Я сегодня готовила...

[варежка]

vrubelru, спасибо, взяла на заметку, обязательно попробую.

[vrubelru]

варежка, только обязательно в хорошем настроении делайте иначе прилипнут

[Azzaz]

vrubelru, мерси Вам, дорогая. А молочко -то вы потребляете, как я посмотрю? говорят, что низяяя ....в нашем взрослом возрасте.

---
как и грозилась выше, сделала наши голубцы (которые оказались теперь вроде как и не наши даже, а Ломбардийские хи-хи). В фарше смешала говядину и немного свинины с луком. Капустные листы обварила кипятком и слегка отбила скалкой. Завернула конвертики и их обжарила на сковородке со всех сторон, потом залила очень жидким соусом, который должен получиться розового цвета : чашка сливок, чайная ложка муки, сахар и соль по вкусу, и томатная паста, накрыла крыШкой и на маленьком огне довела до ума. Подавала с рисом. Фкуснооо...

[vrubelru]

Azzaz, я молоко только в тесто, выпечку, кремы (но только био, еще люблю покупать немецкое био молоко без лактозы). А так не пью, с детства не люблю )))) ВОобще молочные продукты практически не ем, но не из убеждений, а тк не люблю

[Sasa]

сделала наши голубцы

Прочитала и так захотелоооось.Пошла делать ,да не нашла фарша в морозилке.
Сделала тушеную капусту с мергезами из рынка.
Вкуусно!

[Studentka]

Я сегодня сварила купленные в Италии крупные макароны, нафаршировала их потушенным в томатном соке мясом с луком, чесноком, специями и травками, залила томатным соком, засыпала сыром и - под гриль. Получилось очень вкусно

[Studentka]

скажите а что это за такие макароны ?за такие деньги?
Мы ездим в Италию очень часто, закупаем много чего, но обычно там все намного дешевле, чем во Франции....

У меня часто не бывало времени на покупку макарон в супермаркетах, поэтому брала все в аэропорту или на заправках по дороге. В этот раз получилось купить в супермаркете : пакет прекрасных макарон - 2 евро, мне чуть плохо не стало я такие же в аэропорту брала по 7....

[azalea]

Очень большие макароны иногда продаются в супермаркетах в дни итальянской кухни.

[MARGOO]

крупные макароны, нафаршировала их потушенным

Канелони. Люблю это блюдо и время от времени делаю.

[Svet]

Канелони

Не обязательно. Conchiglioni могут быть.

[MARGOO]

Svet, точно, это просто мои познания в итальянской кухне не идут дальше лазаньи и канелони. Очень аппетитно выгядит, а вот фаршировать такие надо когда они уже вареные, судя по всему.

[zanuda]

скажите пожалуйста, а в пароварке можно что то готовитъ, кроме паровых овощей и тефтелек? Надо будет продержатся какое то время на ней. Специи надо добавлятъ после готовки или можно закинутъ все вместе? Можно ли в ней сделатъ например омлет?
совсем офф, но их куча, какую лучше взятъ?

[MARGOO]

zanuda, я недавно видела в интернете фото очень симпатичных тефтелек из мяса, которые перед укладыванием в пароварку обваляли в сыром рите, они потом были как белые ежики - какие симатичные.
А про пароварку, вернее про блюда из нее вот тут была тема. А вот тут и про саму пароварку, полистайте.

[Azzaz]

Девочки, к вопросу о пасте. Я видела по телеку очень интересную передачу со швейцарскими специалистами по питанию и врачами. Так вот говорят, что макаронные изделия очень полезно есть для здоровья. Исследования показали, что вес набрать от них нельзя, это жирный соус не очень полезен для здоровья, а сами мАкАроны очень даже нужно есть 3-4 раза в неделю, особенно подросткам.

[zanuda]

МАРГОО, спасибо , пошла читатъ, на тефтелъках они месяц не продержатся :Д поэтому и ищу, другие блюда.
почитала, грустная перспектива, куплю временную плитку вместо пароварки

[MARGOO]

макаронные изделия очень полезно есть для здоровья

Да, помнится, что самая известаня итальянская актриса сидела на макаронной диете и худела, якобы. Но макароны должны быть из твердых сортов пшеницы. Наверное. я сказала банальность и все это знают и без меня.
Но опять же, макароны без соуса не очень привлекательны.

[Svet]

Но опять же, макароны без соуса не очень привлекательны.

Просто в соус стараться поменьше жира класть.

а сами мАкАроны очень даже нужно есть 3-4 раза в неделю, особенно подросткам.

Я дополню, если позволите. У меня однокурсница ходила к диетологу. так вот он подчеркнул, что их непременно надо варить аль денте, чтобы сохранить их полезные свойства.

[Allin]

Но опять же, макароны без соуса не очень привлекательны.

