Супы и Супы-пюре

[Ren]

ТОМАТНЫЙ СУП

Лук (1 большой) и эшалот (2 стандартных) порезать мелко, обжарить на оливковом масле до золотистости.

Порезать помидоры очищенные из банки (700 гр.) на четвертинки и выложить в кастрюльку, добавив обжаренный лук. Вылить сок из банки туда же.

Посолить крупной солью - у нее, говорят, вкус другой.

Варить 40 минут, добавляя сушеный ореган время от времени, много.

Выключить, добавить 2 зубчика чеснока мелко-мелко-резаного (НЕ ВАРИТЬ больше) и сразу размешать блендером.

Это офигительно вкусно, товарищи, вчера готовила - народ упал...

Рецепт включён в

[WildAngel]

СУП РИСОВЫЙ СО ШПИНАТОМ И ЛИМОНОМ

- куриный бульон
- 2\3 стакана риса
- 2 яйца
- 300 гр шпината (желательно свежий, но мороженный и в баночках тоже пойдет)
- 1\2 стакана лимонного сока.


Доводим бульон до кипения, в него бросаем рис и перец (черный, но я сыплю красный). Закрываем кастрюли и варим на среднем огне 10 мин.

Крошим шпинат на мелькие кусочки.
После того как рис сварится, взбиваем яйца и стака бульона (он должен остаться)

Добавим яичную смесь в бульон с рисом, шпинат и лимонный сок.
Продолжаем мешать на слабом огне 5 мин. Не дайте супчику закипеть, а то знаете, что с яйцами юудет.

Суп подайте горячим.

Бульончика надо 6-7 стаканов...ну я использовала обыкновенные по 250гр.
Если хотите, что бы суп бул менне жирным, то можно смешать с водой 2:5 или 3:4.

Рецепт включён в

[pusha]

WildAngel, а сколько всего бульйона нужно на супчик - рецептик интересный, а вот не понятно, суп густой али нет должон быть?
Рен и вам спасибки, представлыаю какая вкусняшка суп из томатов, а его получаетсыа и холодним можно употреблять?

[WildAngel]

pusha,
Прощу прощения, упустила я что то.
Бульончика надо 6-7 стаканов...ну я использовала обыкновенные по 250гр.
Если хотите, что бы суп бул менне жирным, то можно смешать с водой 2:5 или 3:4.
Но я делаю только с бульончиком.

[Ren]

pusha,
Про холодный - не скажу, не пробовала - но горячий... Это что-то!

[pusha]

WildAngel, Ren, спасибо за подсказки - ням-ням, слюнки текут

[WildAngel]

ГРИБНОЙ СУП

4 ст. ложки муки поджарить в сухой кастрюле до золотистого цвета.
добавить 100 гр сливочного масла, хорошо мешать на медленном огне, потихоньку влить 2 стакана молока постоянно помешивая.
развести 4 куринных кубика в 1 литре кипятка, влить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сметаны. варить на медленном огне пока не загустеет.
добавить 300 гр нарезанных шампиньонов. оставить на огне до готовности грибов.
приятного аппетита

Рецепт включён в

[bela]

Привет всем!
кто может рассказать подробно о приготовлении лукового супа?
merci

[MARGOO]

bela, а вы не пробовали воспользоваться поиском?
Например, https://www.infrance.su/forum/showth...B%E9+%F1%F3%EF

[bela]

мерси,Маргоо,прочитала про луковый суп.Теперь надо идти готовить.Но уже читая способ приготовления стало вкусно..

[MARGOO]

bela, поделитесь результатом! Тоже собираюсь приготовить луковый суп, но никак руки не доходят.
А вчера муж рассказал про традицию лукового супа в его роднм краю.
Во-первых, его лучше употреблять зимой т.к. холодно, и он, горяченький, как нельзя кстати подходит!
Во-вторых, есть такая традиция - на утро после большой свадебной гулянки, когда "организьм" ослаблен весельем, выпивкой и танцами всю ночь, подается этот самый луковый суп. И, говорят, оооочень хорошо идет! Как для нашего человек рассол.

[Cora]

на утро после большой свадебной гулянки

Я слышала, что "похмеляются" луковым супом после любой гулянки, связанной с большим приемом алкоголя. Если самим готовить лень, можно просто пойти в ресторан, где заказ подобного блюда с утра пораньше никого не удивит.)))

[tisha]

ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ

Посмотрела по поиску в какую бы темку "запулить" данный рецепт, эта самая подходящая (хоть и давно заброшенная).
Рецепт этого супа подсмотрела в передаче Смак, тут же опробовала и спешу поделиться:
Итак свежие томаты режем пополам, выкладываем срезами вниз на протвинь, поливаем смесью оливкового масла и давленого чеснока и ставим в хорошо разогретую духовку минут на 15 (по виду томатов можно определить готовы ли они).
Далее испеченные томаты либо протираем либо измельчаем миксером до консистенции пюре, добавляем свежий базилик, солим и вливаем пакетик сливок. ВСЁ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт включён в

[IrinaM]

Томаты со шкуркой запекаем?

