Кулинарный SOS

[Campanule]

Я последнее время торчу по кленовому сиропу. просто повсюду готова его лить. жаль только, что не везде идет.
Пока из любимых блюд - это курица и filet mignon с ентим самыми сиропом.
ну и в салат лью его наравне с бальзамическим уксусом.
если кто знает другие рецепты, опробованные вами же, то буду рада разнообразить свой рацион

Присоединяюсь к просьбе, так как дома уже который месяц стоит банка аутентичного кленового сиропа, привезенного знакомыми канадцами.

Девушки, напомните, пожалуйста: 180 градусов С - это какой термостат?

Novice 2000 вам уже ответила, но на будущее очень просто запомнить : 1 деление = 30° :-)

[Trinichka]

Новице 2000 вам уже ответила, но на будущее очень просто запомнить : 1 деление = 30° :-)

Спасибо, теперь я поняла почему верхний картофель был сыроват и пришлось допекать еше минут 25

[pronashko]

Спасибо, теперь я поняла почему верхний картофель был сыроват и пришлось допекать еше минут 25

А мы не дождались запеканки
Надо запекать час на "5" и затем подрумянить 15 минут на "7", а там таааакие запахи из духовки пошлиииииии, что мы не выдержали 15 минут на подрумянивание, оставили только на 5 минут подрумянниваться. Верхний слой слегка-слегка был сыроват, совсем капельку, но это ничего не испортило. Оооочень было вкусно!

[Trinichka]

А мы не дождались запеканки:хаха:

Очень даже вас понимаю:чеесы:

[azalea]

pronashko, Trinichka, в какой пост бежать смотреть запеканку?

[desinc]

Вот вчера на скорую руку



Потребуется :

филе дорады, трески или другой белой рыбы
овощи (у меня оставались в морозилке пакет из ассорти овощей, стручковая фасоль, брокколи, морковка, шпинат и шампиньоны)
лук
чеснок
оливковое масло (я брала масло с базиликом)
сливочное масло
лимон
белое вино

приправы (соль, перец черный, у меня еще перец saveurs, bais roses, молотый имбирь, молотый каенский красный перец)

В форму для духовки (я делала в стеклянной прямоугольной форме точно на две порции) налить 2 ст. ложки масла, положить порезанный мелко чеснок, потом выложить овощи, сверху порезанный кольцами лук. Посолить, поперчить. Затем положить на овощи и лук филе рыбы. Полить филе выжатым лимоном, 1 ст. ложкой вина, приправить специями. На филе положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. Поставить в духовку на 20 минут. Подавать на нагретой тарелке с половинкой лимона. Приятного аппетита!

Очень быстрый и простой рецепт блюда на каждый день

[novice2000]

Тесто без яиц, молока и сливочного масла. Очень хорошо поднимается - у меня так хорошо ни одно дрожжевое тесто не поднималось. Я с ним, как и автор рецепта, делала яблочный пирог.
Состав
для теста
вода - 1,5 стакана,
сахар - 0,5 стакана,
соль - 1/4 ч. ложки,
растительное масло - 2-3 ст. ложки,
мука - 4 стакана,
дрожжи - 30 г (я положила целый кубик - 42 грамма, но 30 вполне хватит)

