"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Roksanne]

Роксанне, а нельзя для вашего торта "Прага" испечь один тостый коржик и разрезать его потом на три слоя ?

В общем-то в оригинале этого рецепта так и было написано - но по опыту знаю -разрезать тяжело , да и коржи лучше подходят(поднимаются ) по oтдельности

[lyonne]

umka, я тоже с благодарностью за запеканку. Дома я часто готовила сырники. Но для них нужен не жидкий творог. Здесь такого не видела. А до запеканки не додумалась. Спасибо!

[Iryna13]

ПАХЛАВА
3-4 листа слоеного теста(или теста "фило")
грецкие орехи
сироп(сахар+вода+мед+корица)
ром(или виски) по желанию
На лист слоеного теста выложить дробленые грецкие орехи;накрыть следующим листом теста+орехи,и снова лист теста +орехи.Накрываем последним листом теста без орехов.Разрезаем все тесто с орехами на кусочки(форма по желанию),ставим в разогретую духовку.Выпекаем до готовности (термостат на 6) примерно 25 мин,пока верхний слой теста хорошо не зарумянится.В это время готовим сироп:сахар,мед,корица+вода;помешивая, доводим до кипения и недолго провариваем до легкого загустения.Когда сироп готов,добавляем 2 ст.л.рома или виски для придания пикантного вкуса.Пропитываем готовую пахлаву сиропом и сверху щедро посыпаем орехами.Оставляем на 1 час пропитаться.(дольше никогда не выдерживали).

[Chouquette]

ПАХЛАВА

Ирина, а надо прищипывать уголки?

Я испекла, правда использовала миндальный порошок и миндальные листики как начинку
А подливу делала с ароматом горького миндаля, получилось очень вкусно, но совсем не как на фото Листики Фимо по уголкам немного деформировались и я делала восемь слоев толщиной. Он намного тоньше чем на фото, такое чувство все таки что там другое тесто используется, листики фимо так не поднимаются.

[Iryna13]

Chouquette, Я чаще всего использую слоеное тесто,уголки не прищипываю,так как слоеное тесто хорошо поднимается.

[Chouquette]

Chouquette, Я чаще всего использую слоеное тесто,уголки не прищипываю,так как слоеное тесто хорошо поднимается.

исключительно слоеное или в серединку кладете Фимо?

слоеное самодельное или покупное?

[Irinka-malinka]

Chouquette, я делаю лист слоеного теста (раскатанного тонко) и лист теста фило, и так чередую, наполняя слои ореховой пудрой с сахарной. Получается очень вкусно.
А недавно эксперементировала с тестом для круасанов. Со слоено-дрожжевым. Вот что получилось.

Только есть их надо теплыми, через час после пропитки сиропа, так как слоено-дрожжевое тесто усаживается при охлаждении и получается как "кирпич".
Так же пробовала по рецепту Юли Высоцкой, не понравилось, не такое легкое и воздушное.
А вот с тестом фило и слоёным, самое то!

[Taksik]

Iryna13, вот чего я очень люблю и никогда не делала сама!!!! Тесто Вы готовое покупаете и сколько надо орехов? Да, и желательно знать пропорции на сироп.

[Iryna13]

Taksik, , В силу природной лени,тесто покупаю готовое,обычно использую слоеное,так как "фило" не всегда могу найти в магазинах.Можно,конечно, и слоеное тесто раскатать на более тонкое,но...опять же -лень.Чищенных орехов нужно примерно 3 стакана,я люблю,чтобы орехов было много.Сироп делаю "на глаз":1 стакан воды,полстакана меда,0,5 ч.л.корицы,сахар по вкусу(не люблю приторно сладкий сироп).Если сиропа много,то храню в банке в холодильнике до следующего раза.Густота сиропа зависит от меда и количества воды,если сироп не будет слегка тягучим,а более жидким-не беда,тоже подходит.Пропитываю в два этапа:один раз сразу же,как только достала из духовки и второй раз минут через 20.Степень пропитки регулируете сами:кто-то любит более пропитанную пахлаву,кто-то менее.Вкусно также,если добавите и фисташки.Удачи!