[tisha]

IrinaM, так точно, с кожицей, а затем протёртые томаты процеживаем либо перед тем как их протирать/измельчать миксером кожицу снимаем (я снимала, за 2 секунды со всех сняла, томаты ведь порезаны на половинки и при запекании кожица сама начинает отставать от мякоти).

[IrinaM]

tisha, спасибо большое за отличный рецепт. Завтра буду воплощать в жизнь!

[elisa]

Я не с рецептом, а советом для ленивых. Открыла для себя такой супец классный, польстилась, что он с сыром. Продается в пакетике, разводить в кружке: Knorr Cup a Soup (tagliatelles tomate mozzarella) ou (tagliatelles vertes fromage).

[tisha]

Завтра буду воплощать в жизнь!

НапишИте пожста затем как на вкус пришёлся сей супец .

[elisa]

СУП С СЫРОМ И ШАМПИНЬОНАМИ

Одна моя хорошая знакомая в России готовила часто своей семье вот такой незатейливый супчик:
На кастрюльку немножко шампиньонов, морковку, лучок и картошку. Овощи отварить, в кипящую воду кинуть грибной кубик и упаковку плавленного сыра, в России можно что-то типа Дружбы или просто плавленный грибной сырок, чуток поварить и подавать. Получается вкусно.

Рецепт включён в

[galya]

ОВОЩНОЙ СУП С СЫРОМ

Я делаю такой: цукини, порезанные кружочками с кожицей, картошка, кубик, всё сварить, "промолоть" и добавить несколько сырков ваш-ки-ри(размешать)

Рецепт включён в

[Monika]

Я не с рецептом, а советом для ленивых. Открыла для себя такой супец классный, польстилась, что он с сыром. Продается в пакетике, разводить в кружке: Knorr Cup a Soup (tagliatelles tomate mozzarella) ou (tagliatelles vertes fromage).

Для таких же ленивых - мне нравится овощной суп-пюре в пачках, тоже Кнорр, тот, который с сыром Бурсан.

[Верик]

СУП ИЗ ТЫКВЫ

Килограмм свежей тыквы, 1 крупная луковица, 3 больших картофелины, копченое сало - 100 г (не обязательно )
Тыкву очистить и порезать на куски величиной с яйцо. В кастрюле обжарить лук и брусочки сала (lardons) на слив.масле до золотистого цвета, добавить нарезанный крупно картофель, куски тыквы, соль и перец. Влить стакан воды и потушить до готовности картофеля. Снять с огня, пропустить через миксер и залить молоком до желаемой густоты. Можно вместо молока залить водой и добавить сметаны по вкусу. Посыпать петрушкой. Всё !

Рецепт включён в

[elisa]

Верик, интересный рецепт! Этот супец идет больше как из французской или русской кухни?

[Верик]

Верик, интересный рецепт! Этот супец идет больше как из французской или русской кухни?

Честно говоря, не знаю. По-моему, ни то ни другое. Может быть, украинский или немецкий ? Но нравится абсолютно всем (я им уже кормила немцев, греков, индианку, и, конечно, руских и французов )

[galya]

Верик, интересный рецепт! Этот супец идет больше как из французской или русской кухни?

Лично для меня это рецепт французской кухни Моя свекровь его всё время готовит, только без добавления жира

[elisa]

только без добавления жира

В смысле вообще без lardons, или жир обрезает?

[galya]

В смысле вообще без lardons, или жир обрезает?

Совсем без lardons Так более "диетически"

[Верик]

Совсем без lardons Так более "диетически"

А мне без lardons пресно Но это мое имхо, конечно

[Monika]

А мне без lardons пресно Но это мое имхо, конечно

Верик, мне тоже с грудинкой больше нравится. Но я ее или в готовый суп добавляю, мелко-мелко нарезанную, или отдельно брусочки хрустящего зажареного бекончика (как когда-то в ресторане подавали). Меня интересует, как грудинка себя ведет после миксера? Она чувствуется кусочками?

[Верик]

Верик, мне тоже с грудинкой больше нравится. Но я ее или в готовый суп добавляю, мелко-мелко нарезанную, или отдельно брусочки хрустящего зажареного бекончика (как когда-то в ресторане подавали). Меня интересует, как грудинка себя ведет после миксера? Она чувствуется кусочками?

Если хорошо поджаренная - то да, чувствуется. А если только подтаявшая - то то только запах остается,