Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[марина-пес]

Соус я делала из греческого йогурта, чуть сметаны, горчица à l'Ancienne, чеснок

спасибо за рецепт, я также жумаю,что 300 гр майонеза многовато)))))
рецепт очень простой
надо 2 банки тунца в натуральном соку, огурцы capres и домашний майонез 100гр. (un bol)
Разомните тунец вилкой, если есть косточки,то очистите, далее возьмите добротный пучок свежей петрушки,порежьте с французскими корнишонами,8 штук хватит и добавьте чайную ложку capres ,если любите лук,то добавьте лучок из банки с корнишонами . Размочите два листика желатина ,разбавьте в теплой воде,чтобы расворился и смешайте с домашним майонезом. Осталось все перемешать с тунцом ,Смазать форму маслом,вылить всю смесь и оставить минимум на 2 часа в холодильнике. Подается как холодная закуска к аперитиву,можно по желанию украсить корнишонами и capres. Приятного аппетита. Как правило, самые привередливые. едят с удовольствием))))
тоже самое на французском):Alors pour la recette du pain au thon il faut :

Pour 4-6 personnes

1 botte de persil frais, 2 boites de thon au naturel

2 feuilles de gélatine alimentaire.

Sel , poivre

8 cornichons

Câpres et petits oignons au vinaigre.

Préparation :

1.On hache les cornichons et 1 cuillère à soupe de câpres+ persil

2.On émiette le thon à la fourchette et on mélange avec le hachis de persil ,cornichons et câpres.

3.On ajoute la gélatine fondue dans quelques cuillères d’eau tiède.

4.SI tu sais faire la mayonnaise maison , tu ajoutes un bol de mayonnaise bien ferme .(un œuf , huile, moutarde)

5.Beurre un moule et remplis-le avec préparation.

On laisse prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.

[Алёна75]

марина-пес, спасибо большое за рецепт Обязательно сделаю. Тем более мой муж любит тунец, но салат с тунцом поднадоел, вот удивлю его таким вариантом подачи любимой его рыбки

[dav230]

Алёна75, ого Столько еды и не для французов много Удивлена, что вашим понравился печеночный торт. наверно потому что они печенку любят. Я своим итальянцам делала, так сама его и съела

[Алёна75]

dav230, я за него тоже переживала. Но когда начались комплименты между стуками вилок о тарелки, я выдохнула с облегчением
Неее, в России мой стол "лысым" бы посчитали У нас, видимо, иммунитет от обжорства с детства вырабатывается, второе дыхание во время праздничного стола открывается, а у кого еще и третье. В общем, в гости все идут с подготовленными желудками и нервной системой Здесь буду делать корректировку для французских желудков и в плане количества, и в плане выбора блюд. Но хотя бы одно блюдо нашей кухни буду вставлять для расширения французского мировоззрения, так сказать

[dav230]

Алёна75, вы наверно недавно переехали Я тоже раньше любила наши украинские застолья, за 3,5 года все изменилось Моим украинским друзьям и знакомым тоже такой стол показался бы пустым

[Алёна75]

dav230, да, это мои первые опыты по приему европейских гостей, я здесь с октября Конечно, буду корректировать свое поведение в процессе Не хочу уморить моих гостей и довести их до обморока от переедания
PS ммм украинские застолья обожаю))) очень вкусная кухня и очень питательная конечно)))

[tanya07]

Алёна75, вы наверно недавно переехали Я тоже раньше любила наши украинские застолья, за 3,5 года все изменилось Моим украинским друзьям и знакомым тоже такой стол показался бы пустым

Моим бы тоже показался бы пустым, но мне даже больше нравится как у французов, первое второе и сладкое. На рождество я готовила укр блюда, плюс моего мужа мама приготовила их одно блюдо, то мое мясо с ананасами просили еще. Что я заметила так тут я не бегаю как белка, а просто как все, все спокойно и мне так больше нравится..Были в гостях так хозяйка спать пошла вот это для меня был шок.

[amaryllis]

Да, всё удалось!

Алёна75, молодец! Ну слава Богу что всё хорошо. Спасибо что поделились рецептиками

[Алёна75]

amaryllis, спасибо большое! И спасибо за приятные слова С наступающими праздниками! Joyeuses fêtes!

[tanayka]

Вот это да...

Я за 2,5 года отношений решила на рождество принести с собой что-нибудь, а то все ем и ем то у мамы друга в гостях то у тети )) В этот раз сделала хрустики и мясо в пиве и почуствовала себя героем. Правда всем понравилось. И тут зашла в эту тему, а тут такое мастерство....лучше сразу тихонько удалюсь )) Респект хозяйкам!!

[Juls]

и фуа-гра, и печеночный торт? не бережете вы себя, товарищи. это не супер-полезно все.

[BYU]

и фуа-гра, и печеночный торт? не бережете вы себя, товарищи. это не супер-полезно все

Согласна. Ем только в гостях и покупаю только для гостей. Но в новый год можно даже салат - оливье ) Открыла для себя фиги, фаршированные фуа-агрой.

[Svet]

фиги, фаршированные фуа-агрой

Так не сезон для фиг.

[BYU]

Так не сезон для фиг

не упомянула, что они вяленые )

[Azzaz]

Так не сезон для фиг.

так он никогда не сезон для хорошего качества фуа-гра. Ее тогда едят "натюр", как тут любят говорить, или максимум со щИпотью "флер де сель". Все остальные конфитюры и яблоки/груши подают с продуктом не самой высокой категории--- все это мне объяснял ровно 22 года назад производитель этой самой фуыгры
Если честно, то вкусно эту самую фигу распустить на сливочном масле быстро на сковороде и подавать в теплом виде. Еще вкусно жирную печень с вялеными помидорками и тостами из черного хлеба.

