Десерты, торты, пирожные

[Sava1805]

Azzaz, и мы любим такие запеканки и пироги, просто иногда пытаюсь разнообразить.
Я, вообще, очень не сильна в пекарском деле, ленюсь и часто просто использую проверенные и сто раз сделанные рецепты, но вот иногда и экспериментирую.
Хожу уже неделю обдумываю, что пора бы уже самой начать делать бриоши и булочки разные Но что-то как-то не соблазняет ни один рецепт...
Может что подскажете - хорошо проверенное, не слишком муторное, а еще лучше, если можно делать не руками, а в роботе? Спасибо

[Azzaz]

Sava1805, я замордовала всю семью английскими сконами кормила ими каждый день почти., тренировалась, чтобы получались такими как в Отель Англетер в роботе их не сделаешь, конечно

[Allanya]

Azzaz, а поделитесь Вашим рецептов сконов, пожалуйста.

[Azzaz]

Allanya, рецепт давался на форуме. В принципе , пропорции могут быть любыми и наполнители тоже( изюм, к примеру), самое главное- технология. А это только либо посмотреть, как делается, либо начать делать самой. И только тогда, если что- то не получится, то работа над ошибками. Их вкусов и форм куча! ( как с борщом)и каждый хвалит свой я нашла для себя тот , что мне нравится больше всего ( перепробовала в булочных и больших отелях на 5- ти часовой чай), не знаю, какой будет по душе Вам. Я люблю без наполнителей, молоко заменяю сметаной и кладу меньше масла, уже знаю , как будет с той или иной мукой с яйцом или без, и какое масло как реагирует. Важно контролировать хорошо свою духовку тоже. Попробуйте классический рецепт , может, Вас все устроит сразу

[alfi]

Частенько у нас остаются или маленькие творожки, или маскарпоне или просто йогурты.... В общем, в этот раз смешала 8 маленьких творожков, 3 яйца, 200 гр сахара (белого и желтого пополам), два пакетика ванильного сахара, полпакетика химических дрожжей и 200 гр манки+150гр тертого миндаля. Все тесто перемешала, разложила в форму и добавила замороженных фруктов (у нас это клубника и черешня). В духовку на 160 градусов до запекания, обычно 30-40 минут.

Ну и фото успела вот такие на телефон сделать -

В первом пироге клубника растеклась, но вкус просто потрясающий Ну и еще вспомнила, что в этот раз совсем забыла положить разрыхлитель, но это на вкус не повлияло Уже почти все скушали

ну , очень аппетитно !!!
тоже попробую

[Пчелка-Светлана]

Девочки, кто делал торт Ферреро Роше, поделитесь своим рецептом.
Тут кто то ранее делился рецептом, странички перелистала и все равно не нашла.

[Marie]

А меня интересует пирог с бананами. Кто-то давал здесь рецепт, но я не могу найти. Если кто-нибудь знает где искать - дайте ссылку, пожалуйста.

[Verunyafr]

А меня интересует пирог с бананами. Кто-то давал здесь рецепт, но я не могу найти. Если кто-нибудь знает где искать - дайте ссылку, пожалуйста.

Если вам просто нужен рецепт с бананами, вот этот вкусный

[Marie]

Если вам просто нужен рецепт с бананами, вот этот вкусный

Спасибо!

[Sava1805]

Marie, мы делаем маффины с бананами, детки сами развлекаются: вилкой растереть 2 банана,100 гр масла, 150 гр сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, 250 гр муки. Все.

[Marie]

Sava1805 , спасибо, я как раз их тоже подумывала сделать.

[Solomka]

Девушки,не помню кто первый дал ссылку на этот лимонный пирог:
http://trio-mia.livejournal.com/289532.html#comments
Хочу сказать огромное спасибо! Ну очень понравился!

[c3465]

Девочки, что это за десерт такой необычный Бабка нягрэ ?
На что похож , есть с чем сравнить ?

[Alexashka]

c3465, не готовила, но заинтересовалась. Вот здесь http://www.1001eda.com/chernaya-babk...shagovymi-foto нашла более наглядный пример, действительночто то необычное, надо попробовать

[Silky]

Я вкуса кокоса не чувствую, возможно особо чувствительные что-то и учуют...

Ptu, это не особая чувствительнось, а нормальная. Судя по Вашим постам - Вы совсем ничего не чувствуете, ни люпин, ни кокос.

[Ptu]

Silky, мы уже когда-то года два назад обсуждали кокосовую муку с подачи Друпи. И как раз она писала, что у муки, к сожалению, кокосового вкуса не осталось, с чем согласились участники темы, и я попровобав ее тоже согласилась. ТАк что не только я. Ну и еще те, кого я угощала. Разве что если человек на дух не переносит кокосы, то его даже намек на это вкус может раздражать. У меня такой вкус один - это арахис. Вот его я чувствую даже в наноколичествах, так как не пененошу вообще даже слово "арахис".

