Я сегодня готовила...

[irinasrd]

Девочки, я вчера делала Женин пирог-разборник! Чудо, даже у меня получилось, я особо с тестом не дружу.В серединку положила по карамельке в шоколадной глазури.Ещё раз ООООГРОМНОЕ СПАСИБО ЖЕНЯ.!!!

[lumumba]

Тартар из трех видов рыб на яблоке, курица болливуд в верринах в качестве горячей закуски, прекрасная рыба лот (кстати, по-русски так и есть, как словарь выдет - морской черт?), томленная в кокосовом молоке, с черным рисом и банановый крамбл в верринах.
Крамбл ложный, так как выпечки никакой, его очень просто делать и для ребятни на каждый день, и гостям подать - вкусно и оригинально. Всего лишь наполнить творогом (жидким) половину веррина, банан размять вилкой с сахаром и лимонным соком, выложить на творог и сверху печенье спекулеза, разломанное в крошку.
Для украшения выложить с 2 сторон веррина по кружочку банана (утопить между 2 слоями по краю). Я также творожный слой полила спиралью жидким медом - чуть.

А теперь внимание - вопрос :-)
Очень люблю canelé, а в булочных ближайших их почему-то искать и искать.
Кто-то делает эту вкуснятину дома? Я так понимаю, если формы для них продаются, то и воспроизвести самостоятельно вполне возможно.

[Ptu]

рыба лот

Рыбу кит - знаю, рыбу лот - нет
налим это, если пишется lote. Или мольва - морская щука, если lotte

[lumumba]

Рыбу кит - знаю, рыбу лот - нет
налим это, если пишется lote. Или мольва - морская щука, если lotte

Рыба lotte Вкусная очень. Морская щука, кстати, уже понятнее, т.к. на просторах российских магазинов ни мольва, ни черт не попадались. Мой словарь и на lotte налима как вариант выдал, но это, конечно же, не налим.

[Ptu]

Почему, очень даже налимная эта рыба.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lotte_(poisson)
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%...BB%D0%B8%D0%BC

[DeadAngel]

Я гуглила, гуглила, ничё толком не нагуглила, по поводу индюшиного окорока то, никто совсем не готовил?

[lumumba]

Ок, поверю Вам и википедии Думаю, налим казался мне совсем другим и из-за другого приготовления тоже.

[Azzaz]

DeadAngel, я *шкурку снимаю сначала и выбрасываю ее совсем, в помойку то есть*, потом мясо густо обмазываю горчицей, плотно заворачиваю в фольгу и в духовку кладу на минут 45-60

[DeadAngel]

Azzaz, спасибо. А при какой температуре?

[Lephilipe]

Lephilipe, у меня уже давно лежит такая ножка. И даже рецепт есть. Но ... может задам глупый вопрос... внутри кость есть? И как при ее наличии резать готовую ногу?

MARGOO да, косточка есть и, я не знаю как правильно ее резать, мы просто отрезаем каждый сам себе (мы только вдвоем) понравившийся кусочек. Мясо ведь быстро стынет.

[ЖЕНЯ]

Девочки, я вчера делала Женин пирог-разборник! Чудо, даже у меня получилось, я особо с тестом не дружу.В серединку положила по карамельке в шоколадной глазури.Ещё раз ООООГРОМНОЕ СПАСИБО ЖЕНЯ.!!!

Вам спасибо!Очень рада,что рецепт пригодился


DeadAngel, Я готовлю иногда вот так http://www.liveinternet.ru/users/cui...post101044008/ ,получается вкусно,не сухо.

Рататуй с индюшиной ножкой по провански.

[варежка]

Готовила на днях, даже не знаю, как правильно назвать, картофельные пирожки, картофельные котлетки? Ну когда тесто - картофельное пюре , мука и яйцо и внутри начинка. Начинку сделала , из " чтовхолодильникезавалялось" Грибочек с лучком жареный, кусочек курицы, яйцо в крутую. Но саммое интересное- очень удивила этим блюдом французов, они такого не знали. Правда что ли, что нет такого во французской кухне? Возьму на вооружение для " русского обеда" .

[Iryna13]

даже не знаю, как правильно назвать, картофельные пирожки, картофельные котлетки?

называются "зразы".Очень вкусное блюдо,мне всегда детство напоминает.

[ЖЕНЯ]

Раз кулинарного СОСа больше нет,задам вопрос тут.Скажите,что можно приготовить из засахаренного грушевого варенья? Может пирог какой или напиток? Две банки ежевичного уже выбросила а это жалко

[DeadAngel]

ЖЕНЯ, Спасибо

[MARGOO]

Скажите,что можно приготовить из засахаренного грушевого варенья? Может пирог какой или напиток?

Его можно попытаться спасти как варенье.

Если варенье во время хранения засахарилось (выглядит так, будто ягоды осыпаны сахарными крупинками), это уже признак того, что оно было переварено. Чтобы это испра­вить, влей в засахаренное варенье воду (1 ст. л. на полулит­ровую банку), поставь банку в кастрюлю с холодной водой, налитой до уровня варенья в банке (не забудь под банку по­ложить сложенную марлю). Кастрюлю поставь на огонь и нагрей воду в ней до кипения. Потом, не вынимая банки, сними кастрюлю с плиты, дай воде остыть и только тогда вынь банку. После этой процедуры сахарные крупинки рас­творятся, а сироп опять станет чистым и прозрачным.

[ЖЕНЯ]

Спасибо большое MARGOO, ! Попробую так сделать,а то там грушевины уже в нечто подобное цукатам превратились.Даже из банки трудно достать.

