Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 01.01.2013, 20:24
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.755
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Droopy, Katerina_nn, не за что!
novice2000 вне форумов  
  #2
Старое 01.01.2013, 20:17
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
novice2000, вкусненько должно быть! Беру на заметку на следующий год
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #3
Старое 02.01.2013, 12:29
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Посмотреть сообщениеnovice2000 пишет:
На десерт испекла заварные пирожные.
А можно рецептик?
Давно на них нацеливаюсь.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #4
Старое 02.01.2013, 20:10
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.755
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А можно рецептик?
Давно на них нацеливаюсь.
Вот здесь: http://www.infrance.su/forum/showthr...087#post653087
novice2000 вне форумов  
  #5
Старое 02.01.2013, 23:58
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
новице2000, о,а я и забыла что это ваш рецепт.Он у меня в папочке давно лежит в ожидании.Я его до сих пор и не опробовала по той простой причине ,что лень для одной себя их делать было.
А тут деть подрос,грех не приготовить,тем более я на этот рецепт давно облизываюсь.
Единственное,хотелось бы несколько начинок.
Не подскажете испробованные?
И спасибо огромное за напоминание такой вкусняшки
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #6
Старое 03.01.2013, 00:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.541
Sasa, вкусно заправить селедочным маслом или печеночным паштетом-суперский апперо выходит
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #7
Старое 03.01.2013, 17:53     Последний раз редактировалось Бармалесик; 03.01.2013 в 18:10..
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеnovice2000 пишет:
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А можно рецептик?
Вот здесь: http://www.infrance.su/forum/showthr...087#post653087
можно уточнить? для крема - 200 грамм... молоко или масло?
Спрашиваю, потому, что для заварного крема с молоком (без масла) чаще используются только желтки, … а яйцо целиком используется для заварного крема с маслом но, возможно, я и ошибаюсь
Бармалесик вне форумов  
  #8
Старое 03.01.2013, 18:41
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.755
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеБармалесик пишет:
можно уточнить? для крема - 200 грамм... молоко или масло?
Молоко. По крайней мере, рецепт мне достался именно в таком виде. Но я попробую переспросить при случае.
novice2000 вне форумов  
  #9
Старое 03.01.2013, 00:21
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
я здесь фото выставлю
мои морские гребешки с пастернаком и шафраном


и баллотин из индюшкии , запеченные яблоки с каштановым муссом
c3465 вне форумов  
  #10
Старое 03.01.2013, 12:45
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
ц3465,
По-моему у вас не Saint-Jacques, а pétoncles.
Это не совсем одно и то же. Вторые дешевле, но более мелкие и не такой деликатес.
Svet вне форумов  
  #11
Старое 03.01.2013, 16:24
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Svet, что было написанно на ценнике.
Я в курсе, всё зависит от места " ловли" .
c3465 вне форумов  
  #12
Старое 03.01.2013, 16:27
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Свет, ц3465, какие оценки дадите этому блюду? Стоит приготовить?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #13
Старое 03.01.2013, 16:35
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Свет, ц3465, какие оценки дадите этому блюду? Стоит приготовить?
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060015700
Svet вне форумов  
  #14
Старое 05.12.2013, 01:33
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
ц3465,
По-моему у вас не Saint-Jacques, а pétoncles.
Это не совсем одно и то же. Вторые дешевле, но более мелкие и не такой деликатес.
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Я в курсе, всё зависит от места " ловли" .
Не от места ловли, а от биологического вида. Настоящие гребешки - это Pecten Maximus, а все остальное - прочие виды, разрешенные к продаже ВТО в 1996 под торговым названием "Coquilles Saint-Jaques".
clairissime вне форумов  
  #15
Старое 05.12.2013, 14:55
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
Посмотреть сообщениеclairissime пишет:
Настоящие гребешки - это Pecten Maximus,
я ,кстати, после настоящих свежевыловленных гребешков,никакие магазинные вообще не принимаю. Нам в Бретани сказали,что магазинные гребешки оттого большие,то их замачивают предварительно в воде.
марина-пес вне форумов  
  #16
Старое 05.12.2013, 21:01     Последний раз редактировалось clairissime; 05.12.2013 в 21:49.. Причина: уточнение
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Посмотреть сообщениемарина-пес пишет:
Нам в Бретани сказали,что магазинные гребешки оттого большие,то их замачивают предварительно в воде.
Да, к сожалению, потому что прибавляется вес....и гребешки к тому же становятся более белыми и красивыми.
clairissime вне форумов  
  #17
Старое 03.01.2013, 16:54     Последний раз редактировалось Roupy; 03.01.2013 в 18:00..
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Ох, девочки, увидела в теме ссылки на салат " еловая шишка " Ну очень не советую даже пробовать делать . довелось сейчас в России отпробовать, человек , так сказать специально для меня старался , хотелось мне от всего сердца, так сказать, оценить и уважить, но жевать в салате такое количество твердого миндаля просто не смогла . Сослалась на свои протезы, миндаль повыковыривала, остальное смогла как- то хоть для вежливости отпробовать... Все остальное вроде и ничего, напоминало Оливье, если бы не сыр в нем ...
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #18
Старое 17.11.2013, 13:35
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Может такое поставлю, мода на "черное".




