Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 24.11.2011, 16:12
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Я делала сегодня рыбу по рецепту Рен- очень -очень!
Муж не любитель, но его порция" улетела" быстрее чем моя.
Думаю, это из за соуса.( сметана +майонез+полпучка укропа).
c3465 вне форумов  
  #2
Старое 24.11.2011, 19:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Девушки, разгружаю морозильник, как можно использовать сердцевины артишоков для обычного ужина, чтобы и вкусно и сердито?
lumumba вне форумов  
  #3
Старое 26.11.2011, 00:30
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Скажите пожалуйста, кто знает: если какая-то пряность уже просрочена, её надо выбрасывать или ещё какое-то время можно использовать? Она в таком случае теряет свои вкусовые и полезные свойства или становится...опасной? Речь о корице в данном случае. Спасибо!
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #4
Старое 26.11.2011, 10:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
Le Queshoy, опасной она не становится, не бойтесь, просто она "выдыхается" и все. Я тоже не успеваю использовать до окончания срока баночку никогда.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #5
Старое 26.11.2011, 12:40
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Le Queshoy, опасной она не становится, не бойтесь, просто она "выдыхается" и все. Я тоже не успеваю использовать до окончания срока баночку никогда.
__________________
Большое спасибо!.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #6
Старое 26.11.2011, 10:27
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
Приготовила на днях вяленые утиные грудки по рецепту Белоники. Подавала так как она рекомендует. Вкусно, просто, красиво, изысканно. В соли держала немного дольше, чем в рецепте, примерно 18 часов.
http://belonika.livejournal.com/233794.html

Еще добавляю в салат, порезанную тоненькими полосками.
MEDEЯ вне форумов  
  #7
Старое 26.11.2011, 15:44
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Кто-то давал рецепт муссаки, кажется, в теме про питание по-Монтиньяку. Обалденно вкусное блюдо! Я её теперь часто готовлю, внося свои коррективы для разнообразия. Например, один раз вместо кабачков использовала баклажаны, невероятно вкусно получается! Другой раз добавила белых грибов к фаршу, тоже язык можно было проглотить! А сегодня, сделала муссаку двухслойную: нижний слой из баклажанов, а верхний из печёного красного перца, опять фуррор!!!!!
Советую попробовать!
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #8
Старое 26.11.2011, 17:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
Кто-то давал рецепт муссаки, кажется, в теме про питание по-Монтиньяку. Обалденно вкусное блюдо! Я её теперь часто готовлю, внося свои коррективы для разнообразия. Например, один раз вместо кабачков использовала баклажаны, невероятно вкусно получается! Другой раз добавила белых грибов к фаршу, тоже язык можно было проглотить! А сегодня, сделала муссаку двухслойную: нижний слой из баклажанов, а верхний из печёного красного перца, опять фуррор!!!!!
Советую попробовать!
pronashЕчка, и всегда заливаете сливочно яичным соусом?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #9
Старое 26.11.2011, 17:52
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
pronashЕчка, и всегда заливаете сливочно яичным соусом?
Соус не изменяла, всегда тот же, из рецепта
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #10
Старое 26.11.2011, 18:50
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
один раз вместо кабачков использовала баклажаны
Настоящая традиционная мусака и делается с баклажанами, а не с кабачками.
Irinou вне форумов  
  #11
Старое 26.11.2011, 19:11
Мэтр
 
Аватара для angie33
 
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.629
pronashko, Лена дай мне пожайлуста ссылку на мусаку,я не нахожу по поиску
angie33 вне форумов  
  #12
Старое 26.11.2011, 19:44
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Посмотреть сообщениеIrinou пишет:
Настоящая традиционная мусака и делается с баклажанами, а не с кабачками.
Да, знаю, но в том рецепте именно кабачки (там спец питание по Монтиньяку)
Посмотреть сообщениеangie33 пишет:
pronashko, Лена дай мне пожайлуста ссылку на мусаку,я не нахожу по поиску
Что-то тоже не нахожу Но как наткнусь, скину обязательно!
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #13
Старое 26.11.2011, 19:47
Мэтр
 
Аватара для angie33
 
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.629
pronashko, спасибки
angie33 вне форумов  
  #14
Старое 26.11.2011, 18:53
Мэтр
 
Аватара для tanne
 
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
подскажите, пожалуйста, вы с баклажан обычно срезаете шкурку или нет? влияет ли это на что-то?

и ещё... по вашему мнению, отсутствие белого вина сильно ухудшит вкус? спасибо заранее
tanne вне форумов  
  #15
Старое 26.11.2011, 19:02
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеtanne пишет:
подскажите, пожалуйста, вы с баклажан обычно срезаете шкурку или нет? влияет ли это на что-то?

