Кухонные посиделки

[Iryna13]

Ирына13, огромнейшее спасибо Вам за идею!

на здоровье! (кстати,мое предложение о книгах Монтиньяка остается в силе).

[Alyssia]

Девушки, я опять с вопросом про суп из кабачков. Кто как делает? Я делала один раз, вкуса никакого не было. Не понравилось. А кабачков много надавали, жалко выбрасывать.

[Iryna13]

Alyssia, я к кабачкам добавляю сливки и сыр,чуть мускатного ореха. Хорошо сочетается нейтральный вкус кабачков с морковью или тыквой.Можно добавить копченого лардона.

[Alyssia]

Iryna13, Zvetok, Ptu, спасибо! Попробую всё. Фаршированные я , тоже, делаю. Как-то не очень у меня выходит. Получается суховато и очень часто кабачок не прожарен.

[lotos111]

Фаршированные я , тоже, делаю. Как-то не очень у меня выходит. Получается суховато и очень часто кабачок не прожарен.

У меня тоже так раньше было, а теперь я кабачок перед фаршировкой минут 10 в микроволновке пропекаю.

[Alyssia]

У меня тоже так раньше было, а теперь я кабачок перед фаршировкой минут 10 в микроволновке пропекаю.

Я последний раз отваривала в воде и ну как-то всё равно ничего хорошего не вышло. Мне больше понравилась мусака из кабачков. Сочненько.

[cocote]

Фаршированные я , тоже, делаю. Как-то не очень у меня выходит. Получается суховато и очень часто кабачок не прожарен.

отварите кабачки в пароварке, серединку вытащите, смещайте с фаршем, фаршируйте кабачки фаршем, укладываете в посуду для запекания, наливаете чуть чуть водички, 1/3 высоты кабачков, можно немного и побольше и в духовку. Будет Вам вкусные сочные кабачки и подливка.

[Alyssia]

cocote, спасибо!!! Большое!!!

[Ptu]

А кабачков много надавали

Самое простое - порежте на дольки вдоль кабачка, смажте оливковым маслом (я масляными руками просто обтираю) и посолите. В духовку минут на 10 чтобы слегка порумянились. Очень вкусно получается

[cocote]

Alyssia, закрутите с чесноком. Вкуснятина.

[Alyssia]

Alyssia, закрутите с чесноком. Вкуснятина.

cocote, куда и как? Замариновать имеете в виду или пожарить?

[cocote]

цоцоте, куда и как? Замариновать имеете в виду или пожарить?

я закручиваю по рецепту (пишу ниже), и можно их кушать либо холодные на салатик, либо обжарить на сковородке как гарнир. На удивление, даже моему мужу нравится (не любит он мои закрутки )

Кабачки маринованные с чесноком

Кабачки 4 кг
Чеснок 2-3 головки
Зелень (укроп, петрушка) 2-3 пучка

заливка
Растительное масло 1ст
Уксус белый (самый дешевый) 3/4 ст
Сахар 7 ст.л.
Соль 2 ст.л.

Кабачки режем кубиками (1 см) со шкуркой, но без семян. Чеснок режем мелко, режем зелзнь. Все смешать и залить заливкой. Оставляем на 12 часов. Через 12 часов доводим до кипения и кипятим на медленном огне 5 мин. Воды не добавлять, кабачки дадут много сока. Раскладываем в банки, закручиваем.
Я использую обычные банки из под май онеза, и всякие другие стеклянные с закручивающиися крышками, стерилизую их, и когда закладываю кабачки, тут же закручиваю крышку плотно и переварачиваю крышкой вниз, укутываю одеялом банки до остывания банок. Год точно хранится и не взрываются банки.

[Virka]

девочки, хотела спросить- какое мясо вы покупаете для зраз, например? я обычно беру roti, нарезаю кружочками, отбиваю и заворачиваю начинку. а вы что берете?

[Sasa]

Не знаю что такое зразы,но я последнее время стала покупать для всего только роти .
Его ,если надо,можно и с прослойками сала выбрать.

[c3465]

Пожалуйста, кто бывает на réunion ,посвящённых продаже какой либо продукции, что там предлагают из еды?
( Предисловие: купила себе прибамбасы из tupperware , теперь хочу сделать приятное свекрови, позвать её к себе с её подругами, "потусоваться", а муж озадачил, говорит что нужно что то из еды готовить, я не в курсе. Думала прийдут, послушают представителя, кофеёк попьют....)

