|
#5
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Спасибо!
![]() Рецепт у меня очень простой. Я не претендую на правильность, так делала моя бабушка ![]() Plushka, ага, я запекаю в фольге. PS/ Знаю еще, что для того, чтобы мясо не было сухим, его оборачивают беконом, но я так не пробовала. |
![]() |
|
#6
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
|
Для приготовления буженины берут заднюю часть, а не вырезку, поэтому оно не должно быть сухим. Не думаю, что наши бабушки оборачивали мясо беконом ![]() |
|
![]() |
|
#8
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
azalea, если в супермаркете покупато, то в лоточке - окорок поросячий. Вы его сразу опознаете.
![]() dav230, спасибо за подсказку. ![]() Хотелось бы попробовать запечь мясо с беконом. ![]() ![]() ![]()
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
![]() |
|
#9
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
|
|
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
|
Девушки, есть зеленая капуста. Не та, которая светлая, а потемнее. Она молодая или зрелая. Собралась готовить борщ, а почитала, что нужна зрелая капуста. Молодая может испортить вкус борща.
__________________
Не падай духом где попало |
![]() |
|
#13
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Alyssia, главное, чтобы капусточка не горькая была.
![]() Я сверилась с календарём. В сентябре месяце риск встречи с горькой капустой минимален. Кушайте на здоровье и не сомневайтесь. Борщ удастся на славу. ![]()
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
![]() |
|
#15
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.542
|
Девочки, я тоже буженину делаю в фольге, тоже шпигую ее чесноком и натираю солью, всегда получалась сочная.
--- У меня к вам другой вопрос - o белом курином мясе. Покупаю грудки. Делаю на сковороде: обжариваю с двух сторон быстро, потом убавляю огонь, слегка прикрываю крышкой и оставляю еще минут на 10, но получаются они у меня "резиновые" через раз. Что я делаю не так ???
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
|
Куриные грудки мариную час-два в сметане.Можно ещё их запечь в кулинарном мешке со специями, всегда получаются сочными.
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
|
В чем угодно, но надо мариновать. Я еще в имбирно-чесночно-апельсиновом соусе люблю мариновать. Ингредиенты по вкусу.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
![]() |
|
#20
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Azzaz,
![]() Или запекаю в духовке с лимонным соком, чесноком и кориандром. Можно в фольге. Хорошо получается. Ещё часто обжариваю филе кусочками, а потом тушу с овощами в овсяном молочке. А если замариновать те же самые кусочки филе в лимонном соке, оливковом масле с чесноком, луком и специями, а потом быстро обжарить на сковородке и скушать с салатом.... Ммм..
__________________
За тучами всегда есть солнце ![]() ![]() |
![]() |
|
#21
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Я обжариваю с каждой стороны макс по 2 мин,мясо остается нежным.И сбрызгиваю капелькой лимонного сока,но это не для мягкости,а для вкуса. Часто к грудкам подаю сметанный соус с пластиночками шампиньонов,добавив чуть соли и черного перца.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
|
Предлагаю отбить потоньше.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
![]() |
|
#23
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Опять я разочаровалась в Белонике или ,правильнее сказать,ее советах.
Она порекомендовала одну книгу рецепtов и я купила.Вот сегодня не просто изучала,но и готовила по ней.Очень и очень не понравилось.Сама книга оформлена плохо,так я думала рецепты хорошие.Но и тут облом......
__________________
Мои фото |
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Sasa, а какая книга,чтобы и я не купила.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#25
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
В карфуре всегда присутствуют в свободном доступе книжечки практических советов-рецептов .Всегда их беру , из последней готовила :
-суп-пюре морковное( с соком апельсина и сливками), советую. -куриное филе с сидром и яблоками- советую . |
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Даже заглянула сюда только ради вас, можно вкратце озвучить фишку рецептов? в какой момент и в каком количестве в суп-пюре сок добавлять, а в филе сидр и яблоки и способ какой,тушение? Очень признательна буду за наводки ![]() |
|
![]() |
|
#27
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Leyadelux,
![]() - морковь: подготовка 10 мин, приготовление 45 мин. 750 гр моркови, 2 апельсина ( я добавила сок только одной половинки), 200 мл сливок 30 процентных, 1 эшалот, таблетка бульона, сл. масло 15 гр, кумин ( я не добавляла). Морковь режется кольцами и варится 25 мин в 1,5 литре бульона. Эшалот жарится в масле, добавляется цедра и сок апельсинов. Соль, перец по вкусу, маленький огонь, чтоб немного потушилось.( в рецепте 5 мин, у меня получилось меньше). Морковь погружным блендером вместе в эшалотом ( я слила бульон, чтоб было не очень жидко) и сливками, добавить кумин. Предлагают добавить немного взбитых сливок непосредственно перед подачей, так как они красиво таят. Вкус этого блюда для меня получился бархатно-кремовый. -курочка: для 4-х человек подготовка 15 мин приготовление 30 мин 4 яблока Гала Рояль 4 pilons ou blancs de poulet fermier( coupés en deux dans la longueur) 300 мл сидра 25 гр масла сливочного 3 ст л. масла виноградных косточек( я брала оливковое) соль, перец по вкусу ( Что понравилось, что кроме соли-перца никаких больше приправ, даже эшалота) Поджарить до румяной корочки курочку ( я все делала сразу в эмалированной кокотнице), соль-перец. Добавить 150 мл сидра, закрыть и тушить 15 минут. Яблоки порезать на 4 части, вырезав сердцевину.Положить в кокотницу и немного подрумянить. Добавить 150 мл сидра , закрыть и тушить 15 минут. Предлагают к конце приготовления добавить 100 мл сливок, pour déglacer les sucs. ( я добавляла). Вкус блюда- на удивление очень нежный, соус получился....ели из глубоких тарелок. |
![]() |
|
#28
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Ой,Огромное спасибо! Я только добралась до форума!!!Обязательно сделаю, я по осени только супы-пюре и хочу кушать ![]() Вот сегодня делала potage aux tapinambours, два года собиралась ![]() Так понравился!!! И что-то давно не делала сладенького, вот замутила fondant au chocolat, но я кладу сахара грамм 20,и шоколад взяла 85%. МММ!!! |
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |