Готовим из теста

[Kandy]

А половину теста заморозьте, чтобы позже из него тоже оладушки доделать, чтобы сразу много оладьев не надоело...

[kokina]

ой, спасибо всем большое! выручили! пойду оладьи делать

[Луна]

Девочки, не подскажите рецепт Торта с курагой?

[galya]

Вот, что я приготовила в качестве эксперимента:

Может есть ещё любительницы макарон, подскажите ваши начинки, очень буду благодарна

[MARGOO]

galya, красиво, что это?

[galya]

MARGOO, это "нечто", тающее во рту В булочных почти во всех это продаётся и называется macaron, бывают самых-самых различных вкусов - малина, мята, шоколад, клубника, фисташковые, даже со вкусом чёрного перца(обалденно вкусно). Я пока освоила только приготовление с шоколадом, едим и даже "припискиваем"

[MARGOO]

galya, ну а рецептик где???

[MARGOO]

А я выкладываю frangi pain
2 листа готового слоеного теста
Для начинки 125 гр миндаля молотого, 125 гр сах.пудры, 100 гр размягченного сл.масла, 2 яйца, 2ст.л. рома ambre, 1 ст.л. миндального ароматизатора /жидкий/
На 1 лист теста выкладывается начинка, накрывается 2-ым платом, защипываем края и смазываем 1 желтком/я добавляю чуть воды и чуть сахару/.
А еще внуть можно положить "секрет" и кому достанется, тот - король/королева и вправе выбрать себе пару на трон!

[MARGOO]

А у меня macaroné вот такой
300 гр молотого миндаля, 300 гр сахара, несколько капель миндального ароматизатора, 2 белка - смешать и выпекать форме на бумаге в духовке на 160 градусах 20 минут.

[galya]

MARGOO, Macarons
90 гр молотого миндаля
250 гр сахара
45 гр муки
4 белка
Разогреть духовку до 180 градусов(термостат 5), Смешать молотый миндаль, муку, 125 гр сахара. Взбить белки (крепко) доваить оставшиеся 125 гр сахара и взбить ещё несколько секунд, смешать с предыдущим "приготовлением". На бумаге для выпечки сформировать маленькие диски, сверху посыпать сахарной пудрой и в печь на 20 минут. Достать и охладить.
Начинки:
Шоколадная
200 гр шоколада
200 гр жидкой сметаны(сливки)
200 гр размягчённого масла(но не мягкого)
ложка какао
Вылить сметану в кастрюлю, довести до кипения, добавить шоколад, дать растаять, добавить какао, охладить. Затем добавить масло и взбить (обычным венчиком).
Склеить два диска при помощи этого крема и оставить на пол-дня или на ночь "пропитываться".
Завтра напишу фисташковую начинку и со вкусом розы, если интересует
Кстати, я как раз сегодня испекла пирожок, рецепт которого вы дали Только у меня рецептик с добавлением заварного крема и без миндального ароматизатора. Такая красота и вкуснотища получилась, аж гордость распирает

[Allin]

Macarons
На бумаге для выпечки сформировать маленькие диски, сверху посыпать сахарной пудрой и в печь на 20 минут.

Галя, скажите, а как вы формируете эти самые диски? С помощью чего? Ведь они должны быть одинаковыми.

[MARGOO]

galya, про фисташковую начинку напишите, а вот вкус розы не люблю. Но может кто-то любит.

[galya]

MARGOO, уф, для фисташковой начинки придётся потрудиться
Итак, нужно pate de pistache. В магазине найти сложно, но можно, но стоит это очень дорого, поэтому размолоть в комбайне 100 гр фисташек несолёных(можно найти в лидёр прайс) и 100 гр сахара до получения однородной массы.Теперь для самой начинки понадобиться 2 желтка, 100 гр жидкой сметаны, 50 гр pate de pistache, 2 пакетика ванильного сахара, 50 гр масла сливочного.
Развести pate de pistache в подогретой сметане. Добавить пакетик ванильного сахара и довести до кипенения. Смешать желтки со вторым пакетиком ванильного сахара и перемешать с предыдущими ингредиентами. Поставить на огонь, нагреть, но не дать закипеть. Затем всё охладить и добавить масло (как в шоколадной начинке). Уф, а потом смазать и склеить макарон.

[galya]

Allin, Ну вообще рекомендуется с помощью кондитерского пакета или "шприца"выдавливать, но мне это показалась очень неудобно Я просто беру половинку чайной ложки и выкладываю, уж тут то точно одинаковые будут

[Allin]

Allin, Ну вообще рекомендуется с помощью кондитерского пакета или "шприца"выдавливать, но мне это показалась очень неудобно Я просто беру половинку чайной ложки и выкладываю, уж тут то точно одинаковые будут

Спасибо, Галя, попробую. Мы всей семьей абажам macarons.