для начинки, если решите делать яблочный пирог
яблоки - 2-3 шт, (я положила больше, штук 5)
сахар - 100 г (это в зависимости от сорта яблок. Я положила грамм 40, но и так получилось слишком сладко. Яблоки Голден, это сладкий сорт. Добавила лимонный сок - пару ложек)
А вообще очень хорошая начинка для фруктовых пирогов - яблоки, слегка протушенные на сковороде с корицей, сахаром и вишней.
Приготовление
Приготовить постное дрожжевое тесто: теплую воду влить в миску, добавить сахар, соль и размешать.
Добавить дрожжи и размешивать до полного растворения дрожжей.
Добавить растительное масло, постепенно ввести муку и замесить тесто.
Вымешивать тесто, пока оно не станет легко отставать от рук.
Выложить тесто в миску, смазать его растительным маслом, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место без сквозняков.
Когда тесто подойдет в первый раз, его нужно хорошенько обмять и поставить подходить еще раз.
От готового теста отделить небольшую часть и отложить в сторону.
Оставшееся тесто выложить в смазанную маслом сковороду или форму для выпекания, слоем ~1 см и сделать из теста небольшие бортики.
Приготовить яблочную начинку:
Яблоки вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
К тертым яблокам добавить сахар и хорошо перемешать (если яблоки очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока).
Выложить яблочную начинку на тесто и слегка прижать бортики из теста к начинке.
Из отложенного ранее теста сформировать небольшие колбаски (жгутики) и накрыть ими пирог в виде решетки, прикрепляя кончики жгутиков к бортику из теста.
Для украшения пирога, можно из оставшегося теста сплести косичку и выложить ее вокруг пирога, прикрывая места соединения жгутиков.
Пирог поставить подходить в теплое место.
Перед выпеканием, смазать пирог сладким чаем или растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов ~30-40 минут.

У меня муки ушло побольше, но это уж смотрите на глазок. Причем я слегка муки недосыпала, тесто не стала раскатывать, а выложила руками - он от этого еще сильнее поднялся. Но если досыпать муки в меру, то раскатать будет проще. Пахло в квартире куличами. Я бы и не сказала, что тесто постное. Очень пушистое и нежное.
Автор рецепта - Ольга Михалева с сайта вконтакте

[gabriel]

novice2000, хочу приготовить куринное кари по вашему рецепту. У меня вопрос: что такое маизена? и можно ли заменить тростниковый сахар обычным?

[novice2000]

novice2000, хочу приготовить куринное кари по вашему рецепту. У меня вопрос: что такое маизена? и можно ли заменить тростниковый сахар обычным?

Маизена - это кукурузный крахмал. Если нет кукурузного, можно заменить картофельным. Сахар тоже можно заменить обычным.

[gabriel]

novice2000, поняла Спасибо!

[нежданная]

Девушки,а где брать свежие дрожжи и как они называются по-французски?И можно ли заменить их на обычные дрожжи?

[Lyonella]

Девушки,а где брать свежие дрожжи и как они называются по-французски?И можно ли заменить их на обычные дрожжи?

В булочных. Или в супермаркетах рядом со свежими тортиками обычно в уголочке коробочка стоит.
Но можно печь и с сухими, тут дело вкуса и привычки

[нежданная]

Lyonella, novice2000, спасибочки!На этой неделе решила попробовать опару поставить,никогда не пробовала.
Научили когда-то дрожжевое тесто делать,а вот с опарой связываться какой-то страх у меня возникал всегда,что не получиться ничегошеньки

[novice2000]

Девушки,а где брать свежие дрожжи и как они называются по-французски?

Levure boulangère - это дрожжи. А если будете в булочных спрашивать - levure fraîche

[Livi]

Девушки, Пасха приближается. Что будете готовить? Мне свекровь уже заказала entrées, что бы сделать на компанию в 14 человек?

[варежка]

Девушки, Пасха приближается. Что будете готовить?

Я на Пасху готовлю "классику". Яйца, кулич и много- много творожной пасхи. От этой самой пасхи нашей народ просто "балдеет."

[alena1]

О, я тоже хотела спросить по поводу католической пасхи. Здесь делают куличи и красят яйца? Если готовят что-либо: дайте, пожалуйста, рецептик

[pronashko]

много- много творожной пасхи

варежка, дайте рецептик, пожалуйста!

[варежка]

варежка, дайте рецептик, пожалуйста!
__________________

знаете, рецептов много, все дело в твороге и технологии, я делаю как делала моя свекровь, творог протираю. Недаром раньше говорили "тереть пасху", "затирать пасху". Творог покупаю здесь на рынке, называется "деревенский", практически как наш. Протираю его через сито или друшлаг, так же протираю размягченое масло, если в твороге мало именно "творожного вкуса", можно и сметанки добавить, вбиваю сырое яйцо, добавляю сахар , ванильный сахар и распареный немного изюм ( но не отвареный), все хорошенько вымешиваю, в марлю потом или в холстинку и под гнет, на ночь. Можно положить между двух досочек, будет круглая лепешка, как торт, можно в друшлаг, будет горкой ) это если нет специальной пасочницы). пропорции не даю, все всегда "на вкус" пробую, т.к. все зависит от качества творога.
А вообще на Пасху здесь неизменным успехом пользуются наши крашеные луком яйца. Я всегда ,когда крашу, приклеевыю белком листики, завязываю в кусочки от колготок, чтоб не отвалилось, потом отвыриваю в шелухе. Обязательно потом смазать маслом подсолнечным. Всегда красота такая успехом пользуется. Я такие яички даже детишкам дарила вместо шоколадных, очень довольны были. А вообще, на закуску на пасхальный обед замечательная штука. Например, приготовить что- то вроде салата из авокадо с креветками, и каждому крашеное яичко. Научите ваших французов "играть", т.е. стукать яичками друг с другом, что осталось целое, тот и выиграл. Потом каждый сам чистит и ест с уже заранее приготовленым салатом. Всегда вся эта процедура "русской Пасхи" вызывала полный восторг.

[pronashko]

варежка, спасибо большое за рецепт!

[novice2000]

О, я тоже хотела спросить по поводу католической пасхи. Здесь делают куличи и красят яйца? Если готовят что-либо: дайте, пожалуйста, рецептик

Здесь, как правило, готовят ягненка и дарят шоколадные яйца. Но я в прошлом году приглашала свекров на православную Пасху, красила яйца, пекла куличи. Они впечатлились.

[alena1]

Здесь, как правило, готовят ягненка и дарят шоколадные яйца. Но я в прошлом году приглашала свекров на православную Пасху, красила яйца, пекла куличи. Они впечатлились.

То есть, если мы приглашены на пасху к родственникам, то ничего готовить не надо и красить яйца, надо лишь захватить шоколадные яйца? Удобно :-))

[novice2000]

То есть, если мы приглашены на пасху к родственникам, то ничего готовить не надо и красить яйца, надо лишь захватить шоколадные яйца? Удобно :-))

Именно так и делается. У кондитеров уже сейчас продаются большие шоколадные яйца. Внутри много маленьких шоколадок.

[Fellici]

alena1, только не торопитесь отдавать гостинец детям Принято (если есть сад) прятать их в саду, а дети бродят и ищут

[Fellici]

Волосатые сосиски

[варежка]

Fellici, супер, сделаю для внучки.

[Fellici]

http://www.infrance.su/forum/showthr...EF%E0%F1%F5%E0
Пасхальная выпечка и не только

[MARGOO]

Fellici, спасибо.

[Fellici]

MARGOO, не за что

Уважаемые, я хотела бы испечь местное кокосовое печеньице, этакое жирненькое, горками. Кто-нибудь знает?

[galya]

MARGOO, не за что

Уважаемые, я хотела бы испечь местное кокосовое печеньице, этакое жирненькое, горками. Кто-нибудь знает?

Rocher congolais?
Если да,то это одно из самых моих любимых печенек,только там жира ни грамма...кроме того,что в самом кокосе
Вот рецепт на всякий случай,если вы про это,в России это что то вроде кокосанки называлось.
Rocher congolais
125 гр тёртого кокосового ореха
125 сахарного песка
2 белка
ваниль(не обязательно)
Смешать сазарный песок с кокосовым орехом,добавить ваниль по вкусу.
Белки слегка взбить,не до плотной пены и даже не миксером,а обычным венчиком,чтобы белки слегка слегка запенились,затем их добавить к кокосовой стружке с сахаром и размешать. Тесто должно получится не очень сырым,но и не сухим в то же время,достаточно плотным.
Сформировать маленькие "кучки" и выпекать при температуре 180-200 градусов 10-12 минут(зависит от печки,печенюшки должны зарумяниться).