Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[azalea]

В "Региональных вкусностях" нашла рецепт утиного филе с фигами. Хочу приготовить.
Еще интересует салат с копченым и сушеным филе.

Такие вкусные рецепты с копченым филе дали в той теме дали. Мммм

[Marguerite]

Извините, а не подскажите или кинькте в меня ссылкой, помню на форуем читала рецепт фаршированного куска свинины с медом (роти де пор) хочу приготовить на рождество. не кричите громко, просто весь форум перелистывать просто нет времени

[Marguerite]

куска свинины с медом (роти де пор) запеченного в духовке

аууууу , Хозяюшки, помогите

[Сонячна]

Marguerite. Я тоже обожаю готовить. Правда свинину запекаю не так.
Французского рецепта не знаю, но кое что про свинину с медом нашла.
Может подойдет.

http://www.restoran.ru/msk/articles/...vinina_s_medom

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=41727

http://www.good-cook.ru/forum/topic4641s240.html
этот сайт мне внушает доверие. по его рецептам училась готовить фаршированную рыбу.

[Marguerite]

Сонячна, иы меня Хохлушка и тут выручаешь спасибо большое за помощь

[Dedira]

Вернулась до 60-й страницы, но фото не узрела. Там точно фото было или ссылка? Или это значительно "глубже" чем 60-я страница?

[zapounne]

Вернулась до 60-й страницы, но фото не узрела. Там точно фото было или ссылка? Или это значительно "глубже" чем 60-я страница?

Dedira, немножно "не добежали"

http://www.infrance.su/forum/showthr...48#post1213048

[Dedira]

zapounne, душевное спасибо! До 50-й страницы я б еще долго не добежала...

[zapounne]

Dedira, кушайте на здоровье!

[Petite cerise]

У меня наконец-то получился луковый конфитюр!
2 больших головки лука порезать тонкими полукольцами и пассеровать на оливковом масле или на подсолнечном без запаха минут 15 на маленьком огне, чтоб лук стал прозрачным, потом добавить сахара ложки 3 столовых, влить стакан сухового вина (красного или белого), немного винного уксуса, горсть клюквы (у меня была сушеная), попробовать на вкус,положить перец горошком, кардамон, кориандр и варить на маленьком огне без крышки пока вино не выпарится почти все. В последний момент я добавила пектин, чтобы загустить немного. Вообщем всем оч понравилось.

[febbraio72]

У меня наконец-то получился луковый конфитюр!
2 больших головки лука порезать тонкими полукольцами и пассеровать на оливковом масле или на подсолнечном без запаха минут 15 на маленьком огне, чтоб лук стал прозрачным, потом добавить сахара ложки 3 столовых, влить стакан сухового вина (красного или белого), немного винного уксуса, горсть клюквы (у меня была сушеная), попробовать на вкус,положить перец горошком, кардамон, кориандр и варить на маленьком огне без крышки пока вино не выпарится почти все. В последний момент я добавила пектин, чтобы загустить немного. Вообщем всем оч понравилось.

Боже мой,Petite cerise,
как дооолго я искала этот рецепт...Когда то ела сыр у своей итальянской подруги, поливая вот таким вот луковым конфитюром..бо-жест-вен-но!Его приготовила мама моей подруги, поэтому с разбега Лучиа рецепт мне дать не могла, просто сказала : "да конфитюр! из лука! из красного !"
Спасибо огромное!!!

[Лёля]

Petite cerise, а с чем употреблять этот конфитюр?И еще вопрос;что такое кардамон?и пектин?где его взять?

[azalea]

Лёля, о кардамоне:

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=27749

http://worldofspice.sitecity.ru/ltex...0.p_2103155245

[Sasa]

Вот праздники почти прошли,давайте делиться рецептами вкуснятин которые у вас были.))))

[sbaikal]

Sasa, ну, вы б хоть назвали эту вкуснятину. Вон, msr.Morran, уже рецепт торта пишет. Впереди же еще много праздников: Рождество, старый Новый год и т.д. Сплошная обжираловка, только напробуешься, пока готовишь.

[Virka]

а у меня дома много творожного сыра... т.е. был такой большой кусок сыра, мы его на терке потерли - получился как обычный сухой творог с изюмом. Что можно из этого приготовить, чтоб не пропал? думала сырники и пирог какой-нибудь... но не знаю какие продукты добавлять (яйцо? сметана?) к этому творогу. Есть идеи?

[sbaikal]

Virka, : запеканка, рогалики с творогом, печенье (творог лучше внутрь печенья, а не в тесто), ватрушки. Простор для фантазии. Тесто можно сметанное: по 200г масла сл., муки, сметаны, соль, сода по вкусу. В творог для связки не забудьте яйца добавить (можно одни желтки).

[Virka]

а сырники как сделать? давно их не ела

[Beeboochka]

На нашем рождественском и новогоднем столах был вот этот торт.

Шоколадный торт с абрикосовым джемом и бренди

125 г тёмного шоколада, разделённого на кусочки
1/2 стакана воды
125 г масла
1 стакан коричневого сахара
2 яйца
1/2 стакана сметаны
2 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана абрикосового джема
2 ст.л. бренди
300 мл сливок для крема

Для шоколадной помадки:
90 г тёмного шоколада, разделённого на кусочки
15 г масла, дополнительно

Смазать маслом 20 сантиметровую круглую форму для выпечки (у меня была 28 см форма и поэтому пришлось торт делить на 3 коржа, а не на 4 как в рецепте). Выложить бумагу для выпечки и смазать бумагу маслом. (Я не смазывала форму, т.к. она у меня тефлоновая).

Растопить шоколад и воду на водяной бане. Остудить. Хорошо взбить масло и сахар электрическим миксером. Вбить по одному яйца, хорошо вмешать их в массу. Переложить смесь в большую чашку, добавить шоколадную массу, сметану и просеянную муку с разрыхлителем в 2 приёма.

Выложить смесь в форму, разровнять. Выпекать при температуре 160С в течение 1 часа. Дать торту остыть 5 минут прежде, чем переложить его на металлическую решётку для полного остывания.

Разделить охлаждённый торт на 4 части (в моём случае, как указано выше, это было 3 части). Смешать абрикосовый джем и бренди. Хорошо взбить сливки. Смазать коржи поочередно джемом и кремом из сливок. Верхний слой торта смазать шоколадной помадкой. Поставить в холодильник для охлаждения помадки.

Шоколадная помадка: растопить шоколад и масло на водяной бане, остудить.

Примечание: торт желательно после охлаждения помадки и перед подачей на стол подержать некоторое время при комнатной температуре.

[Beeboochka]

Ещё просто на ура прошло вот такое вот камамберное канапе (подавала к аперитиву):

150 г сыра камамбер
125 г сыра мимолетт (или чеддара)
2 ст.л. майонеза
2 ч.л. горчицы
6 шт. лука шалот
перец чёрный
125 г поджаренного, мелко порубленного миндаля

Снять верхний слой у камамбера. Взбить в миксере камамбер, натёртый на терке сыр мимолетт, майонез, горчицу, мелко порезанный лук-шалот и перец. Сформировать из смеси колбаску и обвалять её в миндале. Завернуть "колбаску" в алюминиевую фольгу и положить в холодильник до затвердения. Перед подачей на стол порезать "колбаску" на кусочки.

[MARGOO]

камамберное канапе

Классный рецепт - беру на вооружение!
А "взбить в миксере" - можно ли это заменить на перетереть на комбайне?

[Beeboochka]

MARGOO, по-моему, можно. А ещё, можно просто ложкой хорошо перемешать и всё.

[msr.Morran]

Мой новогодний итальянский тортик Semifreddo - миндальный, без муки.

[MARGOO]

Мой новогодний итальянский тортик Semifreddo - миндальный, без муки.

Смотрится аппетитно! Рецепт в "студию"!

[msr.Morran]

Смотрится аппетитно! Рецепт в "студию"!

Уже пишу

[Sasa]

А вот и мое блюдо для гурманов - вкуснятинаааааааааааа!

[Karishavp]

А я традиционно сделала "Наполеончик"! Умяли за сутки! А мне он таким большим казался, тем более, что он такой сытный! Теперь думаю, может повторить!
Успела сфоткать остатки!


Рецепт тут:http://www.infrance.su/forum/showthr...363#post924363
Только я сделала двойную порцию крема, но масла добавила как на одинарную! Самое оно получилось!

[Sasa]

БАКЛАЖАНЫ С ТЯГУЧИМ СЫРОМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

Рецепт взят на форуме,но немного переделан мною.
Вкусноты он необыкновенной,как сказал мой муж:"А-Б-А -ЛДЕТь"
Надо:
2/3 баклажана
1/2 козье полено
базилик
чеснок
том паста.
Короче, покупаешь длинные баклажаны и острым ножом режешь их в ДЛИНУ на полоски, толщина желательна минимальная, ну тут от ножа и мастерства зависит... Обмазываешь полоски оливковым маслом и обжариваешь на гриле-решетке. Поскольку тонкие, быстро пропекаются, но нельзя пересушить!
На глубокую сковороду выливаешь помидорную пасту и добавляешь два-три зубчика чеснока. Даешь покипеть 2/3 минуты, и потом чеснок можно вынять ,если не любишь .Но я оставляю.
В каждый обжаренный ломтик баклажана укладываешь кусочек козьего полена (в рецепте была моцарелла )и листик свежего базилика. Я полено режу сначала на "кругляшки" ,а потом каждое разрезаю наполовину. Укладываешь все рулетики в форму для духовки (типа для кексов...) и поливаешь томатным соусом, который имеет теперь чесночный аромат. Сверху обильно присыпаешь пармезаном.
В горячую духовку и до румяности.
Я обычно подаю эти рулетики горячими и со свежим багетом, которым можно "помакаться" в соус.
Выставляю фото не мое,тк я догадалась сделать фото только когда залила соусом.Но блюдо получается именно такое как на фото(правда я люблю что бы соуса побольше).ну,может у кого нет достаточного мастерства выйдет менее красиво,но так же вкусно!!!

[Лёля]

Sasa, я такие рулетики делаю тоже.Только на начинку я беру колбасный сыр с чесноком.Натираю колбасный сыр и перемешиваю с молотым чесноком.И потом намазываю эти пождаренные язачки и закручиваю.

[Лёля]

Karishavp, и я тоже традиционно НАПОЛЕОН испекла.В холодильник не влез.Хорошо,что холодно,так он у меня в гараже стоит.И тоже осталось совсем ничего. А вы его круглым делаете?У меня прямоугольный.
И еще кто-то писал раньше,что покупают тесто слоеное .Выпекают,ну а потом уже свом кремом мажут.Я попробывала один раз,но мне показалось,что тесто соленоватое и не то совсем...