[варежка]

ЖЕНЯ, Про груши не знаю, но моя свекровь с засахареным вареньем из айвы пекла очень вкусные пироги дрожжевые, и большие открытые и пирожки. Айва- довольно " плотная" в варенье остается, думаю, и груши так же. она поступала так- выкладывала варенье из банки в кипящую воду, когда сахар и сироп растворялись, процеживала, жидкость пили как компот, а кусочки айвы обсушивала и ними пекла.

[La Martinière]

Рататуй с индюшиной ножкой по провански.

Очень аппетитно, спасибо Вам, ЖЕНЯ, за такой великолепный рецепт! У меня как раз и индюшка в наличии имеeтся, и баклажан с перцем для рататуя...

[dav230]

У нас сегодня капуста(сырая и квашеная в равных долях), тушеная с сосисками,помидорами,чесноком и приправами. Куриный бульон с зеленью.

А Вы капусту квашеную покупаете или сами квасите? Как то купила капусту в Ашане - ужас, а не капуста. Скажите есть ли здесь капуста, которую можно заквасить?

[ЖЕНЯ]

варежка, Спасибо !

DeadAngel, La Martinière, Незачто!

[ЖЕНЯ]

А теперь внимание - вопрос :-)
Очень люблю canelé, а в булочных ближайших их почему-то искать и искать.
Кто-то делает эту вкуснятину дома? Я так понимаю, если формы для них продаются, то и воспроизвести самостоятельно вполне возможно.

У Гали в блоге есть вроде их рецепт.Только вот после поломки компьютера у меня ссылки не сохранились.Может у кого из девочек есть.

[lumumba]

ЖЕНЯ, если есть блог, найду и рецепт! Спасибо!

[superpupsik]

будете смеяться что я сегодня готовила- Ленивый Киевский Торт.
Купила meringe ( безе по-нашему) приготовила маслянно-шоколадный крем. Кремом с орехами перемазала meringe- И вот! По- вкусу- отличный киевский торт!!

[Azzaz]

будете смеяться что я сегодня готовила- Ленивый Киевский Торт.
Купила meringe ( безе по-нашему) приготовила маслянно-шоколадный крем. Кремом с орехами перемазала meringe- И вот! По- вкусу- отличный киевский торт!!

нет не будем! Это тот самый торт, который в Москве назывался тортом с фабрики Карла Маркса и достать его было невозможно. Обожаю его ! Пропорции крема дайте, пожалуйста!

[TAL]

нет не будем! Это тот самый торт, который в Москве назывался тортом с фабрики Карла Маркса и достать его было невозможно. Обожаю его ! Пропорции крема дайте, пожалуйста!

Я во время свoей поездки домой ела только его(благо,что его стали продавать сейчас во всех чайных)
Мой подруги меня не понимали,поедая новые виды пирожных,а мне другого не нужно-ностальгия.
Становлюсь в очередь за рецептом.

[BYU]

А Вы капусту квашеную покупаете или сами квасите? Как то купила капусту в Ашане - ужас, а не капуста. Скажите есть ли здесь капуста, которую можно заквасить?

бывает и сами квасим.Я такой подвиг пару-тройку раз в год совершаю.И капусту на рынке найти можно, особенно сейчас.

[superpupsik]

нет не будем! Это тот самый торт, который в Москве назывался тортом с фабрики Карла Маркса и достать его было невозможно. Обожаю его ! Пропорции крема дайте, пожалуйста!

Для крема- 8 желтков смешиваете с небольшим количеством молока ну скажем 1/4 стакана, сахар ( по рецепту стакан ) смешиваете с какао . Вот какао не помню сколько кладу всегда на глаз- сыпану эдак ... ну скажем 1,5 столовой ложки ( хотя это может много). Эту смесь нужно разогреть на огне, но не довести до кипения. Она должна стать довольно густой как растаявший шоколад по консистенции и по цвету. Дальше самое главное эту смесь (уже остывшую) и масло (одну пачку) соединить вместе. Здесь обязательно температура масла должна быть как температура шоколадной смеси. Иначе крем будет не ровной консистенции, а масло останется эдакими зернышками.( все равно вполне съедобно) Но если вы настояший кондитер и хотите поразить окружающих, то крем должен быть абсолютно однородным. Можно его еще и взбить миксером для пышности.

Из оставшихся белков делают коржи. Вернее ,сначала всегда делают коржи а потом уже крем.
Миксером сбиваете 4 белка со стаканом сахара, добавляете стакан грецких орехов , 1 чайная ложка муки и 1 чайная ложка крахмала ( если нет крахмала можно 1 столовую ложку муки) и это все печете на небольшом огне в течении часа.
Коржи могут поломаться в процессе выпечки или после- ничего страшного. Соедините как сможете и Все перемажется кремом.

на самом деле все предельно просто и быстро. Тем более сейчас с миксером.
А мы в моем детстве сбивали с мамой венчиком белки, били орехи.... Это настраивало на праздничный лад как приготовление к празднику...

[варежка]

superpupsik, Спасибо за рецепт, а главное за технологию крема, у меня он как- то никогда не получался толком. Сделаю мужу, это же крем тортов нашего детства, хотя для нас сейчас и почти " смертельный "рецепт.

[superpupsik]

superpupsik, Спасибо за рецепт, а главное за технологию крема, у меня он как- то никогда не получался толком. Сделаю мужу, это же крем тортов нашего детства, хотя для нас сейчас и почти " смертельный "рецепт.

Варежка, что касается " смертельности" , то советую обязательно запивать киевский торт черным чаем, так как черный чай препятствует отложению жира. Ну и если уже есть маслянный крем, то только шоколадный так как черный чай и шоколад- это именно те два продукта, которые мешают жиру откладываться в организме... так что уж если хочеться тортика- то лучше с шоколадом и если запивать так чаем...