Кулинарный SOS - 2 - Страница 12 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Lera · #1 25.11.2009, 19:50

Девочки, я в шоке : что будет, когда ЖЕНЯ "потренируется еще и отточит мастерство"????

Тут итак народ уже под стол падает!!!

Как сказала моя сестренка: "Высший пилотаж"

ЖЕНЯ, с годовщинкой Вас!!!
Спасибо за ссылочку. Я сама "пас", но скину сестре, она у меня тоже рукодельница в этих делах

5oceans · #2 25.11.2009, 19:58

Lera пишет:

Девочки, я в шоке : что будет, когда ЖЕНЯ "потренируется еще и отточит мастерство"????

Тут итак народ уже под стол падает!!!

И меня этот вопрос волнует!

Я в восхищении!

Почемучка · #3 25.11.2009, 19:54

Боже, какая красота!!!!
Поздравляю с годиком!!!

Nadine_ · #4 27.11.2009, 16:56

novice2000, Хочу попробовать ваш рецепт дамламы

Цитата:

Как готовить:
В казан или кастрюлю выложить мясо - без масла. Пока из него не начнет выходить сок, мешать все время, иначе прилипнет. Как только начнет выходить сок, можно временно прекратить мешать. Если мясо нормальное, сок может выходить до 20 минут, так что готовьтесь морально. За это время надо будет раза три помешать. Как только сок закончит выходить, быстренько наливайте подсолнечное масло - примерно на два пальца - чтобы его было видно, но и чтобы оно не заливало мясо с верхом. Учтите, что все овощи стоит приготовить заранее - то есть нарезать. Значит, как только вы влили масло, выкладывайте к мясу лук и мешайте-мешайте-мешайте, пока лук не схватится - пару минут. Это были единственные слои, которые можно мешать. Остальные продукты надо выкладывать слоями и не мешать до самого конца.
Порядок слоев:
- мясо и лук, которые вы уже перемешали,
- помидоры
- морковь
- кабачки
- картошка
- капуста
Слои выкладываются один за другим. Насчет соли - я обычно солю слой моркови и слой картошки. Ничего не перемешивать!
Когда я заканчиваю выкладывать, то убавляю огонь и закрываю крышкой. Готовится довольно долго - не меньше часа. Как определить готовность: самый последний слой - капуста. Нужно пробовать ее. Как только она готова, это значит, что все остальные слои тоже готовы. Когда будете накладывать в тарелки, осторожно постарайтесь захватить все слои, по-прежнему не перемешивая.

взятый вот отсюда
http://www.infrance.su/forum
/showthread.php?p=657385#post657385

но одного не поняла - когда ставить чугунок на огонь ?

novice2000 · #5 27.11.2009, 21:28

Nadine_ пишет:

но одного не поняла - когда ставить чугунок на огонь ?

С самого начала. И когда он хорошо нагреется, выкладывать мясо.

Nadine_ · #6 27.11.2009, 22:52

novice2000 пишет:

С самого начала. И когда он хорошо нагреется, выкладывать мясо.

Спасибо, поняла, вот как только придет мой заказанный Staub, так сразу, обещаю

ЖЕНЯ · #7 28.11.2009, 15:03

Ой девочки,раздразнили вы меня с этими тортиками

...
Убежала готовить на кухню торт Мешок с деньгами.Как раз золотые,шоколадные монетки есть.Завтра покажу что получилось.

кокина · #8 28.11.2009, 15:23

ЖЕНЕЧКА, ждем мешок! спасибо за сайты, я не в Париже, мне как раз сайты подойдут.

ЖЕНЯ · #9 28.11.2009, 19:17

Тогда нужно снова топить.По дугому она не вмешается.А без пудры не получится

**MARGOO** · #10 28.11.2009, 19:22

ЖЕНЯ, спасибо. Пошла топить, а в микроволновке на какой можности и сколько минут? И закрыть или в открытой посудинке лучше топить?

ЖЕНЯ · #11 28.11.2009, 19:28

Я топлю секунд 30 на полной мощности до вздутия мармышек.Но так как они уже топленые то даже незнаю

Их важно тоже не перетопить!

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

ЖЕНЯ, спасибо. Пошла эксперементировать. Доложусь.
Вмешала. Но мастика как замазка и жидковатая. Оставить остывать? Или еще вмешать? Я по рецепту 250 гр сахарной пудрый вмешивала.

**MARGOO** · #13 28.11.2009, 20:25

MARGOO пишет:

Вмешала. Но мастика как замазка и жидковатая. Оставить остывать? Или еще вмешать? Я по рецепту 250 гр сахарной пудрый вмешивала.

