Китайчатина

[Chouquette]

Кто нибудь находил папоротник в азиатских магазинах и как он может называться?
Это корейское блюдо

[Sasa]

Кто нибудь находил папоротник в азиатских магазинах и как он может называться?
Это корейское блюдо

Папорoтник или бамбук?
Бамбук я покупала.

[Chouquette]

Папорoтник или бамбук?
Бамбук я покупала.

выглядит примерно так

[MARGOO]

Папоротник в свежем виде выглядит так:
В засоленном почти также, но он темнее.
А готовить его просто. Кажется в этой теме уже есть рецепты.
Классический рецепт с мясом. Но и без него тоже не плохо.

[Canuck]

Папоротник в свежем виде выглядит так:

Ещё вот так бывает выглядит

[Sasa]

Ещё вот так бывает выглядит

А с чем его готовят?
А мне вообще обидно что негде узнать как(куда) готовить все эти зеленые травы коих так много в китайском магазине..........

[Allanya]

Решила "похвастаться" - сегодня с мужем решили сделать суши и маки. Получились! И обалденно вкусные Теперь только самодельные будем есть - намного вкуснее ресторанных. имхо.
А кто-то в курсе, можно ли сделать побольше маки и заморозить их?

[Canuck]

Решила "похвастаться" - сегодня с мужем решили сделать суши и маки. Получились! И обалденно вкусные

Поздравляю! Только, какая же это китайчатина?
Да и лучше не замораживать, конечно...

[Allanya]

[QUOTE=Canuck;1058837427]Поздравляю! Только, какая же это китайчатина?QUОТЕ]

Canuk, а с чего Вы это ёрничаете? Прежде чем написать сообщение, я пролопатила всю тему. И если Вы этого не сделали, то скажу Вам, что здесь не только о китайчатине шла речь. Я задала вопрос форумчанам, которые часто готовят суши, и хотелось бы услышать их совет, а подколов и без Вас хватает на форуме.
Модераторы, извините за офф.

[Allanya]

Поздравляю! Только, какая же это китайчатина?

Canuk, а с чего Вы это ёрничаете? Прежде чем написать сообщение, я пролопатила всю тему. И если Вы этого не сделали, то скажу Вам, что здесь не только о китайчатине шла речь. Я задала вопрос форумчанам, которые часто готовят суши, и хотелось бы услышать их совет, а подколов и без Вас хватает на форуме.
Модераторы, извините за офф.

[Canuck]

Canuk, а с чего Вы это ёрничаете? Прежде чем написать сообщение, я пролопатила всю тему. И если Вы этого не сделали, то скажу Вам, что здесь не только о китайчатине шла речь. Я задала вопрос форумчанам, которые часто готовят суши, и хотелось бы услышать их совет, а подколов и без Вас хватает на форуме.
Модераторы, извините за офф.

Фигасе, какие тут все нервные. Я же Вас от души поздавил с сушами, да ещё и совет дал, что не надо замораживать. Ну ладно, пойду туда, где поспокойнее... А Вы уж извините за беспокойство и обиду, хотя намерения никакого и не было...

[chelny]

Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.

[BYU]

Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.

именно об этом соусе я спросила в китайском ресто.Спросила, где, мол, купить такой.Дама ответила, что его делают все рестораны сами и сказала, что если очень хочется, то приноси посуду и она продаст.Добавила, что у всех ресто он разный, ну прям как у нас :у каждой хозяйки свой (лучший) холодец или пельмени)
Еще мне нравится этот соус в салате с курицей по-китайски.

[soleil]

chelny,
ЖЕНЯ, может эта ссылка поможет?
http://blog.francetv.fr/attends-je-m...alade-chinoise

[Sasa]

Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.

Ой,постоянно хожу в кит рестораны,но пластиковых бутылок не видела.
наверно, это зависит от уровня ресто.Хотя и в дешевых не видела.
а он не такой бело-желтова-то -зеленоватый?

