Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[novice2000]

Droopy, Katerina_nn, не за что!

[Katerina_nn]

novice2000, вкусненько должно быть! Беру на заметку на следующий год

[Sasa]

На десерт испекла заварные пирожные.

А можно рецептик?
Давно на них нацеливаюсь.

[novice2000]

А можно рецептик?
Давно на них нацеливаюсь.

Вот здесь: http://www.infrance.su/forum/showthr...087#post653087

[Sasa]

новице2000, о,а я и забыла что это ваш рецепт.Он у меня в папочке давно лежит в ожидании.Я его до сих пор и не опробовала по той простой причине ,что лень для одной себя их делать было.
А тут деть подрос,грех не приготовить,тем более я на этот рецепт давно облизываюсь.
Единственное,хотелось бы несколько начинок.
Не подскажете испробованные?
И спасибо огромное за напоминание такой вкусняшки

[Azzaz]

Sasa, вкусно заправить селедочным маслом или печеночным паштетом-суперский апперо выходит

[Бармалесик]

Вот здесь: http://www.infrance.su/forum/showthr...087#post653087

В полученную массу вбить 200 грамм молока (миксером)

можно уточнить? для крема - 200 грамм... молоко или масло?
Спрашиваю, потому, что для заварного крема с молоком (без масла) чаще используются только желтки, … а яйцо целиком используется для заварного крема с маслом но, возможно, я и ошибаюсь

[novice2000]

можно уточнить? для крема - 200 грамм... молоко или масло?

Молоко. По крайней мере, рецепт мне достался именно в таком виде. Но я попробую переспросить при случае.

[c3465]

я здесь фото выставлю
мои морские гребешки с пастернаком и шафраном


и баллотин из индюшкии , запеченные яблоки с каштановым муссом

[Svet]

ц3465,
По-моему у вас не Saint-Jacques, а pétoncles.
Это не совсем одно и то же. Вторые дешевле, но более мелкие и не такой деликатес.

[c3465]

Svet, что было написанно на ценнике.
Я в курсе, всё зависит от места " ловли" .

[Katerina_nn]

Свет, ц3465, какие оценки дадите этому блюду? Стоит приготовить?

[Svet]

Свет, ц3465, какие оценки дадите этому блюду? Стоит приготовить?

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060015700

[clairissime]

ц3465,
По-моему у вас не Saint-Jacques, а pétoncles.
Это не совсем одно и то же. Вторые дешевле, но более мелкие и не такой деликатес.

Я в курсе, всё зависит от места " ловли" .

Не от места ловли, а от биологического вида. Настоящие гребешки - это Pecten Maximus, а все остальное - прочие виды, разрешенные к продаже ВТО в 1996 под торговым названием "Coquilles Saint-Jaques".

[марина-пес]

Настоящие гребешки - это Pecten Maximus,

я ,кстати, после настоящих свежевыловленных гребешков,никакие магазинные вообще не принимаю. Нам в Бретани сказали,что магазинные гребешки оттого большие,то их замачивают предварительно в воде.

[clairissime]

Нам в Бретани сказали,что магазинные гребешки оттого большие,то их замачивают предварительно в воде.

Да, к сожалению, потому что прибавляется вес....и гребешки к тому же становятся более белыми и красивыми.

[Roupy]

Ох, девочки, увидела в теме ссылки на салат " еловая шишка " Ну очень не советую даже пробовать делать . довелось сейчас в России отпробовать, человек , так сказать специально для меня старался , хотелось мне от всего сердца, так сказать, оценить и уважить, но жевать в салате такое количество твердого миндаля просто не смогла . Сослалась на свои протезы, миндаль повыковыривала, остальное смогла как- то хоть для вежливости отпробовать... Все остальное вроде и ничего, напоминало Оливье, если бы не сыр в нем ...

[c3465]

Может такое поставлю, мода на "черное".




равиоли ( с лососем и рикоттой ) купила в карфуре, в отделе итальянских продуктов.

[MARGOO]

c3465, очень презентабельно и оригинально.

[c3465]

Понятно, пока ещё никто не озадачивался меню.
Я точно определилась только с горячим- roti de veau и донышки артишоков, фаршированные creme de marron.

Ели в гостях, рецепт прост.
Донышки ( замороженые) отварить как написано на упаковке. Затем заполнить creme de marron, выложить в форму, и запекать минут 10.

[марина-пес]

У нас коронная фермерская курица фаршированная каштанами,изюмом и печенкой. Это на горячее ,а на закуску всегда устрицы или морепродукты ,ну а десерт полено или омлет по-норвежски,но я его всего раз делала,замучалась°-)
один из эпизодов праздничного стола

[BYU]

а на закуску всегда устрицы или морепродукты

вижу омаров на новогоднем столе. А что к ним подаете? Может домашний майонез или что то другое?

[марина-пес]

вижу омаров на новогоднем столе. А что к ним подаете? Может домашний майонез или что то другое?

да,именно самые они, бретонские омары.Я делала майонез домашний, а другую партию сделала с соусом beurre blanc , но нам понравилось с майонезиком и лимоном

[avrora]

У нас коронная фермерская курица фаршированная каштанами,изюмом и печенкой

Марина, а этот рецепт у вас можно попросить?

[марина-пес]

Марина, а этот рецепт у вас можно попросить?

рецепт на глаз мамы моего мужа.
Понадобится курица или индюшка ,лучше фермерская
Отварить каштаны ,если они свежие и очистить,(можно купить либо замороженные либо в банке). На ночь поставить набухать изюм и чернослив в стакане чая. Теперь занимаемся начинкой:
На сковородку выкладываете каштаны,изюм,чернослив,покрошите сладкую булочку pain de mie -2 tranches pour 2 kg de poulet -печенку и gesiers ,порезанные на мелкие кусочки (когда покупаете курицу на ферме,как правило там это внутри и для фарша достаточно),можно немного коньяка и все тушить примерно 10 мин, для придачи золотистого цвета.
Берете нашу курицу и смазываете ее внутри несладким йогуртом,это придаст мягкость мясу,а потом кладете внутрь уже начинку и зашиваете.
После ставите в духовку с оставшимся фаршем вокруг курицы. Поливать периодически соком курицы.
Приятного аппетита

[c3465]

марина-пес, как вкусно...
А почему в чае замачивать ? чай что дает ?

[марина-пес]

марина-пес, как вкусно...
А почему в чае замачивать ? чай что дает ?

чай придает специфический вкус черносливу и изюму, так делала его мама
блюдо очень сытное и вкусное, а главное ,хорошо переваримое,это немаловажно для рождественского стола

[Bulochka]

марина-пес, главное: ребятки Ваши- молодцы, знают, за что первое браться))
А по теме: следующий год Лошади, не советуют готовить конину)) и на стол поставить тарелку с яблоками, морковкой и горсткой овса, во как)

[марина-пес]

марина-пес, главное: ребятки Ваши- молодцы, знают, за что первое браться))
А по теме: следующий год Лошади, не советуют готовить конину)) и на стол поставить тарелку с яблоками, морковкой и горсткой овса, во как)

это их любимое занятие

[c3465]

Кто нибудь покупал эту продукцию ?