Хлебопечка

[avrora]

Тeilloisе, есть книжка, есть и рецепт, но мне он не нравится, получается именно тугой и плотный briochе.

[Teilloise]

avrora, упс, а у меня обычно по этому рецепту выходит высотой на всю чашу, соответственно не плотно абсолютно... Все-таки капризная вещь - выпечка.

[Teilloise]

есть книжка, есть и рецепт, но мне он не нравится, получается именно тугой и плотный briochе.

libellule, ну, если Вы решитесь попробовать, несмотря на печальный опыт avrora... то вот рецепт.

Сначала делается закваска: 100 г муки 55, 100 мл молока, немного дрожжей. Если днем не планирую печь хлеб, то я закваску прямо в чаше хлебопечки утром и ставлю.

Вечером добавляю остальные ингредиенты: 2 слегка взбитых яйца, 250 г муки 45, еще немного дрожжей (я иногда не добавляю, если закваска очень хорошо заиграла), соль, 60 г масла (я заранее его достаю из холодильника и потом мягкое кусочками добавляю), 40 г сахара, пакетик ванильного сахара (я кладу чуть больше обычного сахара, предпочитаю ванильную эссенцию добавить), 40 г изюма и 40 г засахаренных фруктов (ну, тут я "на глаз" сыплю...), цедру апельсина или лимона (а я еще комбава люблю, но это мои личные тараканы).

После первого цикла размешивания смотрю, не надо ли добавить молока или муки. Обычно не надо.

В оригинальном рецепте для закваски используется 1 pincée de levure instantanée, а на основном этапе - 1 c.c. de levure instantanée, но я так и не разобралась, что под щепоткой и кофейной ложкой тут понимается, да и levure instantanée редко использую, так что я дрожжи кладу "приблизительно" и обычно свежие.

Я не уверена, что это рецепт для ценителей паннетоне :-), но меня устраивает, потому что времени на его приготовление почти не тратится.

[libellule]

есть книжка, есть и рецепт, но мне он не нравится, получается именно тугой и плотный briochе.

avrora, у меня есть рецепт бриоши от Алена Дукасса, если хотите. Но сама я его не делала.

[libellule]

Я по такой книжке часто готовлю паннетоне:

Teilloise, а Вы можете дать рецепт, svp. Ищу хороший рецепт Панеттоне.

[ElenaE]

Посоветуйте, пожалуйста. Хочу испечь Бородинский хлеб, но не могу выбрать подходящий солод. На пивных сайтах есть malt de seigle fermenté, malt de seigle torréfié, extrait de malte и т.д. Для Бородинского Нужен ферментированный ржаной солод? Или неферментированный тоже подойдет? И может кто знает, где в Париже он продается в магазине?

[Лека]

Для Бородинского нужен именно ферментированный ржаной солод и ржаная мальтозная патока, Ее можно заменить темной мальтозной патокой. Неферментированный солод не даст ни цвета, ни вкуса.

[ElenaE]

@Лека, спасибо ! А ржаную мальтозную патоку, наверно, мелассой можно заменить.

[Лека]

Европейская темная патока это и есть меласса. Использовала правда британскую, очень даже.

[ElenaE]

Европейская темная патока это и есть меласса.

Тем лучше! Спасибо.☺

[Roupy]

В хлебопечее используется специальная пищевая силиконовая смазка. В интернете про нее можно найти. Я не парюсь особо. Но на хлебе нет у меня следов. ( у меня обычная , из ЛИДЛ.если появляться эти следы, их можно просто снять.

[Tanck]

astrolon, Нехороший человек - РЕДИСКА!

Не переходите по ссылкам!!! это вирусы!
Мало того - открывает страничку вКонтакте (фальшивую) и просят ваши данные!!
Не вздумайте вводить пароли!!!

[astrolon]

astrolon, Нехороший человек - РЕДИСКА!

Не переходите по ссылкам!!! это вирусы!
Мало того - открывает страничку вКонтакте (фальшивую) и просят ваши данные!!
Не вздумайте вводить пароли!!!

Не пиши всякую ересь и не пугай людей! Проверь свой комп, скорее всего там вирусы и обнаружатся. Ссылка абсолютно нормальная, там инструкции к двум хлебопечкам в формате pdf ссылка удалена модератором. С ув. astrolon@mail.ru

[Tanck]

Не пиши всякую ересь и не пугай людей! Проверь свой комп, скорее всего там вирусы и обнаружатся. Ссылка абсолютно нормальная, там инструкции к двум хлебопечкам в формате pdf ...]

Во первых: не ТЫкайте мне!

Во вторых: в своем первом сообщении, на нашем сайте, вы преследуете личный интерес, рекламируете свою сайтик! (возможно с целью завладения паролями пользователей вКонтакте и заражения их компьютеров вирусами!)

В третьих:
Когда я перешел по вашей ссылке что бы скачать инструкцию по хлебопечке, начали выскакивать дополнительные окна которые я не открывал, так же мой антивирус выдал предупреждение о нейтрализации вирусной угрозы, тут же открылась страничка имитирующая страницу вКонтакте, где было написано что с моего аккаунта распространяется спам и я должен ввести данные что бы снять блокировку.



И как вы обьясните для чего нужна выскочившая на вашем сайте табличка


при нажатии "закрыть" открываются другие окна. И после этого я пишу ересь?

Вообщем, вы либо некомпетентны (надеюсь на это), либо делаете это намеренно и являетесь мошенником!

[Nancy]

Не переходите по ссылкам!!! это вирусы!
Мало того - открывает страничку вКонтакте (фальшивую) и просят ваши данные!!
Не вздумайте вводить пароли!!!

Присоединяюсь.
А также не вздумайте устанавливать предлагаемые новые версии браузеров и исправлять критические ошибки других программ...

astrolon,
Вы, пожалуйста, предлагайте свою "помощь" где-нибудь еще в интернете, а не у нас. Или приведите свой сайт в порядок.