и ещё... по вашему мнению, отсутствие белого вина сильно ухудшит вкус? спасибо заранее
В зависимости от блюда. Вообще, у неочищенных баклажанов больше вкуса.
Irinou вне форумов  
  #16
Старое 26.11.2011, 19:15
Мэтр
 
Аватара для tanne
 
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
Посмотреть сообщениеIrinou пишет:
В зависимости от блюда. Вообще, у неочищенных баклажанов больше вкуса.
я имела в виду мусака! сейчас в процессе приготовления как раз а вина белого нет дома сейчас, и вечером в субботу вероятность его найти близка к нулю...
tanne вне форумов  
  #17
Старое 26.11.2011, 19:25
Мэтр
 
Аватара для Irinou
 
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
Посмотреть сообщениеtanne пишет:
я имела в виду мусака! сейчас в процессе приготовления как раз а вина белого нет дома сейчас, и вечером в субботу вероятность его найти близка к нулю...
Я не очищаю. Главное, чтобы кожица не подгорела, а то будет жесткой.
Irinou вне форумов  
  #18
Старое 26.11.2011, 19:10
Мэтр
 
Аватара для angie33
 
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.629
ElenaBV, http://www.liveinternet.ru/users/cui...post144164727/
angie33 вне форумов  
  #19
Старое 26.11.2011, 19:28
Мэтр
 
Аватара для ElenaBV
 
Дата рег-ции: 22.03.2005
Откуда: Москва - Клермон-Ферран
Сообщения: 8.212
Отправить сообщение для ElenaBV с помощью MSN
angie33, спасибо огромное
ElenaBV вне форумов  
  #20
Старое 26.11.2011, 19:32
Мэтр
 
Аватара для angie33
 
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.629
ElenaBV, на здоровье!!!
angie33 вне форумов  
  #21
Старое 26.11.2011, 19:28
Мэтр
 
Аватара для tanne
 
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
спасибо! будем знать! а что насчет вина, насколько оно важно как компонент в мусаке?
tanne вне форумов  
  #22
Старое 26.11.2011, 19:36
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеtanne пишет:
а что насчет вина, насколько оно важно как компонент в мусаке
Традиционная мусака готовится без вина, и в ней обязательно присутствуют баклажаны.
Остальные вариации по собственному желанию.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #23
Старое 26.11.2011, 19:37
Мэтр
 
Аватара для tanne
 
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Традиционная мусака готовится без вина, и в ней обязательно присутствуют баклажаны.
Остальные вариации по собственному желанию.
спасибо) просто во всех рецептах, которые нашла на форуме по поиску, оно есть. но вы нас успокоили, надеюсь, что всё вкусно получится)
tanne вне форумов  
  #24
Старое 26.11.2011, 19:40
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
tanne, да? А мне про вино как-то не запомнилось.
Мусака - греческое национальне блюдо, которое разошлось в всему сердиземноморью, наверное, вином ее не испортишь, но я сама никогда не добавляла вино в мусаку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #25
Старое 26.11.2011, 20:05
Мэтр
 
Аватара для tanne
 
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
tanne, да? А мне про вино как-то не запомнилось.
ага, во всех рецептах муССаки, найденных на форуме. кстати, потом ошиблась и набрала муСаку, с одной С, получила, есстественно, совсем другие рецепты)

Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Читала, что в традиционной мусаке - бешамель. Я его не люблю из-за наличия муки.
ещё одна альтернатива бешамелю вот здесь http://www.infrance.su/forum/showthr...874#post403874 в конце рецепта автор предлагает свой вариант соуса, яйца, молоко и мускатный орех... мы как раз его сейчас планируем сделать, потом напишу, как получится
tanne вне форумов  
  #26
Старое 26.11.2011, 19:41
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Традиционная мусака готовится без вина, и в ней обязательно присутствуют баклажаны.
Остальные вариации по собственному желанию.
истинно так. Но,я иногда,когда обжариваю фарш,добавляю немного красного вина.А на днях не оказалось открытой бутылки красного,так я плюхнула в мясо розовенькое. Тоже вкусно получилось. Ну и соус томатно-сливочный. Баклажаны никогда не чищу.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #27
Старое 26.11.2011, 19:43
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Ну и соус томатно-сливочный. Баклажаны никогда не чищу.
Я тоже предпочитаю баклажаны с кожурой, а что за соус? Читала, что в традиционной мусаке - бешамель. Я его не люблю из-за наличия муки.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #28
Старое 26.11.2011, 19:56
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
MARGOO, измельчаю блендером помидоры и развожу сливками,добавляю немного тертого сыра(факультативно),базилик,соль. Все перемешиваю. Если лень возиться со свежими помидорами,то покупаю очищенные консервированные с собственном соку или уже готовый томатный соус с базиликом.За 15-20 мин до окончания приготовления посыпаю тертым сыром уже почти готовую мусаку,чтобы сыр расплавился и образовалась вкусная сырная корочка.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #29
Старое 26.11.2011, 20:30
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Аааа, вот эта муссака, ссылку Delfina давала! http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059557715
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #30
Старое 26.11.2011, 20:35
Мэтр
 
Аватара для angie33
 
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.629
pronashko, спасибо ,какая вкуснятина!!!
angie33 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 22:06.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX