Кухонные посиделки

[MEDEЯ]

Подскажите, как на зиму можно сохранить базилик , который растет в земле? Заморозить? Он аромат не потеряет?

[CV13]

[QUOTE=MEDEЯ;1059500696]Подскажите, как на зиму можно сохранить базилик , который растет в земле? Заморозить? Он аромат не потеряет?[/Q
Базилик можно заготовить точно так же, как и укроп, петрушку, сельдерей. Мелко порезать, поместить порционно в пластиковые формочки для льда (имеются в комплекте к каждому холодильнику), залить минеральной водой или просто кипяченой, заморозить. При необходимости брать кубики с замороженной зеленью и использовать при приготовлении вторых блюд. Базилик (и другие пряные травы) я также сушу, но использую для этого специальную сушильную машину для сушки грибов, фруктов, овощей и трав. Стоит она не так чтобы дешево (170 франков), но очень удобна в использовании, имеется несколько температурных режимов, к тому же можно дополнительно заказать решетки для сушки, если не хватает комплектных 3-х.

[Sasa]

Будет точно лучше чем сушеный,но совсем не то что свежий.......

[Alexashka]

Когда-то делала масло с базиликом: масло без запаха разогреть слегка, в банке или бутыли, как удобно. Потом положить туда как можно больше базилика и оставить настаиваться суток 10. Затем базилик вынуть. Его можно так же заморозить и использовать в блюда. А масло получается ароматное и вкусное. Только траву надо обязателно убирать после 10 суток (+-): передержала однажды и она в масле ... пропала. Расползлась. Пришлось все выкинуть.

[MEDEЯ]

Всем спасибо за советы.
Саса, я тоже с маслом и уксусом подобные штуки проделываю, но рецептов у меня нет, я по наитию. Кидаю разные травки, но с базиликом не пробовала. Пробовала с укропом (толстые ветки), орегано, розмарин, тмин, чеснок, сельдерей-стебли, перчик острый, чеснок. Я как бутылку открываю - туда пару-тройку трав.

[Sasa]

Пробовала с укропом (толстые ветки), орегано, розмарин, тмин, чеснок, сельдерей-стебли, перчик острый, чеснок. Я как бутылку открываю - туда пару-тройку трав.

А это "богатство" сколько можно в бутылке держать?Оно не испортится?Например перец или чеснок?

[MEDEЯ]

А это "богатство" сколько можно

А Вы попробуйте в маленькой бутылочке, в 250 мл, она быстро используется. Я кладу только ветки, чеснок нечищеный, а перчика самую малость. Но я масло использую быстро, не портилось., да и не должно в масле.

[c3465]

Получится "советский" крем, если смешать confitur de lait вместе со сливочным маслом?

[Alyssia]

Прикупила чугунные мини-кокотницы (совсем мини, 10 см диаметр). А что готовить в них, не знаю. Пока ничего не придумала кроме яйц. Хотелось бы их использовать для антрэ. Может у кого-то есть идеи?

[MEDEЯ]

Прикупила чугунные мини-кокотницы (совсем мини, 10 см диаметр). А что готовить в них, не знаю. Пока ничего не придумала кроме яйц. Хотелось бы их использовать для антрэ. Может у кого-то есть идеи?

Жюльен можно, например.

[Alyssia]

Жюльен можно, например.

НУ да, я это, тоже, думала. Спасибо, MEDEЯ.

[Alexashka]

Alyssia, они только для жульенов. Но в них можно и пудинги порционные делать. И , как у Жени, кексы с грушами.

[Plushka]

Alyssia, они только для жульенов.

Alexashka, а ещё они для красоты! Такие хорошенькие! Прелесть!
Сама бы обзавелась ими. Увы, мест свободных в шкафчике нет, и с жульенами у меня как-то не складывается...

[Alexashka]

Plushka, назовите французский жульен русским жарким или запеканкой, тогда всё сложится Полет фантазии не ограничен, как в пицце. А для красоты я тоже давно ничего не собираю и даже не привожу магнитики, считаю это архаизмом.

[Iryna13]

назовите французский жульен русским жарким или запеканкой, тогда всё сложится

так совершенно же разные блюда!

[Iryna13]

Plushka, клятвенно обещаю,что жульены Вы будете делать с легкостью!

[Plushka]

Iryna13, я буду очень старательной ученицей!

[c3465]

Iryna13, ещё раз спасибо за томаты провансаль, то что надо , сезон!

[Alyssia]

Alyssia, они только для жульенов. Но в них можно и пудинги порционные делать. И , как у Жени, кексы с грушами.

Alexashka, спасибо! Жульены, надо полагать, бывают разные. А то я только один знаю, с грибами.

Alexashka, а ещё они для красоты! Такие хорошенькие! Прелесть!

Plushka, эта была первая причина их купить. А потом уж над рецептами задумалась.

[Sasa]

Прикупила чугунные мини-кокотницы (совсем мини, 10 см диаметр). А что готовить в них, не знаю.

Запеканочки овощные всякие готовить.
Вкуснооооооооооооо!

[BYU]

Запеканочки овощные всякие готовить.

очень вкусно смотрится. Рецептик дадите?

[Alyssia]

Sasa, красиво! Мои мне кажется меньше, на 200 мл. В моих запеканки для тех готовить, кто на диете.

[Plushka]

В моих запеканки для тех готовить, кто на диете.

Те, кто на диете - не возражают.
С нетерпением ждем вкусных рассказов.

Sasa, я раз двести или триста зарекалась читать эту тему, чтобы в искушения не впадать. Но соблазн так велик, а запеканка Ваша такая аппетитная....

[Leyadelux]

Те, кто на диете - не возражают.
С нетерпением ждем вкусных рассказов.

Sasa, я раз двести или триста зарекалась читать эту тему, чтобы в искушения не впадать. Но соблазн так велик, а запеканка Ваша такая аппетитная....

+10000000!!!!!

[Sasa]

Мои мне кажется меньше, на 200 мл. В моих запеканки для тех готовить, кто на диете.

Начнем с того,что индивидуальные кокотницы преднозначены скорее для горячих закусок и тому подобному,а никак не как основное блюдо.

я раз двести или триста зарекалась читать эту тему, чтобы в искушения не впадать.

Серьезно?
А у меня полностью противоположное мнение......

[Small_birdie]

Sasa, великолепно! Я в гостях похожее блюдо ела, а рецепт толком не запомнила. Вы очень кстати.

[Leila]

Запеканочки овощные всякие готовить.
Вкуснооооооооооооо!

Надо же! Моя доча вчера что-то очень похожее на ужин испекла! Ой, вру! Позавчера .

[Alyssia]

У меня очередная проблема. Собралась котлеты делать, а картошки нет. Чем можно заменить? Кабачок есть.

[Plushka]

Alyssia, а что судьбою было картошке предназначено? Стать гарниром? Или смешаться с фаршем?

Гарнир из кабачков замечательный выходит. Да и в сами котлеты тертые овощи многие добавляют. Для сочности.

[Alyssia]

Alyssia, а что судьбою было картошке предназначено? Стать гарниром? Или смешаться с фаршем?

Plushka, все гораздо проще. Закончилась.

Гарнир из кабачков замечательный выходит. Да и в сами котлеты тертые овощи многие добавляют. Для сочности.

Спасибо!!!