Супы и Супы-пюре

[Roupy]

Не могу в России найти и купить топинамбур... может кто подскажет- где? И хотелось бы какой- нибудь рецепт супа с гречневой крупой...

[alfi]

Не могу в России найти и купить топинамбур...

сегодня смотрела на youtube и говорили , что до 300-х сот руб просят за 1 кг в России,не знаю насколько эта инфа правдивая ,
а проще посадить самим в огороде , неприхотливый, он как сорняк - от него не избавитесь, в этом году хочу попробовать этот овощ - посадили весной

[Флора Ф.]

Кто-нибудь может поделиться рецептом вкусного грибного супа-пюре, можно с картофелем. Что туда кладется? Какие лучше грибы использовать?

[alfi]

Кто-нибудь может поделиться рецептом вкусного грибного супа-пюре, можно с картофелем. Что туда кладется? Какие лучше грибы использовать?

посмотрите https://www.youtube.com/watch?v=TAoIuT4f0KQ
а у меня как раз грибы лисички в холодильнике ,
именно и говорят , какие лучше использовать для супа

[mariposa]

И хотелось бы какой- нибудь рецепт супа с гречневой крупой..

ой, может глупый вопрос, но зачем? гречка прекрасна рассыпчатая сама по себе или в салате, а супы с ней в детстве ели, но сейчас бы не делала.

[Флора Ф.]

alfi, спасибо!! Любопытно, все смешивается блендером кроме грибов. Попробую.

[alfi]

Флора Ф.,
я читала где-то что для большой концентрации вкуса грибов в суп - пюре добавлют сухие грибы - измельченные в порошок и потом уже грибы кусочками

[dada]

добавлют сухие грибы - измельченные в порошок

Интересная мысль. У меня было две банки сухих белых, я с ними суп варила в три захода, и каждый раз как-то так себе было, было прям обидно и непонятно.

[Лёля]

Интересная мысль. У меня было две банки сухих белых, я с ними суп варила в три захода, и каждый раз как-то так себе было, было прям обидно и непонятно.

У меня тоже полно сухих грибов.Так я их перемеливаю и добавляю во все супы и даже в борщь!

[dada]

полно сухих грибов

Откуда? Сами собираете?

[Лёля]

Откуда? Сами собираете?

Конечно!!!Вы в грибную тему сходите

[dada]

Лёля, хорошо вам.

[Azzaz]

Roupy, просто сваренную гречку залейте горячим куриным бульоном( или мясным). Меня так бабушка кормила в детстве зимой.А летом заливала гречку молоком.

[Croissant]

Если нужны измельчённые, то я сухие грибы не перемалываю, а просто растираю в руках, перед тем как в суп забросить. Но мы сушим тонкими ломтиками в сушилке. Если гриб целиком высушен, такой номер не пройдет.

[Croissant]

Вот кстати вариации на тему грибов и гречки очень нравятся. И суп грибной с гречкой варю, и кашу с грибами (сушеными, чаще всего).

[Azzaz]

Не кладу никогда в суп - пюре сливки. Считаю, что это не нужно и не полезно. Добиться кремообразного состояния и нежного вкуса всегда можно технологией приготовления супа.

[Roupy]

Azzaz, спасибо, не, папе такой супчик « жидковат» . Он погуще любит. - «похлёбочка» В детстве меня тоже так кормили. Но тут не для ребёнка...

[azalea]

и кашу с грибами (сушеными, чаще всего).

Croissant, поделитесь рецептом, пожалуйста.

[Croissant]

azalea, все очень просто.

Гречку варю как обычно, т е крупу заливаю водой и сразу же измельчаю горсть сушеных грибов, какие попадутся под руку, чаще всего, подосиновики или опята. Когда их растираю в руках, они не совсем в пыль превращаются, а выходят в виде хлопьев. Пока варится каша, грибы тоже доходят до готовности. В конце варки прибавляю масло сливочное или растительное. Получается очень ароматно. Гречку с молоком я не люблю с детства, а с грибами, с мясом - это пожалуйста

[Azzaz]

я вот психологически не могу сухие грибы растереить в руках и положить в еду. Когда сухие грибы замачиваешь на соус или на суп, то всегда в осадке какая-то пыль/грязь/песок, который выбрасываешь. А тут получается, что ешь его .

[azalea]

грибы тоже доходят до готовности

Croissant, вот тут я не поняла.

Спасибо за рецепт. На днях приготовлю. Грибы есть белые.

[Croissant]

Croissant, вот тут я не поняла.

Спасибо за рецепт. На днях приготовлю. Грибы есть белые.

Т е грибы не размачиваю, прямо сухие кладу в кашу или суп или подливу.
Они чистые, поскольку собраны своими руками, очищены специальной щеточкой.
Я выше писала, что мы их режем ломтиками, перед тем как в сушилку поместить, поэтому размачивать нет необходимости.

[Croissant]

Любопытно, все смешивается блендером кроме грибов

Если варю грибной суп-пюре, то измельчаю блендером все, вместе с грибами. Например, порей-картошка-грибы или тыква-грибы.

[azalea]

Croissant, поняла. У меня тоже чистые. Варю суп, вообще нет осадка, когда замачиваю.

[Azzaz]

тыква-грибы.

Только эти два продукта? В каких пропорциях? Должно быть вкусненько...

[Флора Ф.]

Если варю грибной суп-пюре, то измельчаю блендером все, вместе с грибами. Например, порей-картошка-грибы или тыква-грибы.

Спасибо! Тыква-грибы и правда интересно. Но что-то в этом году я грибов на рынке не вижу. Только лисички и то в небольшом количестве. Наверно дождей нынче было недостаточно для хорошего грибного урожая.

[Sasa]

Цроиссант, спасибо,я про гречкиу и забыла.Делаю ее часто.
А сама я очень полюблямс когда добавляю сухие грибы в суп из баклажанов.Получается очень и очень.
Когда баклажаны тушу,тоже добавляю.А потом со сметанкой ...ням-ням!

[Croissant]

Только эти два продукта? В каких пропорциях? Должно быть вкусненько...

Тыкву чищу, нарезаю крупно, белую часть от порея или просто лук, грибов сушеных немного - скажем, на кило тыквы полстакана. Заливаю водой, только чтобы тыква была покрыта, тогода суп получается густым, добавляю оливковое масло. Когда тыква становится мягкой, все это блендирую. Потом выдавливаю пару зубов чеснока, можно закипятить, чтобы убрать остроту (по желанию).

Еще очень люблю суп с тыквой и стилтоном или с плесневым сыром, но это тогда без грибов.

С лисичками суп не очень. Мне нравятся лисички (свежие) только в летнем овощном супе, где много зелени, свежий лук, укроп, там они звучат.

[Croissant]

Sasa, с баклажанами хорошо, должно быть. Но эти два продукта и сами по себе очень выразительные.

[Sasa]

Саса, с баклажанами хорошо, должно быть. Но эти два продукта и сами по себе очень выразительные.

Тем не менее баклажаны +грибы=классика.И это действительно вкусно.
А про тыкву с грибами не подумала бы даже,все же каждый из этих продуктов достаточно тяжел.
А вы в грибно-тыквенный суп картошки не добавляете?