Это нормально, Женя?

ЖЕНЯ · #14 28.11.2009, 20:39

MARGOO, Нет,она не должна быть жидкой!Она должна быть примерно как пластелин.Я добавляю пудру пока не получу нужную консистенцию.

**MARGOO** · #15 28.11.2009, 20:45

ЖЕНЯ, опять плавить? Вы скажите, а то завтра мне надо ставить что-то на стол, если это будет не мастика, покрывающая торт, то я придумаю что-то другое.
Но очень хотелось бы все же добиться результата от мастики. Уж очень она красиво смотрится как покрытие торта.

**MARGOO** · #16 28.11.2009, 20:46

Она опять застыла... Плавить?

Marie des Anges · #17 28.11.2009, 20:50

MARGOO пишет:

Она опять застыла... Плавить?

угу, плавить и вмешивать пудру пока не достигните нужной консистенции.

Сильно не плавьте, в микроволновке чуть чуть, что бы можно было пудру примешать.

**MARGOO** · #18 28.11.2009, 21:00

Marie des Anges, спасибо. Дел у меня сегодня много: буду плавть и вмешивать пока не достигну результата - назад дороги нет!
Ваши тортики очень красивые, мой сын как увидела, так и запросил себе такой же. Пришлось объяснять, что это тортик для девочки Анаис на фото. Успокоился. Очень хочу его удивить завтра.

ЖЕНЯ · #19 28.11.2009, 21:13

MARGOO, Только не переборщите,а то крошиться будет.
А у вас не осталось ещё маршмалоу?Может заново сделать что бы уж точно?

Вот,вижу galya пришла.Может она чего посоветует.

**MARGOO** · #20 28.11.2009, 21:30

ЖЕНЯ пишет:

А у вас не осталось ещё маршмалоу?

Нет, я забабахала 2 пакетика.

**MARGOO** · #21 28.11.2009, 23:28

Ну и я скалкой раскатала. Думаю, что для "первого блина" не плохо. Мастика у меня все же получилась. А сколько она может хранится к холодильнике в пищевой пленке?

Не судите строго, хотелось бы покрасивее, но вышло вот так

pronashko · #22 28.11.2009, 23:33

MARGOO,

я следила за сообщениями, думала, пропало дело, ан нет, здорово получилось! Ребёнок будет рад!!!

**MARGOO** · #23 28.11.2009, 23:42

pronashko,спасибо, мне главное - ребенка удивить! Очень надеюсь, что он будет рад.

ЖЕНЯ, спасибо за помощь и поддержку. А мастика будет хранится без проблем до следующих выходных? У нас очередная порция гостей в следующие выходные - вторая серия детского дня рождения. Хочу повторить "творение".

Кстати, художественное оформление - папы.

galya · #24 28.11.2009, 23:50

MARGOO, вы её заморозить можете,потом чуток подтопить и по надобности крахмала добавить.
Классная машинка!

**MARGOO** · #25 28.11.2009, 23:55

galya, я сама довольная, что мастика все же получилась! А неделю она пролежит в холодильнике в пленке?

ЖЕНЯ · #26 29.11.2009, 00:00

MARGOO, Незачто!
Да,сохранится.Если что то подтопите как Галя написала.
А как она блестит!Как лакированная!
А какой тортик там прячется?

**MARGOO** · #27 29.11.2009, 00:07

ЖЕНЯ пишет:

А какой тортик там прячется?

Так по Вашему же рецепту - бисквит с масляным кремом со сгущенкой.

ЖЕНЯ · #28 28.11.2009, 23:39

MARGOO, Просто отлично

Тем более для первого раза!Молодец!В следущий раз гораздо легче будет работать.
А мой мешочек тоже уже готов.Завтра при нормальном освещении сфотографирую и покажу.

sbaikal · #29 29.11.2009, 10:47

MARGOO, очень даже, браво! Ребенку понравится, запомнит надолго, не сомневайтесь.

**MARGOO** · #30 29.11.2009, 17:20

sbaikal, понравилось. Но одному б-гу известно, запомнит ли он эту машину или нет. Как-то он сдержанно сегодня на все реагировал.
Trinichka, спасбо. Вы не бойтесь, на самом деле все просто: главное правильно замесить мастику, а уж катать ее нет пробелм - как тесто слоенное.
Marie des Anges, спасибо. Но складочки есть, они ссзади. Я их спрятала.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)