[Lephilipe]

.Пропитываю в два этапа:один раз сразу же,как только достала из духовки и второй раз минут через 20.Степень пропитки регулируете сами:кто-то любит более пропитанную пахлаву,кто-то менее.Вкусно также,если добавите и фисташки.Удачи!

Iryna13, извините, если глупый вопрос задам, а как надо пропитывать?

[Taksik]

Iryna13, спасибо!! И зачем только дали рецепт, я только на диету села!

[Iryna13]

Taksik, А на какую? По мне диета уже давно не плачет,а рыдает горькими слезами...Но муж любит сладкое,вот и приходится готовить.

[Iryna13]

Lephilipe,сверху поливаете сиропом из ложечки

[НАП]

Iryna13, спасибо за рецепт. Очень люблю пахлаву, но все время казалось, что в домашних условиях ее сложно приготовить. А вы описали так просто. Обязательно попробую приготовить.

[zolotova]

ваши французы это едят?

наши французы это называют cheese cake и едят

[Lyonnaise]

Cheese Cake
Spécialité américaineIngrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de cream cheese (Saint-Moret)
• 2 oeufs
• 250 g de sucre
• 2 cuillerées à café de gingembre en poudre
• 1 citron
• 30 g de beurre
• 1 paquet de biscuits "bastogne" ou crackers non sucrés

Préparation :

• Prévoyez un moule à cake de 22 cm de diamètre (fond amovible et bord haut blocable)
• Pressez le jus de citron.
• Dans un saladier, mettez le cream cheese.
• Ajoutez le sucre, les oeufs, le gingembre, fouettez et rajoutez le jus de citron, continuez à fouetter pendant 3 minutes.
• Préchauffez le four à 125°C (th. 4-5)
• Beurrez le moule
• Emiettez les biscuits, tapissez le fond et les côtés
• Versez la préparation dans le moule.
• Faites cuire 50 minutes.

Многие французы называют gateau au fromage blanc -чиз кейком
только вкус у этих дессертов немного разный.

[Inna]

наши французы это называют cheese cake и едят

Я приготовила эту запеканку и мои французы ее из вежливости съели по-кусочку. И больше не хотят. В итоге я ее съела сама. и мне очень понравилось!

[Nathaniel]

А можно я по-быстрому спрошу про выпечку? Уверена, что решение моей проблемы ходит где-то совсем не далеко.

У меня во всяких пирогах-шарлотках центр не пропекается. Ну никак. Причём по внешнему краю уже готово и даже иногда слишком. Я пыталась увеличить время, данное в рецепте. Край горит. Раньше грешила на печь. Теперь не могу - купила новую, проблема осталась. Думаю теперь начать эксперименты с температурой (у старой печи термостат имел две позиции: "на глаз" и "ну, примерно так где-то").

Что делать? Пробовать увеличить температуру, уменьшив время выпечки? Уменьшить температуру, выпекая дольше? Можно, конечно, ещё и микроволны добавить, но хочется сначала понять, что я делаю не так. Или проблема глубже?

[Rucya]

А можно я по-быстрому спрошу про выпечку? Уверена, что решение моей проблемы ходит где-то совсем не далеко.

У меня во всяких пирогах-шарлотках центр не пропекается. Ну никак. Причём по внешнему краю уже готово и даже иногда слишком. Я пыталась увеличить время, данное в рецепте. Край горит. Раньше грешила на печь. Теперь не могу - купила новую, проблема осталась. Думаю теперь начать эксперименты с температурой (у старой печи термостат имел две позиции: "на глаз" и "ну, примерно так где-то").

Что делать? Пробовать увеличить температуру, уменьшив время выпечки? Уменьшить температуру, выпекая дольше? Можно, конечно, ещё и микроволны добавить, но хочется сначала понять, что я делаю не так. Или проблема глубже?