Достаточно того, чтобы соус был овощным. Например, самый популярный томатный соус делается ровно на 1 капле оливкового масла для припущения в нем дольки чеснока и крохотного красного сушеного перчика (с ноготь мизинца), затем добавляется помидор, свежий, пахнущий и мясистый и на медленном огне тушится, потом добаляется наисвежайший зеленый базилик (не фиолетовый) и все, никаких калорий. И, несмотря, на банальность рецепта, можно упасть в обморок от вкусноты, особенно если тут же потереть на блюдо хорошего пармезана. Решающим, конечно, является качество продуктов, лучше с деревенского рынка и хорошей сырной лавки, а не супермаркета.

[ciliegia]

Достаточно того, чтобы соус был овощным. Например, самый популярный томатный соус делается ровно на 1 капле оливкового масла для припущения в нем дольки чеснока и крохотного красного сушеного перчика (с ноготь мизинца), затем добавляется помидор, свежий, пахнущий и мясистый и на медленном огне тушится, потом добаляется наисвежайший зеленый базилик (не фиолетовый) и все, никаких калорий. И, несмотря, на банальность рецепта, можно упасть в обморок от вкусноты, особенно если тут же потереть на блюдо хорошего пармезана. Решающим, конечно, является качество продуктов, лучше с деревенского рынка и хорошей сырной лавки, а не супермаркета.

Allin, ну Вы прям мое любимое описали! Только замечу, что пасту недовариваю всегда, вкус получается лучше. А помидорки лучше всего "черри" или "пикадилли"

[Ptu]

ну так с таким соусом можно и солому с удовольствием съесть!

[Azzaz]

так вот он подчеркнул, что их непременно надо варить аль денте, чтобы сохранить их полезные свойства.

а мне показалось, что это для лучшей усвоЯемОсти глютена.

[Ptu]

Нет, это чтобы углеводы как можно в большей пропорции оставались "медленными".

[Nadine_]

IrinaS, мы le loup запекаем в духовке - в брюхо стебли фенхеля, замариновать в белом вине.

А можно поподробнее про маринование ?

[ciliegia]

Девушки, делюсь своим рецептом салата. Обычно он у меня на ужин
Ингридиенты: морковь, сельдерей, салат "айсберг", базилик.
Морковь нарезается спец.ножом (для очистки картофеля, моркови..) по длине, сельдерей тоненькой соломкой а "айсберг" с базиликом просто нарвать не слишком мелко.
Для соуса: масло оливковое, сок лимона, соль, бизилик и оригано премешать до однородной массы, можно так же добавить немного французской горчицы.
Заправить салат и готово!
Вот что из этого получается

[Allin]

Только замечу, что пасту недовариваю всегда, вкус получается лучше.

Ну так в Италии ее "недоваривает" 90% населения.

А помидорки лучше всего "черри" или "пикадилли"

Согласна.

[Allin]

ну так с таким соусом можно и солому с удовольствием съесть!

Возможно, не пробовала.

[Svet]

Только замечу, что пасту недовариваю всегда, вкус получается лучше.

Ну так в Италии ее "недоваривает" 90% населения.

Почему собсна только в Италии? и почему "недоваривать", когда есть кулинарный термин для пасты и риса, подтвержденный диетологами, как я написала чуть выше:

их непременно надо варить аль денте

Или в Италии уже так не говорят?

[MARGOO]

Например, самый популярный томатный соус

Просто как песня звучит! Спасибо, я обязательно попробую.

[MARGOO]

Печень со сметанным соусом + гречка. Очень люблю это сочетание, 100 лет не ела, а сегодня приготовила, благо появилась у меня гречка.

Давно меня мучает вопрос: почему у французов гречка не популярна?

[azalea]

Давно меня мучает вопрос: почему у французов гречка не популярна?

MARGOO, вот что нашла:
В.В. Похлебкин пишет: «Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория. Отсюда, из предгорий Алтая, гречиху занесли на Урал урало-алтайские племена во время переселения народов. Поэтому европейское Предуралье, Волго-Камский регион, где гречиха временно осела и стала распространяться в течение всего первого тысячелетия нашей эры и почти два-три столетия второго тысячелетия как особая местная культура, стали второй родиной гречихи, опять-таки на нашей территории. И, наконец, после начала второго тысячелетия гречиха обретает свою третью родину, переходя в районы чисто славянского расселения и становясь одной из основных национальных каш и, следовательно, национальным блюдом русского народа (две чёрные национальные каши – ржаная и гречневая)».

С 15-го века гречиха постепенно проникает в Европу, где называется по-разному, но неизменно с восточным уклоном: в Греции и Италии крупу называют турецким зерном, во Франции, Испании и Португалии – арабским или сарацинским, а в России – греческим, ибо к этому времени в России гречиха выращивалась в основном при монастырях греческими монахами. Во второй половине 18-го века Карл Линней дал гречихе название «фагопирум» (буковоподобный орешек), и в Германии, Голландии, Швеции ее стали называть «буковой пшеницей».