[ЖЕНЯ]

Я тоже люблю этото соус и тоже просила рецепт в ресторане.Естественно мне его не дали Сказали - секрет фирмы

[soleil]

Кто-нибудь знает рецепт тайского риса? Тот, что с ананасами. Я что й то не могу найти.

[A_Karina]

Это тема китайской кухни, но так как нет темы о японской задам свой вопрос здесь. Когда я жила в Москве очень часто обедала в ресторанах сети "Тануки", там был потрясающе-вкусный суп с лососем и рисом. Последние несколько дней спать не могу как сильно хочу этого супа. Может кто-нибудь знает рецепт (в интернете не нашла).

Называется он "суп с кусочками отварного лосося, рисом и зеленым луком".
Подаётся с васаби. Выглядит вот так:

[Fellici]

A_Karina, http://ladydiary.ru/content/view/1359/9/ ??

[A_Karina]

Fellici, мне кажется первый рецепт почти, но не совсем

Canuck, теперь буду искать что такое даши и как его готовить

Спасибо

[Canuck]

Последние несколько дней спать не могу как сильно хочу этого супа.

Вкус японского супа на 90% определяется бульоном даши.
Сделайте хороший даши и добавьте туда хоть лосось, хоть курицу...

[MARGOO]

A_Karina, рекомендую отправиться на какой-нибудь японский форум по-русски и там у хозяюшек спросить.

[A_Karina]

A_Karina, рекомендую отправиться на какой-нибудь японский форум по-русски и там у хозяюшек спросить

я думаю, завтра пойду в японский магазин (у нас прекрасный есть магазин с огромным выбором), мне там часто что то рекомендуют и советуют, попробую выпытать у них секреты этого супчика)

[Gerra_]

A_Karina, Я обожаю эти супы,и тоже в Тануки всегда ела.Но так и не добилась такого вкуса на дому.Покупаю просто готовую заправку в японском магазине. И уже в бульон добавляю ингридиенты по вкусу.Готовлю еще суп из кокосового молока с криветками,но это тайский.Добавлю рецепт в теме о супах.

[Fellici]

И вот еще

I believe you're describing Chazuke (also called Ocahzuke). The salmon version is called Sake Chasuke (Sake meaning salmon, here, not rice wine). There is also a rice-and-egg porridge called Zosui. From: Elizabeth Andoh's _At_Home_With_Japanese_Cooking_ (Alfred A. Knopf 1986): Divide the rice among four deep bowls. Dry roast sesame seeds in dry skillet until golden, and crush them coarsely (in a suribachi, or a blender or with a heavy knife) and sprinkle them over the rice. Dry roast the nori by waving it over a gas or electric burner for up to a minute; fold and tear the sheet into 20 small rectangles and place 5 in each bowl of rice. If making sake chazuke, remove skin and bones from the salmon and break it into little chunks; divide it among the 4 bowls. Garnish each bowl with a little coriander and a small dab of wasabe. Pour 1/2 cup of very hot tea over each bowl and serve immediately.

[Varka]

Усть у меня любимое блюдо в одном ресторане азиатской кухни -- bœuf au saté. Китайское или нет, в интернете мнения расходятся. Мне очень хочется попробовать его приготовить самой. Но. В рецептах упоминается соус saté либо соус, в который добавляется опять же saté (в виде порошка, как я поняла). И блюда с этими соусами также называются saté (или satay).
Помогите, пожалуйста, разобраться

[MARGOO]

bœuf au saté

Вы мне напомнили очень вкусное и любимое мною китайское люблда: мясо в баклажанами. Может кто и рецепт знает?

[Melodia]

Может кто-нибудь подскажет как приготовить Камбоджийский супчик?Я весь и -нет обшарила - безполезно

[Canuck]

Может кто-нибудь подскажет как приготовить Камбоджийский супчик?Я весь и -нет обшарила - безполезно

Все равно какой, лишь бы камбоджийский, что ли?

[Melodia]

Да нет не все равно конечно.Просто в ресто он именовался именно так.Он с лапшой и креветками, остренький такой