Десерты, торты, пирожные

[Solomka]

когда в рецептах пишут 1 стакан муки или сахара, вы сколько кладете 200 или 250 гр?

если муки,то 160 гр
если сахара,то 200 гр

[Snejnaya]

Solomka,
irinane, спасибо.

Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами. Теперь все стало ясно

[Snejnaya]

На днях пыталась сделать карамелизированные ананасы к десерту. По рецепту в интернете надо было разогревать сахар на сухой непригораемой сковородке, когда он растаял я добавила ананасы (предварительно размороженные). Но сахар свернулся в комочки. Попозже этот сахар растаял от сока который дали ананасы, но желаемого карамелизированного эффекта не получилось. Вот я думаю было ли это от того что ананасы были не обсушены, или огонь должен быть меньше или не надо было дожидаться когда сахар расплавится... Кто как делает, расскажите пожалуйста.

[Svet]

Я просто все отмеряю весами кулинарными, мне так удобнее, а в русских рецептах все стаканами.

Соотношение массы и объема продуктов

[irinane]

когда в рецептах пишут 1 стакан муки или сахара, вы сколько кладете 200 или 250 гр?

Стакан - мера объема, т.е. можно для себя решить 200 или 250 мл, чаще всего это не принципиально (еще есть американская чашка объемом 237 мл). В выпечке чаще всего ориентируюсь на стакан объемом 250 мл.

[Chattelet]

В выпечке чаще всего ориентируюсь на стакан объемом 250 мл.

Да, я тоже так. И я думаю, что часто имеется ввиду наш старый славный граненый стакан. Но я часто делаю на глаз и со стаканом, который под рукой.

[Пчелка-Светлана]

Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.

[Ludmilka]

Пчелка-Светлана, я всегда пропитываю бисквиты перед тем как торт "собрать"

[elo]

Хочу испечь торт-сникерс. Может у кого есть проверенный рецепт? Я уже один раз пробовала испечь, так торт получился очень сухой, делала 2 крема. Один сгущенка+масло и второй взбитые сливки. Нижний корж смазала сгущенкой+масло+арахис, потом взбитые сливки и сверху второй корж. Но почему то нижний корж получился сухой, верхний был помягче, но все равно чтото не то.

А рецепт Жени уже пробовали? http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65830713/

[c3465]

брауни, белый шоколад

брауни:

150 гр черного шоколада 70 %
180 гр сливочного масла
2 яйца
80 гр коричневого сахара
80 гр сахара
100 гр крахмала
60 гр орехов

наппаж:

200гр белого шоколада
40 гр сливочного масла
орехи



Включить духовку, тем. 180 градусов. Форму выложить пекарской бумагой. Моя форма- 24 см.

На самом маленьком огне растопить масло и черный шоколад, постоянно помешивая. Отставить в сторону.
В миске взбить яйца с сахаром. Добавить шоколадно- масляную смесь, вымешать.
Добавить крахмал, вымешать. Добавить орехи.
Массу выложить в форму, выпекать 30 минут.

Затем форму с брауни достать из духовки и отставить, на 30 минут, для охлаждения.
Пока брауни охлаждается, приготовить наппаж : расплавить белый шоколад с маслом. Хорошо вымешать и вылить на ещё теплый брауни. Посыпать орехами.
Убрать в холодильник, минимум на 3 часа.



В оригинале- кокосовая стружка и кокосовые слайсы вместо орехов. Я не люблю кокос, поэтому заменила на орехи.
оригинал

[dav230]

c3465, какой хороший рецепт и очень красиво! Заношу в записную книжку

[c3465]

dav230,
сама удивилась, что так вкусно .
Рецепт очень гармоничен.

Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно.

[elo]

dav230,
сама удивилась, что так вкусно .
Рецепт очень гармоничен.

Никогда не делала с крахмалом, это первый раз и удачно.

А крахмал любой подойдет, как Вы думаете?

[c3465]

elo,
у меня всегда дома только maïzena .

[Suliko]

c3465, здорово! Очень красивый брауни у Вас получился! Надо будет попробовать сделать

[c3465]

Suliko,
Вы же любите кокос, делайте как в оригинале.

[Suliko]

c3465, обязательно сделаю благодаря Вам!
Ой,а что у Вас внутри рулета?
Вы шифоновый делали?

[c3465]

Suliko, внутри рулета- просто сливки с сахаром, рецепт все тот же, японский, выше давала, сейчас посмотрю № поста.
№ 389, 13 страница темы.

Шифоновые делала 2 раза...после рулета- совсем не то..поэтому и вернулась к нему.

[Пчелка-Светлана]

Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.

[Marie]

Я делаю торт-сникерс с вареной сгущенкой, Как раз сейчас в духовке корж выпекается.

Дай-ка, мне рецептик, пожалуйста. У меня сейчас выпекаются коржи для Наполеона.

[Пчелка-Светлана]

Marie, я его завтра попробую и тогда расскажу. :-)

[c3465]

Скапкукинг мой . продолжение


Снимать бумагу минут через 5, с ещё теплого бисквита.

[Alexashka]

c3465, красота какая!

[Alena_Minsk]

Есть ли у кого рецепт, проверенный!, Chiffon cake?

[Suliko]

Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!

c3465, спаисбо за объяснения про рулет!

[dav230]

Уважаемые коллеги,подскажите,пожалуйста,ПОЖАЛУЙСТА,кто знает рецепт лимонного пирожного,того самого,из СССР,за 15-17 копеек. Там было песочное тесто. Это единственное,что я знаю
Так его хочется! Ну просто очень!

Напомнили на мою голову Не это?

[Suliko]

Напомнили на мою голову Не это?

Спасибо Нет,там было несколько слоев крема,но таких тонких,что крем почти не чувствовался. Маюсь((( Хочу очень(((

Small_birdie, c3465, если найду рецепт,то скину - вкуснятина!

[sbaikal]

Suliko, попробуйте в Инете поискать книгу А.Селезнева Советские торты и пирожные, мб, там есть, или его Сладкие истории в инете посмотрите.

[Suliko]

Suliko, попробуйте в Инете поискать книгу А.Селезнева Советские торты и пирожные, мб, там есть, или его Сладкие истории в инете посмотрите.
_______________

Спасибо большое!
Обязательно поищу!

[c3465]

Suliko, у нас такого пирожного не было. ( Это я о Таганроге ).