Возможно Вам нужно попробовать использовать форму большего диаметра.
Или использовать форму со вставкой



может быть для вставки Вы найдете что-нибудь из кухонной утвари.
Можно попробовать использовать прямоугольную форму

Еще можно попробовать увеличить чуть-чуть температуру.
Поскольку у Вас новая духовка, возможно нужно какое-то время, чтобы она как бы прогрелась и привыкла к Вашему дому

[jeneament]

А можно я по-быстрому спрошу про выпечку? Уверена, что решение моей проблемы ходит где-то совсем не далеко.

У меня во всяких пирогах-шарлотках центр не пропекается. Ну никак. Причём по внешнему краю уже готово и даже иногда слишком. Я пыталась увеличить время, данное в рецепте. Край горит. Раньше грешила на печь. Теперь не могу - купила новую, проблема осталась. Думаю теперь начать эксперименты с температурой (у старой печи термостат имел две позиции: "на глаз" и "ну, примерно так где-то").

Что делать? Пробовать увеличить температуру, уменьшив время выпечки? Уменьшить температуру, выпекая дольше? Можно, конечно, ещё и микроволны добавить, но хочется сначала понять, что я делаю не так. Или проблема глубже?

У меня так раньше тоже было, я часто пекла яблочную шарлотку, а центр никогда не пропекался,а один раз, чисто случайно, засунула противень с тестом в неразогретую духовку - все пропеклось. С тех пор всегда так делаю и никаких проблем

[petite peste]

Я с такой проблемой никогда не сталкивалась, но мне кажется, если не пропекается - то однозначно температуру уменьшить, а время возможно увеличить. Потому что если вы температуру увеличите, то оно по краям еще быстрее сгорит, а центр так и не пропечется. Еще иногда фольгой или бумагой для выпечки накрывают, чтобы верх не подгорел.
Надеюсь все получится, ну а если нет - тогда копайте глубже, может в тесте дело.

[Nathaniel]

Надеюсь все получится, ну а если нет - тогда копайте глубже, может в тесте дело

Это вряд ли, такая петрушка у меня получается практически всегда, с любым тестом.

[tuzbuben]

Сегодня приготовила творожную запеканку, это просто чудо, Umka, присоединяюсь к благодарностям в Ваш адрес!
Но скажу по секрету, вместо fromage blanc я положила fromage frais Faiselle de campagne, получилось воздушно так. А еще знаю, что некоторые хозяйки как основание укладывают в форму сначала тесто для выпечки, которое продается во всех супермаркетах, тоже интересно получается и сытно!

[Toty]

Nathaniel, для шарлотки важно поставить ее в уже разогретую печь (обычно для шарлотки 180) и не открывать духовку минут 30. И если край и верхушка уже пропеклись, а серединка еще сырая, то накройте фольгой.

[Nathaniel]

Toty, petite peste, спасибо, буду экспериментировать. Вроде, всё, как надо делаю. И печь прогреваю. И пеку на 180 (или больше, если по рецепту положено). И любопытством не страдаю: заглядываю в окошко, не открывая дверцу. В общем, методом тыка найду совершенство Отчитаюсь нескоро: мы только вчера пирог вишнёвый от Геллы (спасибо ей огромное за рецепт, серединка и не совсем пропечёная вкусная ) доели, не каждый же день на пирогах В дверь иначе не пройдём совсем.

[janvier]

Nathaniel,
Я все кексики, а особенно шарлотку, оставляю после выпекания в закрытой духовке до полного охлаждения. У меня только таким способом шарлотка получается пропеченная. Попробуйте

[Rucya]

Торт "Лакомка"
Банку сгущенного молока смешать с 1-2 яйцами, щепоткой соли, 1/4 ч.л. соды и 1 стаканом крахмала. Выпекать при t 170°. Крем любой.

[desinc]

можно гасить соду соком лимона - для любителей с "кислинкой"

[Лёля]

И я завтра с запеканки начну,только за творогом сгоняю в магазин.
А вот ещё один вопрос.соду не надо ложить?

[Nathaniel]

janvier, ага, попробую, спасибо. Во время готовки я не открываю, а вот под конец бывает, не выдерживаю