Вечер русской кухни

[Tanikt]

Норвежская сельдь под "облегченной шубой ",рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона:
филе двух сельдей
3 яблока
2ст.л. измельченного миндаля
2ст.л. легкого майонеза
3ст.л. взбитых нежирных сливок
1ст.л. кефира
2ч.л. кетчупа
Филе норвежской сельди нарезать ломтиками наискосок и уложить на блюдо.Яблоки очистить,натереть и смешать с миндалем.Полученной смесью покрыть селедку.Смешать майонез,сливки,кефир и кетчуп.Эту смесь распределить поверх всего,выдержать полчаса.

[Ptu]

Решила сделать пасху. Хоть завтра и католическое рождество, но мы идем в гости к родителям, и я подумала что к месту будет их угостить русской пасхой и объяснить традицию.
Никогда в жизни не делала пасхи, а тут просто понаитию сделала, как-то быстро минут за 20 все готово. И получилоь просто обалденно вкусно.

А сделала я так, если кто-то хочет такой вариант на скорую руку.
Вчера купила fromage blanc, 500 грамовый пакет. Выложила в кастрюлю и слегка подошгрела, очень не долго, чтобы не был творог сухой. И потом отжала, но очень не сильно, творог получился очень мягкий и довольно жирненький, как будто уже со сметанкой.
А сегодя вдруг захотелось пасхи. Тогда я взяла два яйца, масла грамм 50, сахару ыпанула на глаз, не знаю сколько. Это в кастрюльке заварила на очень медленном огне все время помещивая до однородной массы. Да - туда же ванилин и чайную ложку растворимого сухого щоколада (щоколадной пасхи захотелось). Когда масса заварилась (яйцо схватилось) и масло растопилось, в эту однородную массу добавила творог , сухофруктики от аперитива вместо цукатов (там были всякие папайи-маракуйи, сушеная клюковка, изюм, какос) и дробленый миндаль и орех пекан.
Далее за отсутсвием формы выложила в новый плстиковый фильтр для кофе, который имеет как раз конусовидную форму. Пару ложек что не влезли муж слопал облизываясь как кот. Теперь вот жду, что течет и затвердеет.

[la nuit]

Пожалуйста, скажите, с чем можно сервировать пельмени, кроме майонеза, горчицы и сметаны ? Что можно положить с ними в одну тарелку ?

[варежка]

пельмени, кроме майонеза, горчицы и сметаны ?

с хреном, или я подаю отдельно "пелеменный соус", немного горчицы, уксус и подсолнечное или оливковое масло смешиваю в пиалке и добовляю бульон , в котором варились пелемешки

[la nuit]

с хреном

варежка, вы- Спасибо

la nuit, я люблю со сливочным маслом и черным перцем. Вкуснятина.

Я вас благодарю ! Такое тоже предложу.

варежка, Marine Saf, а что вы еще на стол ставите, когда в меню есть пельмени ? Я вот даже не знаю, я очень мало ем, и не знаю, что вообще на столах бывает ? Мне бы не переборщить с вечером русской кухни

[Marine Saf]

la nuit, я вам тут не советчик, пельменями еще никого не угощала. Только мужа, он их обожает.

[варежка]

а что вы еще на стол ставите, когда в меню есть пельмени ? Я вот даже не знаю, я очень мало ем, и не знаю, что вообще на столах бывает ? Мне бы не переборщить с вечером русской кухни

водочку, соленые- маринованые огурчики, в крайнем случае салат из капусты и пельмени - пельмени, они в "компании" не нуждаются, сами по себе хороши.

[Marine Saf]

la nuit, я люблю со сливочным маслом и черным перцем. Вкуснятина.

[варежка]

с чем можно сервировать пельмени, кроме майонеза,

ох, не надо к пелеменям майонез, право.

[yunahasson]

А в том городе, куда мы ездим, многие едят пельмени с кетчупом. Попробовала - вкусно! С нами несколько лет назад жила женщина из Омска. Она когда пельмени варила, то добавляла в воду лавровый листик, целую луковицу и перец горошком. Я вначале не поняла зачем это надо, а мужу сразу понравилось. Теперь я сама только таким образом пельмени и отвариваю.

[maman N]

Добрый день!
Меня пригласили завтра в обед поучаствовать в одном мероприятии, там будет стол на улице. При этом там много выходцев из разных стран и все готовят национальные блюда. Простые, так как стульев нет, но всё-таки национальные, От меня ждут русское блюдо... Что можно сделать национальное, просто и из домашних запасов.
Какие блюда формучане готовят, когда их просят что-то из русской кухни?

[libellule]

Пирашки

[maman N]

Я тут ни разу не делала их. Хотя всё детство... А где взять настоящие дрожжи?

[libellule]

А где взять настоящие дрожжи?

во всех магазинах есть. Levure boulangere или в любой булочной можно купить свежие замороженные.

[maman N]

ок

[lento4ka]

я на все мероприятия готовлю русское блюдо Селедка под шубой. Успех гарантирован так как оно выглядит как торт и вкус необычный. и готовить его просто.

