Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 15.01.2011, 22:50     Последний раз редактировалось zapounne; 15.01.2011 в 22:54..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
это принципиально?Я делала в детстве, не помню, чтобы было что-то подобное.....
Нет, конечно, я так и написала - что можно добавить, но можно и не добавлять.
zapounne вне форумов  
  #2
Старое 15.01.2011, 15:17
Мэтр
 
Аватара для mooney
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Николаев - Briey 54
Сообщения: 1.019
Отправить сообщение для  mooney с помощью ICQ
zapounne, ну вот теперь точно нажарю.. и рецепт есть спасибо!
mooney вне форумов  
  #3
Старое 14.01.2011, 11:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.507
Девочки дайте ссылку, пожалуйста, на рецепт свинины в яблоках, мёде и соевом соусе. Никак не могу найти.
Uliacha вне форумов  
  #4
Старое 14.01.2011, 14:48
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
И мне нравится,только я еще имбирь добавляю.
А вот масло не добавляю.
Sasa вне форумов  
  #5
Старое 14.01.2011, 19:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Что-то овощного с манкой сделать захотелось. Яндекс подсказал. Вот такие биточки: http://www.povarenok.ru/recipes/show/23820/ Только без редиски. (Navet хотела искрошить туда, но оставила съесть в сыром виде).

Вдохновение на меня нашло, на десерт сделала сливочно-шоколадный мусс (с желатином, но не желе, помягче консистенция).
Leila вне форумов  
  #6
Старое 15.01.2011, 16:57
 
Аватара для Лана
 
Дата рег-ции: 11.09.2006
Сообщения: 3.414
Я когда-то в дестве делла хворост на спец.формочке-снежинке. Здесь, наверное, таких нет...Тесто было жидкое...Еще добавляли полорюмки водки.
Лана вне форумов  
  #7
Старое 17.01.2011, 00:57
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеЛана пишет:
Я когда-то в дестве делла хворост на спец.формочке-снежинке. Здесь, наверное, таких нет...Тесто было жидкое...Еще добавляли полорюмки водки.
ЕСТЬ!!! Я где то даже видела в продаже,но решила,что дорого,из дома привезу,а мама не сохранила
galya вне форумов  
  #8
Старое 17.01.2011, 12:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.507
Мы в выходные делали roses des sables.

Их тысячи и один вариант. "Улетают подносами". Сфоткать успела тoлько остатки.

Растопить на водяной бане 200 грамм белого, отдельно чёрного и отдельно молочного шоколада со столовой ложкой сливочного масла. В каждый шоколад добавить кукурузных несладких хлопьев. Перемешать и выложить "снежинками" или точнее розами из песка на фольгу или пергамент. На 30 минут в холодильник. Десерт для всех готов. Сервировать -на подносах, которые мгновенно улетают. Главное условие-качественный настоящий шоколад (не для приготовления десертов).

Одна девочка придумала с "Марсом" делать. Потом многие экспериментируют с разными видами хлопьев.
Uliacha вне форумов  
  #9
Старое 17.01.2011, 21:23
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Uliacha, Давно хотела их попробовать приготовить и забыла.Спасибо что надпомнили

А я делюсь рецептом запеканки.У меня её даже дочка кушала,а её очень трудно накормить,особенно если речь идёт о рыбе.


Запеканка РЫБНЫЙ ХЛЕБ




Этот рецепт из серии симпатично и экономично :flirt: Делается просто и что хорошо,это то,что может облагородить вкус даже самой простой и недорогой рыбы.

500 гр филе рыбы(у меня был Хек)
3 яйца
1 крупная лукавица
1 морковка
1 головка чеснока
1 болгарский перец(лучше красный или желтый)
1 стакан картофельного пюре.
1/4 ст сливок или сметаны
соль перец


В принципе набор овощей в этом рецепте факультативен.Добавляйте то,что у вас имеется(цветная капуста,лук порей,томаты и тд....)так же для вкуса можно добавить тертый сыр.А если планируется как праздничное блюдо то можно добавить кусочки морского гребешка и креветок.

Обжарить морковку с луком,чуть позднее добавить болгарский перец , чеснок и порезанное на кусочки филе рыбы.Всё переложить в блендер ,разбить туда же яйца,добавить сливки,пюре.Посолить и поперчить по вкусу.Всё перемолоть несколько секунд.
Форму для запекания проложить бемагой для выпечки.Вылить туда получившееся пюре.Я решила добавить прослойку из отварного шпината в середину.
Всё поставить в разогретую до 200 г°C духовку.Через несколько минут сбавить до 180 °C и выпекать до готовности.у меня было готово через 40 минут.Немного остудить и вынуть из формы .