[tisha]

[QUOTE=MARGOO] А я выкладываю frangi pain[/QUOT
простите за занудство, но это скорее рецепт того, что во Франции называют "galette des rois à la frangipane"

[MARGOO]

tisha, я не против вашего названия, можете называть это "galette des rois à la frangipane".
Но мне дали это название и эти ингридиенты! Получилось, кстати, очень вкусно!

[Kandy]

petite peste, Шикарные поросята !

[lyudmilab2000]

Кирилл,


Вопрос к посту 183 к медовику.
Коржи выпекаются, как я поняла из жидкого теста? И не расскатываются? Просто раньше пекла какой-то медовик из теста , которое расскатывается.

[Гелла]

У меня тоже возник вопрос к нашему мэтру Кириллу: ))

Кирилл, а вот помните, в кулинариях раньше продавались такие незатейливые песочные подковки, посыпанные сахарком? Может быть Вы знаете рецепт? Очень уж хочется (вздохнула). )
Спасибо заранее.

[Кирилл]

lyudmilab2000,
Да, из жидкого теста.
Есть из жидкого и раскатывать.

[Кирилл]

Гелла,
Можно узнать когда это продовалось в каком или с кокого года (продавались такие незатейливые песочные подковки, посыпанные сахарком? )

[lenok05]

Девочки, помогите, дайте кто- нибудь рецепт блинов. Обещала своим детям на полдник блины, а рецепт не могу найти. Заранее спасибо

[Гелла]

Кирилл, дай бог памяти то... (задумалась)... в моём детстве они продавались, то есть в 80-х. Подозреваю, что Вы не настолько были сведущи в кулинарии в то время, но думаю, что тесто там какое-нибудь элементарное песочное. Они такие ещё рассыпчатые были, когда откусишь. )) нет? не помогла?

[Гелла]

Лена, а чего там рецепт то искать? )) Взбиваешь пару яиц, туда щепотку соли, соды, сахарку (по вкусу. Если хотите сладких, то побольше), маслица подсолнечного немного, молока стаканчик - полтора (в зависимости от желаемого количества блинов), да сыпите муки до нужной консистенции.
Я перед мукой добавляю горсти две манной крупы для зернистости, и всё взбиваю миксером, чтоб без комков. Если кефир какой-нибудь есть, то добавляю и его в блинчики - примерно пол стакана. )) Жарить на растительном масле.
Усё.

[lenok05]

Лена, а чего там рецепт то искать? )) Взбиваешь пару яиц, туда щепотку соли, соды, сахарку (по вкусу. Если хотите сладких, то побольше), маслица подсолнечного немного, молока стаканчик - полтора (в зависимости от желаемого количества блинов), да сыпите муки до нужной консистенции.
Я перед мукой добавляю горсти две манной крупы для зернистости, и всё взбиваю миксером, чтоб без комков. Если кефир какой-нибудь есть, то добавляю и его в блинчики - примерно пол стакана. )) Жарить на растительном масле.
Усё.

Это конечно просто, первыи раз в жизни буду печь и как-то боязно. Не очень хочется упасть лицом в грязь

[Кирилл]

Гелла,
в моём детстве они продавались, то есть в 80-х. Подозреваю, что Вы не настолько были сведущи в кулинарии в то время, но думаю,
Нет я радился 1985 года.

[Кирилл]

Гелла,
Песочное тесто:
500г муки
300г маргарина
200г сахара
2 яйца
1 покетик разрыхлителя или есть в наличии Лучше АМОНИЙ
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 250С ( а если у вас духовка с цыркулируищим воздухом то до 180С)
2. Маргарин взбить с сахаром до пышной однородной массы.
3. Добавить по одному яйцу и взбивать 5 мин. или до растворения сахара.
4. Муку с разрыхлителем просеять, смешать масляной массой,
НЕ МЕШАЙТЕ ДОЛГО! НЕ БОЛЕЕ 15 СЕК. ТО ТЕСТО ЗАТЯНЕТСЯ И ПРИВЫПЕЧКИ НЕ РАСЫПЧАТОЙ.
5. Раскатать толщиной 5мм-1см в пласт и выпекать 10-15мин., или до золотистого цвета.
6. Готовое песочное тесто дать остыть.

[Кирилл]

Гелла,

5. Когда раскотаешь тесто в пласт, можешь вырезать разные фигурки.

[Кирилл]

Вот еще помню этот вкус: песочное тесто, в нутри творог, завернутом маленьком рулетике, а сверху смазаным яичным белком и обваленом в кунжуте, выпекаешь при тем 220-250С, и даешь остыть, часика 3-5, обезательно!!!!, вкусно!!!
В остывшем виде просто объдение, аж слюнки потекли сразу штук 8 хоп! С чаем.......