[Sasa]

Я извиняюсь за офф.
Девочки, у кого есть кулинарный блог на LiveJournal ,как вы там сделали страницы и содержание?
Пожалуйста, кто разбирается,напишите в личку.

[MARGOO]

Заготовка варенья, желе, компота

[Kandy]

MARGOO, а где ваш рецепт, вы его давали с картинкой из журнала французского. Там мясо, телятина, вроде, покрывалась слоеным тестом и очень быстро запекалась.Помогите найти, пожалуйста.

[MARGOO]

MARGOO, а где ваш рецепт, вы его давали с картинкой из журнала французского. Там мясо, телятина, вроде, покрывалась слоеным тестом и очень быстро запекалась.Помогите найти, пожалуйста.

Представляете, не могу его найти!
Но рецепт наверняка есть в интернете под названием Filet de bœuf en croûte. Вот тут очень похожий, но у меня был без трюфелей.
Я сейчас не дома и не могу Вам дать мой рецепт.

[Kandy]

MARGOO, Спасибо, мне и этот рецепт подойдет.

[dav230]

Я сушила.

[Zvetok]

Alexashka, я тоже так делаю, только важно травку подсушить сначала, потому что масло само по себе не пропадет, а вот, если туда попадет влага (сок из травки), то все быстро испортиться. И настаивать нужно не меньше месяца (можно больше), тогда получается очень ароматно. Чтобы получить более насыщенное масло, травку закладывают несколько раз. А можно несколько трав вместе залить. Я регулярно делаю базилик на оливке (для капрезе) и чеснок))) Процесс этот называется мацерация.

[Sasa]

Зветок, а можно очень подробно?
Желательно как инструкцию или рецепт.

[Alexashka]

Zvetok, мне рецептик давала знакомая: если масло подогревать, то 10 дней достаточно Но это мой опыт и мое ИМХО. Да, я действительно забыла написать: трава должна быть сухая, но не сушеная.

[Zvetok]

Хм..., попробую . Берете сухую или хотя бы вяленую травку, ягоды, плоды (ванильные стручки ). Измельчать нужно мелко, но не до пудры (замучаетесь фильтровать потом), примерно 3х3 - 5х5 мм. Нагреваете масло до примерно 60 градусов и заливаете сырье. Масло должно покрывать сырье как минимум на 1см, лучше побольше, потому что сырье впитает какое-то количество масла. Или нагреваете примерно час сырье с маслом на водяной бане. Банку закрываете и ставите в темное теплое место (в полотенце и на батарею, летом на окошко солнечное) и хорошо бы раз в день банку встряхивать. Настаивать месяц, можно больше, можно заменить сырье и настоять еще раз. Осторожно выбирайте масло. Я беру оливку для готовки, потому что люблю этот аромат, но ваниль, например, не стану настаивать на оливке, запах будет не тот. Все зависит о целей. А! Еще важный момент! Нужно масло брать стабильное! Например льняное не используют, оно портиться быстрее. Для кухни я обычно беру оливку, подсолнечник (они пахучие сами по себе ), виноградное масло, кукурузное (почти без запаха). Если влага не попадет в этот мацерат, то хранить это богатство можно до конца срока хранения масла.

[MEDEЯ]

Мадамы, из сезонный фруктов пироги делаете?
Я уже второй раз на неделе пеку пирог с мирабельками, просто, быстро и вкусно.
Тесто слоеное покупное. Мирабельки без камушков половинками плотненько выкладываю, поливаю растопленым маслом и посыпаю миндальной пудрой. Причем на следующий день оставшийся кусок положила в духовку и забыла, он там подпекся прилично - было еще вкуснее.

[Alexashka]

MEDEЯ, вместо Мирабели - слива черная или груши. Тоже вкусно. А сливу заливаю: яйцо, сливки, крахмал, сахар. Взбить, залить. Очень приятно оттеняет кислинку.

[MEDEЯ]

MEDEЯ, вместо Мирабели - слива черная или груши. Тоже вкусно. А сливу заливаю: яйцо, сливки, крахмал, сахар. Взбить, залить. Очень приятно оттеняет кислинку.

Я выделенное не кладу, каллорий много., тесто и так жирное. И тестА всякие пробовала, на листовом самое вкусное. Для нас, естественно. Ну а фрукты да, разные.

[c3465]

MEDEЯ, то же самое, но с соседскими персиками. А тесто-sable.

[Alexashka]

Да, да! Песочка лучше слоеного! И сделать самому 5 сек.