[Oksy75]

Открыла для себя фиги, фаршированные фуа-агрой.

ага, мне тоже попались в этом году несколько раз (до этого и не знала пто это блюдо)
Сначала в ресторане попробовали, затем видела у нас в супермаркете, в отделе "крутых закусок"

[BYU]

затем видела у нас в супермаркете, в отделе "крутых закусок"

да и дорогие : 3 фиги -10 евро. Не для повседневности, конечно...

[kika78]

Помогите мне, пожалуйста советом. У меня есть очень крупная фермерская утка, весом около 4 кг. Я хотела бы фаршировать ее рисом и морковью и выпекать в духовке. Как долго выпекать, чтобы приготовилась до конца и не была сухой. Есть ли у кого то проверенный рецепт или ссылка? Заранее спасибо.

[MARGOO]

kika78, Вы не искали в интернете canard farci aux ris? Как то ее рисом не часто фаршируют, все больше яблоками или фуа гра.

[kika78]

MARGOO, спасибо, пойду искать. (Я плохо готовлю.) Нашла.

[printemps]

Помогите мне, пожалуйста советом. У меня есть очень крупная фермерская утка, весом около 4 кг. Я хотела бы фаршировать ее рисом и морковью и выпекать в духовке. Как долго выпекать, чтобы приготовилась до конца и не была сухой. Есть ли у кого то проверенный рецепт или ссылка? Заранее спасибо.

kika78

Я на рождество делала близкого родственника утки - гуся , килограмм 6 ,в первый раз в жизни !
Мне кажется утку можно делать по-этому сценарию тоже .
Запекала в не очень горячей духовке - 180° - 170° 3 с половиной часа.
Гуся я положила на решетку на спину и не переворачивала, под решеткой был противень с горячей водой куда стекал
жир. Этой водой я поливала гуся , чем чаще это делать - тем лучше iменно что-бы мясо не было сухим . Несколько раз я доливала воду.
Где-то в середине процесса жира насобиралось довольно много и я его весь собрала с противня и опять налила горячей воды.
ПОлучилось хорошо - хрустящая кожитса (хоть и жирная) и нежное мясо, mais ferme , чем и отличаются утки и гуси и что лично я и люблю !
Я думаю что в следующем году буду делать утку pour changer.
Напишите потом как у вас получилось ?

[kika78]

printemps, спасибо Вам большое. Завтра буду готовить и потом обязательно напишу.

[kika78]

printemps, lotos111, спасибо за советы по приготовлению утки. Вот мой рецепт.
Обжарить 1 крупную луковицу, натереть на мелкой терке и обжарить 2 моркови, отварить до полуготовности и затем обжарить стакан риса (у меня было 125 гр).
Луком/морковью/рисом нафаршировать тушку, зашить и поставить в духовку на решетку. В противень под решеткой налить стакан воды и время от времени поливать ею птицу.
Духовку поставили на 150°C, готовили 3ч 45мин. Вынимать нужно было чуть раньше. Получилось очень вкусно.
Спасибо!

[printemps]

[QUOTE=kika78;1060371685]printemps, lotos111, спасибо за советы по приготовлению утки. Вот мой рецепт.
Обжарить 1 крупную луковицу, натереть на мелкой терке и обжарить 2 моркови, отварить до полуготовности и затем обжарить стакан риса (у меня было 125 гр).
Луком/морковью/рисом нафаршировать тушку, зашить и поставить в духовку на решетку. В противень под решеткой налить стакан воды и время от времени поливать ею птицу.
Духовку поставили на 150°C, готовили 3ч 45мин. Вынимать нужно было чуть раньше. Получилось очень вкусно.
Спасибо!


Классная утка получилась ! А жира много вытекло из нее ? А как рис был - не сухой ?

[kika78]

printemps, рис был не сухой, то, чем фаршировали, было подано как гарнир. К отварному картофелю не притронулись.
Получилось, что жиром заполнен противень под решеткой, но не до конца, не переполнен. Им поливали картофель 1 числа.
3 семьи за 2 дня с уткой не справились (13 человек, 8 из них взрослые), 1/4 еще находится в холодильнике. Новый год получился "как положено". )
Советую не отваривать к утке картофель, достаточно риса.

[dav230]

Обошла пару супермаркетов, рынок в поисках свежего инжира. Хотела сделать закуску с инжиром, прошутто и козьим сыром... Нет нигде! А вы тут говорите 3 шт. 10е! Нееее, тогда подождем, когда будет сезон Помню, когда мы жили на Сардинии, объедались инжиром, в саду у свекров три дерева
Так что скорее всего сделаю на закуску салат с фенхелем и апельсином. Запеку утиные ножки с черешневым соусом от Loveis. Обязательно сделаю тарелочку оливье и канапе с икрой. Откроем бутылочку итальянского спуманте... Вот на десерт еще не решила что. А, мы будем вдвоем с мужем

[Oksy75]

А вы тут говорите 3 шт. 10е!

это уже фуагрой нафаршированнные

[dav230]

Oksy75, аааа

[Муся2010]

Обошла пару супермаркетов, рынок в поисках свежего инжира.

Попадается всё время в магазине "cora", видела в этом году (который уже прошедший, ) и перед Рождеством и после.

[dav230]

Попадается всё время в магазине "cora", видела в этом году (который уже прошедший, ) и перед Рождеством и после.

Возле нас нет такого магазина