[Ptu]

Кстати, сегодня пекла блины из нутовой муки. У нее есть не легкий ореховый, а гороховый вкус. Но в блинах он оказался вполне уместным. И пеклись легко. Правда пополам с ржаной мукой.

[Roudoudouce]

Вот такой получился тортит из рецепта, которым я поделилась раньше. Очень нежный, лёгкий, мягкий даже без пропитки. Крем апельсиновый маслянный, обалденно вкусный. Глазурь гладкая, как зеркало. А розочки и листья сделала сама из шоколадной пасты. Получилось просто, быстро и вкусно. Все были в восторге, просили добавки

[Roudoudouce]

близится детский день рождения. Буду торт покрывать светлой мастикой. Поэтому нужен торт из белых коржей. Медовик надоел, сметанный дети вряд ли будут есть, простой бисквит покрывать мастикой сама не хочу - грустно. Посоветуете какой-нибудь рецепт? (видела в интернете какой-то торт "молочная девочка" - но не готовила ни разу, не знаю придется ли по вкусу фр детям)

Мне и моим гостям очень понравился бисквит из этого рецепта.

http://www.sunny-delices.fr/gros-gat...framboise-coco

Цвета он получился нежно жёлтого, вот такого:




А Вы уже пробовали торты с мастикой? Моим гостям, особенно детям, она не понравилась, хотя слой был тонюсенький.

[Ptu]

Roudoudouce, очень красивые цветы получились! То что вкусно видно даже по фото!

[Roudoudouce]

Спасибo Ptu

Кстати, у Вас в запасе есть рецепт хорошей шоколадной глазури, чтобы она была хрустящей и блестящей? Моя глазурь очень блестящая, но желатинистая, если слой больше 1-2 мм. Ищу что-то более хрустящее.о Ptu

[Ptu]

Roudoudouce, если это вопрос ко мне, то глазури у меня в запасе нет. Я сахар не употребляю, поэтому мои сладости имеют специфику без сахара. И глазурь для меня как-то не в приоритетах. Не знаю, можно ли ее без сахара делать.

[lotos111]

блины из нутовой муки. У нее есть не легкий ореховый, а гороховый вкус

Довольно часто делаю оладьи из нутовой и обычной муки, слышу этот гороховый запах только когда тесто замешиваю, в готовых оладьях вообще не чувствую. Первый раз когда делала, боялась, что будет этот привкус гороха, но оказалось практически нет его.

[Ptu]

lotos111, ну вот и хорошо, я уже не одна. А то меня тут обвиняли, что я одна никаких вкусов не чувствую, ни люпиновой, ни кокосовой, ни нутовой. По мне, так мука имеет легкий аромат, очень легонький, а в готовой выпечке уже ничего не чувствуется.

[Azzaz]

Нутовой мукой пользуется вся часть Италии , что около Генуи. Это традиционно и совсем не одно и тоже , что люпиновая мука

[Ptu]

Azzaz, конечно, это две совершенно разные муки, поэтому все три муки перечислены через запятую. И конечно люпин, который у многих в саду растет и все знают как он выглядит (его бобы кстати бывают и соленые продают с оливками ) отличается от гороха нута, который тоже в принципе всем известен.

[Ptu]

Azzaz, может дадите в теме о пельменях и компании традиционный генуэзкий рецепт равиоли из нутовой муки?

[Azzaz]

Ptu, в Генуе из нутовой муки делают специальную лепешку или блин. Там спецы по лапше , равиоли из нутовой я не едала там. Могу пошарить по источникам, если найду, то напишу- это без проблем

[Croissant]

Довольно часто делаю оладьи из нутовой и обычной муки, слышу этот гороховый запах только когда тесто замешиваю, в готовых оладьях вообще не чувствую. Первый раз когда делала, боялась, что будет этот привкус гороха, но оказалось практически нет его.

Возможно, это зависит от соотношения количеств муки.
Я пеку блины, не оладьи, только из нутовой муки, без добавления другой, без яиц, на минеральной воде. Гороховый вкус конечно же, присутствует. Кромое того, особенностью нутовых блинов является то, что они немного суховаты. Т.е. надо есть с йогуртом или цацики, или еще с чем-то сочным, или чем-то запивать.

В тесто всегда добавляю молотый кориандр/кумин или смесь, молотую смесь перцев, а также по желанию рубленую кинзу или петрушку и мелко измельченный чеснок. В таком исполнении, и гороховый запах меньше себя проявляет, и вообще, очень вкусно
Естественно, блины едим в соленом исполнении, не сладком.

[Ptu]

Croissant, мне кажется, все блины без масла суховаты, а с маслом и пшеничные, и гороховые не сухие. Я делала гороховые даже со сладким, муж как то только на завтрак их ест, то есть не соленые априори. Но я не делала только из гороховой, а в соотношении пополам.
Если же масло не класть, то хотя бы нужно их накрывать крышкой сразу, гррячими, тогда они просто не высыхают, а вся горячая влага остается и их распаривает. Но это уже в тему о блинах.