Lait de coco?

[tigrena]

мой друг, долго живший на Réunion (ух, хорошо там!!!), часто делает довольно простой соус, котрый подходит ко всему - к рыбе, овощам, мясу (хотя мясо мы не едим)

рецепт "на глазок" : в кокосовое молоко добавляется карри, довольно много, в креольской кухне - чем больше, тем лучше. добавляем мелок порубленный имбирь, с ним главное не переборщить. ставим на медленный огонь, доводим до кипения. вот собственно и все.
если хотите, чтоб соус был менее жидкий, надо добавить кокосовую стружку.

[alyaska]

мой друг, долго живший на Рéунион (ух, хорошо там!!!), часто делает довольно простой соус, котрый подходит ко всему - к рыбе, овощам, мясу (хотя мясо мы не едим)

рецепт "на глазок" : в кокосовое молоко добавляется карри, довольно много, в креольской кухне - чем больше, тем лучше. добавляем мелок порубленный имбирь, с ним главное не переборщить. ставим на медленный огонь, доводим до кипения. вот собственно и все.
если хотите, чтоб соус был менее жидкий, надо добавить кокосовую стружку.

Этот рецепт ничего общего с местной креольской кухней не имеет, так как карри, которое мы используем как приправу и карри в названиях креольских блюд - две разные вещи. У креолов Реюниона все блюда в название которых входит приставка "карри" (karri-poulé, karri-poisson, karri-bishic), означают автоматическое вхождение в состав блюда чеснока. Так как например, все блюда с использованием в названии приставки "ругай" (rougay-sossisse) означают отсутствие оного и обязательное присутствие лука. Там, где мы используем привычное для нас "карри" (индийско-тайская приправа), местные креолы добавляют куркуму (как они называют "karri-pays") - тоже желто-оранжевого цвета, но достаточно "бедная" по вкусу . На меня, например, это хорошего впечатления не производит.