равиоли ( с лососем и рикоттой ) купила в карфуре, в отделе итальянских продуктов.
c3465 вне форумов  
  #19
Старое 17.11.2013, 14:47
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.201
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
c3465, очень презентабельно и оригинально.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #20
Старое 17.11.2013, 21:00
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Понятно, пока ещё никто не озадачивался меню.
Я точно определилась только с горячим- roti de veau и донышки артишоков, фаршированные creme de marron.

Ели в гостях, рецепт прост.
Донышки ( замороженые) отварить как написано на упаковке. Затем заполнить creme de marron, выложить в форму, и запекать минут 10.
c3465 вне форумов  
  #21
Старое 27.11.2013, 22:18     Последний раз редактировалось марина-пес; 27.11.2013 в 22:27..
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
У нас коронная фермерская курица фаршированная каштанами,изюмом и печенкой. Это на горячее ,а на закуску всегда устрицы или морепродукты ,ну а десерт полено или омлет по-норвежски,но я его всего раз делала,замучалась°-)
один из эпизодов праздничного стола
марина-пес вне форумов  
  #22
Старое 29.11.2013, 20:45
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Посмотреть сообщениемарина-пес пишет:
а на закуску всегда устрицы или морепродукты
вижу омаров на новогоднем столе. А что к ним подаете? Может домашний майонез или что то другое?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #23
Старое 29.11.2013, 22:38
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
вижу омаров на новогоднем столе. А что к ним подаете? Может домашний майонез или что то другое?
да,именно самые они, бретонские омары.Я делала майонез домашний, а другую партию сделала с соусом beurre blanc , но нам понравилось с майонезиком и лимоном
марина-пес вне форумов  
  #24
Старое 02.12.2013, 14:18
Мэтр
 
Аватара для avrora
 
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
Посмотреть сообщениемарина-пес пишет:
У нас коронная фермерская курица фаршированная каштанами,изюмом и печенкой
Марина, а этот рецепт у вас можно попросить?
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени.
avrora вне форумов  
  #25
Старое 02.12.2013, 17:40
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
Посмотреть сообщениеavrora пишет:
Марина, а этот рецепт у вас можно попросить?
рецепт на глаз мамы моего мужа.
Понадобится курица или индюшка ,лучше фермерская
Отварить каштаны ,если они свежие и очистить,(можно купить либо замороженные либо в банке). На ночь поставить набухать изюм и чернослив в стакане чая. Теперь занимаемся начинкой:
На сковородку выкладываете каштаны,изюм,чернослив,покрошите сладкую булочку pain de mie -2 tranches pour 2 kg de poulet -печенку и gesiers ,порезанные на мелкие кусочки (когда покупаете курицу на ферме,как правило там это внутри и для фарша достаточно),можно немного коньяка и все тушить примерно 10 мин, для придачи золотистого цвета.
Берете нашу курицу и смазываете ее внутри несладким йогуртом,это придаст мягкость мясу,а потом кладете внутрь уже начинку и зашиваете.
После ставите в духовку с оставшимся фаршем вокруг курицы. Поливать периодически соком курицы.
Приятного аппетита
марина-пес вне форумов  
  #26
Старое 03.12.2013, 02:34
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
марина-пес, как вкусно...
А почему в чае замачивать ? чай что дает ?
c3465 вне форумов  
  #27
Старое 03.12.2013, 13:29
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
марина-пес, как вкусно...
А почему в чае замачивать ? чай что дает ?
чай придает специфический вкус черносливу и изюму, так делала его мама
блюдо очень сытное и вкусное, а главное ,хорошо переваримое,это немаловажно для рождественского стола
марина-пес вне форумов  
  #28
Старое 28.11.2013, 00:03
Дебютант
 
Аватара для Bulochka
 
Дата рег-ции: 11.09.2012
Откуда: Москва-Париж
Сообщения: 15
марина-пес, главное: ребятки Ваши- молодцы, знают, за что первое браться))
А по теме: следующий год Лошади, не советуют готовить конину)) и на стол поставить тарелку с яблоками, морковкой и горсткой овса, во как)
Bulochka вне форумов  
  #29
Старое 28.11.2013, 16:48
Мэтр
 
Аватара для марина-пес
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: ПМР-Магнитка-Воклюз,84
Сообщения: 3.626
Посмотреть сообщениеBulochka пишет:
марина-пес, главное: ребятки Ваши- молодцы, знают, за что первое браться))
А по теме: следующий год Лошади, не советуют готовить конину)) и на стол поставить тарелку с яблоками, морковкой и горсткой овса, во как)
это их любимое занятие
марина-пес вне форумов  
  #30
Старое 29.11.2013, 20:31
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Кто нибудь покупал эту продукцию ?
c3465 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам обеденный стол и стол для компьютера Dorry Куплю-продам-отдам в хорошие руки 13 28.08.2012 16:28
Новогодний русско-французский вечер в Ницце Monika Что-Где-Когда 2 30.12.2006 23:57
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях Nadine_ Что-Где-Когда 12 02.01.2006 12:28
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки Finiste Что-Где-Когда 2 19.12.2004 17:16


Часовой пояс GMT +2, время: 13:25.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX