаете. А оно в процессе выпекания не заплывает, остается? Я потому с деревянными палочками и выпекала, чтобы отверстие сохранить.
По глазури: я всегда считала, что лимонный сок в глазури делает ее более пластичной, она не такая хрупкая, как просто белок с сахаром, но зато делает ее липкой, сколько ьы она не сохла. А белок с сахаром только и сохнет быстро, и складывать можно друг на друга, не липнет, но хрупкая глазурь, откалывается быстро. Наверное, надо сделать и так, и так, чтобы самой убедиться.
У Вас и там, и там тесто песочное, просто без белка оно более хрупкое, рассыпчатое, часто в него кладут 1 целое яйцо и один желток.

[Virka]

sbaikal, позволю себе ответить что знаю. Лимон добавляют в глазурь чтобы ее отбелить. Ну и чтобы не так приторно сладко было.
Я подумала что Suliko не добавляла белок (а взбила пудру с лимоном и водой), т.к. обычно при таком раскладе глазуь получается как бы прозрачная, не ярко выраженная. Но это возможно и в случае если глазурь просто жидковата. Вообщем, обманула меня Сулико
а про дырочку в печеньке - если тесто не расплывается - совсем не обязательно там делать отверстие с наперсток, достаточно и коктейльной трубочки оно слегка сужается во время выпечки, но не "зарастает". Однако если в тесте разрыхлитель, то велик шанс что все сольется, тут уже либо отверстие огромное надо делать, либо играться...

[Suliko]

А оно в процессе выпекания не заплывает, остается?

Нет,не заплывает.

У Вас и там, и там тесто песочное, просто без белка оно более хрупкое, рассыпчатое, часто в него кладут 1 целое яйцо и один желток.

Спасибо за уточнение! Я просто обычно второе сама для себя называю именно песочным,потому и написала в рецепте "Обычное песочное"

Но это возможно и в случае если глазурь просто жидковата. Вообщем, обманула меня Сулико

Она не специально обманула Для заполнения рисунка (как на полосках на сердечке с левой стороны фотографии) я добавила воды в уже имеющуюся глазурь,которой делала контуры.

Virka, у меня к Вам вопрос,если позволите: шприцы,фото которых Вы показывали на предыдущей странице,тонкую полоску делают? Сколько примерно миллиметров?