ЖЕНЯ вне форумов  
  #10
Старое 18.01.2011, 11:11
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
ЖЕНЯ, Ваши креветки выглядят такими "диетическими" Аж самой захотелось подобное...
В отличие от Вашей семьи, мое семейство реагирует только на острые креветки
Вот такие например


Жареные в апельсиново-перечной карамели.
ciliegia вне форумов  
  #11
Старое 18.01.2011, 12:05
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
Жареные в апельсиново-перечной карамели.
Не только выглядят замечательно,но и звучит хорошо.
Делитесь рецептом,плиз!
Sasa вне форумов  
  #12
Старое 18.01.2011, 11:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.507
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
Uliacha, Давно хотела их попробовать приготовить и забыла.Спасибо что надпомнили
ЖЕНЯ поделитесь вашим результатом в картинках?
Uliacha вне форумов  
  #13
Старое 18.01.2011, 13:46
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Посмотреть сообщениеCV13 пишет:
Женя, Как вы думаете, а с филе пангазиуса можно приготовить? П.С. А креветки уже в перемолотую массу добавлять или как украшение? Креветки-то как раз дома в наличии.
Конечно можно ,любое можно.Креветки и гребешки да,уже в помолотую смесь добавлять и запекать.Их кусочки так более эффектно смотрятся.


Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
ЖЕНЯ,
Жареные в апельсиново-перечной карамели.
Какая красота Делитесь скорее рацептом этой вкуснятины.Я креветки в любом виде люблю.Последнее время понравились жаренные на планше(незнаю как по русски) с чесноком,соевым соусом и рубленой петрушкой.
А вы уже создали ваш блог с рецептами?Ждем с нетерпением !Уверена,у вас есть море потрясающих рецептов.


Посмотреть сообщениеUliacha пишет:
ЖЕНЯ поделитесь вашим результатом в картинках?
Обязательно
ЖЕНЯ вне форумов  
  #14
Старое 18.01.2011, 14:19
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
А вы уже создали ваш блог с рецептами?
Уже в процессе
ciliegia вне форумов  
  #15
Старое 20.01.2011, 00:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
ЖЕНЯ, скажите, пожалуйста, для "хлеба" форма где-то 22 на 10см маловата будет?
valiak вне форумов  
  #16
Старое 20.01.2011, 11:15
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Посмотреть сообщениеvaliak пишет:
ЖЕНЯ, скажите, пожалуйста, для "хлеба" форма где-то 22 на 10см маловата будет?
Нет,нормально.Если что уменьшите дозу.У меня примерно такая же.По дну 22 см ,по верху 26.Высота 8 см.
ЖЕНЯ вне форумов  
  #17
Старое 24.01.2011, 00:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
Нет,нормально.Если что уменьшите дозу.У меня примерно такая же.По дну 22 см ,по верху 26.Высота 8 см.
__________________
ЖЕНЯ, спасибо! Значит делаю!
valiak вне форумов  
  #18
Старое 17.01.2011, 21:51
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Посмотреть сообщениеUliacha пишет:
В каждый шоколад добавить кукурузных несладких хлопьев. Перемешать и выложить "снежинками" или точнее розами из песка на фольгу или пергамент.
Ульяша, можно для особо непонятливых? Что такое эти хлопья и как это выложить розами из песка?
Livi вне форумов  
  #19
Старое 18.01.2011, 10:00
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Ульяша, можно для особо непонятливых? Что такое эти хлопья и как это выложить розами из песка?
Вот вам в картинках))
http://www.infrance.su/forum/showthr...es#post1475231
И ещё
http://www.infrance.su/forum/showthr...es#post1525238
galya вне форумов  
  #20
Старое 19.01.2011, 15:00
 
Аватара для Лана
 
Дата рег-ции: 11.09.2006
Сообщения: 3.414
Я когда-то делала в бумажныех формочках для кексиков - получается красивенько.
Лана вне форумов  
  #21
Старое 19.01.2011, 16:38     Последний раз редактировалось Uliacha; 19.01.2011 в 16:42..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.507
galya только сейчас разглядела что это ваше творчество.

У меня девочка знакомая их выкладывает именно снежинками-тонкими, размером с блинами. Мы тоже делали вариант компактный.

