Кухонные посиделки

[Roupy]

MARGOO, Спасибо, нет, такой мне не пойдет, с рисом. мне надо как наши пирожки с мясным фаршем, но только с рыбой. думаю вот лосось мелкими кусочками, немного обжаренное лука - порея, и творожка такого мягкого, с травками, Типа " бурсон" , чтоб сухо не было. Что скажите , знатоки ? пойдет? Не знаю, лосось сырой лучше или немного его обжарить на сковородке?

[Katerina_nn]

Katerina_nn и зачем я только перед сном сюда заглянула??? Очень аппетитно!!! Обязательно сделаю

Не пожалеете! Самое сложное - это томить петуха/куру на медленном огне. Такие запахи по кухне летают!

А жидкость в маринаде присутствует? Может Вы подробненько...

MEDEЯ, рецепт в посте 2514 на предыдущей странице

[Fellici]

Вот тот самый

Я запекаю лосося под соусом в плите - получается очень вкусно и красиво.

Проходит под названием "Лосось по-сибирски".

На дно формы для запекания - обжареный немного лук, сверху порционные куски лосося, посолить, сверху - залить соусом "половина сметаны + половина майонеза + мелко порезанный укроп", слегка посыпать тертым сыром. Печь в духовке минут 30. Делать крайне просто, нго получается очень вкусно, главное только - не переборщить с сыром и соусом, чтобы не было очень тяжело.

Главное, что я делала этот рецепт много раз во франции и всегда улетало на "ура" - даже на обедах и ужинах с большими знатоками фр. кухни.

Лосось получается очень нежным, соуса нужно не очень много, главное, главное, чтобы он покрыл рыбу. Вкус укропа придает "северный" оттенок...

К нему можно подать просто вареную и печеную картошку.

По поводу майонеза - у меня сначала тоже удивлялись, как это я майонез грею. Во-первых, я его мешаю со сметаной и с травами. Во-вторых, ВСЕ, кто ел - очень хвалили, блюдо улетает без остатка.

Только без теста

[Best Cherry]

Девушки, поделитесь, а какие у вас любимые блюда французской кухни ?

[Nathaniel]

Best Cherry, какбэ... не только девушки на форуме, как бы некоторым этого ни хотелось

[Best Cherry]

Best Cherry, какбэ... не только девушки на форуме, как бы некоторым этого ни хотелось

Я совсем не против мужчин, но просто готовкой в основном увлекаются девушки и женщины.

[Alyssia]

Девушки, спасайте!!!! Надо на обед приготовить филе телятины. Оно уже нарезано на порционные куски и обмотано салом. Как tournedos. Как приготовить??????? Спасибо!

[Katerina_nn]

Alyssia, они у Вас "конвертами" как бы замотаны? Это paupiettes ? Если есть сливки и шампиньоны, то я пользуюсь таким рецептом. <Paupiettes> солим, обжариваем и румяним с обеих сторон на оливковом масле (желательно использовать <cocote>, но можно и обойтись обычной сковородой). Добавляем шампиньоны, аккуратно перемешиваем, когда видим, что грибы схватились, заливаем красоту сливками, через какое-то время пробуем соус и при необходимости солим и перчим, убавляем огонь и томим до полного приготовления. При подаче можно посыпать небольшим количеством сыра и петрушкой.

[Alyssia]

они у Вас "конвертами" как бы замотаны? Это paupiettes ?

Katerina_nn, нет, нет, нет. Это толстый кусок мяса. Я уже нашла рецепт, но там надо в конце с алкоголем поджигать.

[Katerina_nn]

Alyssia, понятно!

[dav230]

Давно хотела приготовить что-нибудь а-ля китайское. И вот сегодня на обед сделала курицу с ананасами в кисло-сладком соусе. Понравилось и мне, и мужу

[dav230]

Вообщем замариновала в домашнем вине, лук порезала крупно, невнимательно прочитала рецепт и бросила еще и дольку чеснока в маринад Из трав положила лаврушку, сушеную петрушку и базилик
Поглядим завтра, что получится

[MARGOO]

Про пельмени здесь.

[Irinou]

У меня нет времени готовить пельмени. Жду, когда рукодельные русские подруги пригласят. А когда очень хочется, покупаю итальянские равиоли frais, у нас есть бутик, где их продают. Сортов 25-30!!! Вкуснятина!

[MARGOO]

кокина, я Вас с Вашим вопросом перенесла сюда.

[larik_malasha]

а вот и мой вариант "Тертого" пирога - начинка из тыквы и варенья

[angie33]

larik_malasha, очень красивый пирог!!!

[larik_malasha]

angie33, спасибо! мне очень понравилось сочетание тыквы с вареньем. Тыква превратилась в своеобразный джем, вкуснооо

[angie33]

larik_malasha, уже посмотрела ваш рецептик,обьязательно попробую

[larik_malasha]

angie33, надеюсь, что вам понравится!!!

[Karina789]

Извиняюсь, если об этом на форуме уже где-то что-то было, я не всё успеваю посмотреть-прочитать, в интернете бываю не долго и не часто.

Помогите, пожалуйста, перевести на русский.



И ещё. Кто-нибудь готовил калиссоны? Абрикосовые или ещё какие-нибудь. Это долго?
Можете поделиться опробованным удачным рецептом (на русском языке)?

[Alyssia]

Помогите, пожалуйста, перевести на русский.

Karina789, перевести могу. Сама не делала, не пробовала и даже не знаю про такое.
Калиссоны с абрикосами.
150 гр сухих абрикосов
50 гр сушеной дыни
300 гр молотого миндаля
200 гр сахарной пудры
1 ст.л. жидкость цветов апельсина (не знаю как дословно назвать, как настойка из цветов апельсина)
2 капли горького миндаля (тоже как настойка)

Сахарное глазурь:
1/2 белка
150 гр сахарной пудры
краситель

[Katerina_nn]

Я жарила картошечку, подавала с петрушкой. Но, думаю, что и картошка в любом виде, и рис пойдут. Любой гарнир, который Вы любите к курочке. Плюс, не забывайте, что будет много вкусного соуса

[dav230]

Katerina_nn, спасибо вам огромное!

[Katerina_nn]

dav230, буду рада, если <Coq au vin> понравится!

[c3465]

Делала мини-пиццы из донышек артишоков, с хоризо , томатами. С сыром рокфор получилось вкуснее, чем с сыром fol epi.

[Oksy75]

c3465, ой как интересно, а рецептик?

[c3465]

Oksy75,с мини пицами всё очень просто.
Донышки артишоков смазываете смесью томатной пасты с припущенным в оливковом масле эшалотом, сверху кладете анчоусы, оливку, посыпаете сыром тертым- и в духовку, минут 15. Когда сыр расплавится- готово.
Духовка на 180.
Донышки по рецепту консервированные, немного отлежавшиеся на абсорбирующей бумаге.
Анчоусы я лично заменила на хоризо.
Сыр тоже( по рецепту там груер).
рецепт взяла из журнала "Femme actuelle" .
http://wombi.cuisine.over-blog.com/a...-87761575.html
а здесь вот похожий рецепт.

[Oksy75]

c3465, спасибо, хорошо, что донышки консервированные, это облегчает дело
Красиво и необычно получается

[Alena_Minsk]

Вы читали, что входит в состав всяких Rillettes? Вагон и маленькая тележка всего и вся.

Предлагаю ОЧЕНЬ простй рецепт Rillettes тунца

Банка тунца
Пачка St Môret 150g, я брала облегченный вариант
Вилка

И ВСЁ


Можно конечно еще и добавить зелени, перец, но даже и без эого будет не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно

Приятного аппетита