[maman N]

я на все мероприятия готовлю русское блюдо Селедка под шубой. Успех гарантирован так как оно выглядит как торт и вкус необычный. и готовить его просто

У меня на селёдку аллергия, я попробовать не смогу, как получается... На мероприятие приглашены 52 семьи (!!!), сколько придут на самом деле на знаю... Каждый приносит что-то поесть, сказали простое и не напрягаться... В основном там французы, а вчера только я узнала, что те, у кого есть иностранное происхождение, приносят что-то национальное.

[libellule]

готовлю русское блюдо Селедка под шубой.

lento4ka, а где ты селедку покупаешь?
Я купила последний раз в русском магазине - есть невозможно, выбросила

[Svet]

lento4ka, а где ты селедку покупаешь?

В Монопри. Столько раз о ней писали, думала, все выучили. Не копченая, а соленая как наша.

[libellule]

В Монопри. Столько раз о ней писали, думала, все выучили.

Svet, спасибо.Побегу искать завтра прямо с утра

lento4ka, спасибо, но мне кажется с копченой не то...

[lento4ka]

lento4ka, а где ты селедку покупаешь?
Я купила последний раз в русском магазине - есть невозможно, выбросила

я не заморачиваюсь и готовлю с обычной копченой. к ней все привычные и едят с удовольствием ( я не сама не могу )

[Diffe]

У нас в офисе каждую пятницу устраивается корпоративный полдник со сладостями и чаем. Коллеги требуют русской еды. А я почти никогда ничего русского не готовлю. Чего такого можно легко состряпать, и что придется на вкус французам? Есть ли идеи? Спасибо заранее.

[c3465]

Diffe,
мусс из яблок, черники и манки.

ЧЕРНИЧНО - ЯБЛОЧНЫЙ МУСС

250 гр яблок + 100 мл воды
150 гр. черники + 300мл воды
0,5 стакана коричневого сахара
0, 5 стакана манки
0, 5 штуки лимона
400 мл воды
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, залить водой и варить до мягкости. Слить остатки воды, пюрировать яблоки блендером.
Чернику залить водой, варить с момента закипания 1 минуту. Отключить огонь и оставить на печи ещё на 5 минут. Отвар процедить через сито, ягоду протереть. Пюре и черничный отвар должны быть горячими
Смешиваем в кастрюле сахар, пюре и манку. Очень хорошо перемешиваем ложкой ( иначе, будут комочки ) добавляем черничный отвар, лимонный сок, и варим на медленном огне 10 минут непрерывно помешивая. Снимаем с огня и ждём пока смесь остынет до состояния парного молока
Взбиваем на большой скорости миксером, масса должна увеличиться в объёме и посветлеть. Подаём охлаждённым .



Никто не поверил, что такой воздушный без белков и сливок.
Первый я меренгами посыпала.
Но лучше просто, в баночках из под йогурта.

[MARGOO]

корпоративный полдник со сладостями и чаем

Булочки, шанежки, блины (с начинкой или без), тортики. Пряники в русском магазине....

[Roupy]

Diffe, Я на днях изобрела " русский десерт" на скорую руку. Неожиданные гости нагрянули, надо было продемонстрировать в действии чаепитие из русского самовара. Пока самовар муж ставил и разжигала я и сварганила десертик. У меня собственно ничего не было, даже духовка не работала. Итак- напекла блинов ( штук 8, наверное). Взяла творог ( базарный, крутой такой) . Растерла его со сметаной и чуть сахара до однородной густой массы, а дальше- намазала на блин, потом блин, потом творог с мелкопорезанной в него клубникой, потом опять блин, потом творог с бананами, и так чередуя. Верхний слой с более крупной клубникой. Получился такой творожный блинчатый торт. Народ оценил оригинальность решения. В принципе- те же блины с начинкой из творога. В следующий раз буду маленькие печь и собирать каждому индивидуальную порцию.

[libellule]

Взяла творог ( базарный, крутой такой)

Roupy, у Вас на базаре продается творог? Как называется?

[Roupy]

libellule, называется fromage campagnard

[lento4ka]

У нас в офисе каждую пятницу устраивается корпоративный полдник со сладостями и чаем. Коллеги требуют русской еды. А я почти никогда ничего русского не готовлю. Чего такого можно легко состряпать, и что придется на вкус французам? Есть ли идеи? Спасибо заранее.

Блины?

[Libika]

Diffe, я делала на такое мероприятие оладьи с яблоками, холодные вполне вкусно! Также вкусно блины с начинками, если нет творога, можно fromage blanc завернуть. Или с грибными, мясными начинками!

А мы пригласили французов в гости на окрошку.. Честно говоря, переживаю как им вкус окрошки, понравится или нет... Делаю на айране. И уже сломала голову, что еще подать к ней, что предлагать в качестве алкоголя))

[Marie des Anges]

Диффе

А мы пригласили французов в гости на окрошку.. Честно говоря, переживаю как им вкус окрошки, понравится или нет... Делаю на айране. И уже сломала голову, что еще подать к ней, что предлагать в качестве алкоголя))

Можно предложить рядом их обычную заправку уксус/оливковое масло. некоторые, действительно, не решаются кефирчиком заливать

Алкоголь, водочку ?