А почему холодильник губителен для шоколада? Морозилка-согласна. Мне как раз нравится в этом десерте- что он ледяной и хрустящий. А постоит немного "наруже"-уже не то.
Uliacha вне форумов  
  #22
Старое 19.01.2011, 19:00
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеUliacha пишет:
А почему холодильник губителен для шоколада? Морозилка-согласна. Мне как раз нравится в этом десерте- что он ледяной и хрустящий. А постоит немного "наруже"-уже не то.
Это влияет на некоторые свойства шоколада. Ничего вредного в нём не появляется,просто он становится более 2хрупким" и на нём может появиться белый налёт. А так у меня розы не размокают при комнатной температуре,хрустят)) Ну или,например,если вы делаете конфеты и поставите в холодильник,то блестеть шоколад точно не будет.
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
А что вы делаете с арахисовым маслом?
http://macuisinedumonde.free.fr/inde...category/Plats
Мой любимый рецепт
galya вне форумов  
  #23
Старое 18.01.2011, 10:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Женя, спасибо, что напомнили, рецепт "Рыбного хлеба" шикарный! Подобный я делала раньше в России. Но там и филе того же хека стоило копейки. У нас же здесь филе хека будет подороже иного мяса. Как вы думаете, а с филе пангазиуса можно приготовить? П.С. А креветки уже в перемолотую массу добавлять или как украшение? Креветки-то как раз дома в наличии.
CV13 вне форумов  
  #24
Старое 18.01.2011, 12:09
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
ЦВ13, я готовила по рецепту другой форумчанки,но принцип одинаков.(правда я делала в формочках).Добавляла каждый раз разную рыбу ,такой уж принципиальной разницы не заметила.
Sasa вне форумов  
  #25
Старое 18.01.2011, 11:31     Последний раз редактировалось Uliacha; 18.01.2011 в 11:35..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.507
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Ульяша, можно для особо непонятливых? Что такое эти хлопья и как это выложить розами из песка?
Livi мне свои фото трёх жалких остатков неловко даже выставлять, а чужие фото здесь неположено. По ссылкам посмотрите это розы из песка как в пустыне Сахаре, потом поделитесь вашим вариантом?

По поводу вкуса- всем нравится: и взрослым и детям.
Uliacha вне форумов  
  #26
Старое 18.01.2011, 14:17
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Эти креветки совсем не трудно готовить
Для 1кг нужно:
- Креветки (лучше розовые атлантические)
- Свежевыжатый апельсиновый сок 2х средник апельсинов
- четверть стакана бренди
- средний стручек свежего жгучего перца
- щепотка красного кайенского перца
- масло оливковое
- немного соли
В широкой сковороде разогреваем масло, обжариваем стручковый перчик и затем его выкидываем. Добавляем креветки, соль, перец молотый...затем апельсиновый сок и бренди или коньяк. Жарить на сильном огне пока не выпарится жидкость. Когда "лишнее" выпариться, вы сами увидите густой оранжевый соус. Главное не пережарить слишком, иначе станет жженой карамелью.
С бренди вкус у креветок получается остро-сладкий, с коньяком....более остро-кислый. Попробуйте
ciliegia вне форумов  
  #27
Старое 18.01.2011, 17:00
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
Жарить на сильном огне пока не выпарится жидкость. Когда "лишнее" выпариться, вы сами увидите густой оранжевый соус. Главное не пережарить слишком, иначе станет жженой карамелью.
С бренди вкус у креветок получается остро-сладкий, с коньяком....более остро-кислый. Попробуйте
ciliegia, большое спасибо за рецепт Обязательно попробую, как раз искала нечто подобное, с глазированными креветками. Только скажите: а не лучше ли креветки класть тогда, когда сок уже частично испарится? Ведь они готовятся очень быстро, а для упаривания требуется время.

Sasa, очень аппетитно!
Croissant вне форумов  
  #28
Старое 18.01.2011, 17:58
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
ciliegia, не лучше ли креветки класть тогда, когда сок уже частично испарится? Ведь они готовятся очень быстро, а для упаривания требуется время.
Тоже так раньше думала, но вкус у креветок получался "чего то не хватает". И еще, если креветки мелкие, то конечно их можно в конце приготовления соуса положить, они быстро им пропитаются... Но вот эти атлантические, крупные, панцирь толще и поэтому лишние пару минут потомиться в соусе не помешает.
ciliegia вне форумов  
  #29
Старое 18.01.2011, 18:05
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
ciliegia, Ой,спасибо за рецепт.Обязательно приготовлю.Я сегодня несколько раз возвращалась посмотреть картинку,так апетитно.


Sasa, а сколько по времени тушится мясо в таком приспособлении?
ЖЕНЯ вне форумов  
  #30
Старое 30.01.2011, 11:16
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
Саса, а сколько по времени тушится мясо в таком приспособлении?
Сорри,не видела вопрос.
Тут зависит от многого,самого мяса ,размера кусков итд.
Но мяско получается изумительным!
Я вот недавно фрикадельки готовила для моего капризуна:
Sasa вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 06:02.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX