Цепелины

[BYU]

С большой теплотой и любовью вспоминаю Латвию и Литву.Там жили мои родители.Поэтому я с раннего детства знала,что главное в одежде женщины-это...прическа.Так говорила моя мама,а это ей сказали латышки в свою очередь.Потому ,что куда все женщины идут утром?Правильно,на работу.А латышка?В парикмахерскую,а потом на работу.Отсюда же и экзотические блюда,всмысле цепелины,копченая треска с майонезом и жареные кальмары.

Насколько помню про цепелины.
Берется поровну :вареного картофеля (потом мы его проворачиваем в мясорубке или трем на терке),
и сырого картофеля,натертого,отжатого.Эти половины смешиваются,перчатся и солятся по вкусу.Получается этакое картофельное тесто.Далее мы его формируем как на пирожки.
Делается фарш котлетный,без добавления хлеба.Обычный фарш,кот.солится и перчится,туда же идет мелконарезанная луковица.Фарш должен быть немного жирноват,чтобы не было жестковато.
Цепелин должен выглядеть как шарик ,размером с кулачок.Т.е.фарш заворачиваем в картофельное тесто.Варится в бурлящей подсоленой воде,минут 10.Подается со сметаной.Не переборщить с варкой,запросто может развалиться.
Буду рада,если кто сделает уточнение и добавление.Вкусно.Это блюдо знают прибалты,я не придумала,чесс слово)))