Я сегодня готовила...

[Marguerite]

а можно я уточню, вот мангольд, о котором столько говорили это не кот де бет - côte de bête, по-французки?

[Droopy]

c3465, я вместо майонеза к огурцу добавляю йогурт по-гречески, туда же кинзу, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, ну и соль, перец по вкусу. Разбавляю фильтрованной водой водой и в холодильник. Через пару часов готово.

[Allanya]

а можно я уточню, вот мангольд, о котором столько говорили это не кот де бет - côte de bête, по-французки?

Marguerite, Мангольд - это blette, но никак не bête

[MARGOO]

Хочу поблагодарить в этой теме Allanya за помощь в составлении содержания с гиперссылками нашей любимой темы Кулинарный СОС, ее последней части.

[leila K]

Пту, а Вы не знаете, что ещё можно сделать с блетте кроме голубцов? А то тут насобирала кучу, а что делать-не знаю...

Сделайте осетинские пироги .тесто на сыворотке или кефире ,с содой ;начинка-творог и эти листья тонко нарезанные.У меня дети вообще не едят творог а это блюдо за обе щеки уплетают .Рецепт поищите в поисковике,но сразу предупреждаю что я пеку не в духовке, а на сковородке и как можно тоньше тесто ,что для многих окажется морокой.

[MARGOO]

Про засолку огурцов все посты перенесла сюда.

[Allin]

c3465, я вместо майонеза к огурцу добавляю йогурт по-гречески, туда же кинзу, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, ну и соль, перец по вкусу. Разбавляю фильтрованной водой водой и в холодильник. Через пару часов готово.

Как захотелось! А огурец вы трете на терке или таки разбиваете с размазню в блендере?

Врубельру, расскажи как делать борщевик.

[vrubelru]

Allin,
вот спрсила у мамы. Она делает так:
- отварить свеклу (или купить отварную)
- потушить морковку, лучок (либо можно не тушить, а положить сырыми с бульон, чтобы было менее жирно)
- сделать овощной бульон с картошкой и много-много монгольда (картошку можно отварить отдельно), добавить морковку, лук , бульонный кубик (на вкус)
- под конец потереть свеклу на мелкой теркой
- прокипятить и дать остыть

- перед подачей можно добавить отварное яйцо, зеленый лук, зелень

[Allin]

Вот спасибо! Сделаю!

[Droopy]

Allin, я всё кидаю в блендер.

[tuareg555]

Дамы, я сейчас в Италии. Если кому надо настоящих итальянских огромных вкуснейших макарон - пишите в личку, вышлю по почте Я их отсюда чемоданами везу....

Стоят от 3 до 5 евро пакет
__________________

скажите а что это за такие макароны ?за такие деньги?
Мы ездим в Италию очень часто, закупаем много чего, но обычно там все намного дешевле, чем во Франции....

[Uliacha]

Droopy,
Французская кухня может и жирная традиционно, и все же с русской/украинской не сравнить. Я именно здесь научилась смотреть, сколько масла на сковородку лью.

А я вот мужа никак к этому не приучу. А я сама и в России смотрела.

[Droopy]

Uliacha, мой тоже - и масло растительное, и сливочное (что чаще всего) кладёт в больших количествах. А то "невкусно будет"...Сама я почти не лью масла, только капельку.

[Allanya]

Uliacha,Droopy, а вы не пользуетесь антипригарными сковородками? Я две таких приобрела, и не нарадуюсь. Даже оладушки делаю без скалки (как выражается моя мама) жира.

[Droopy]

Allanya, говорят, они канцерогенны. А так пользовалась. Предпочитаю чугунные или стальные.

[Allanya]

Allanya, говорят, они канцерогенны. А так пользовалась. Предпочитаю чугунные или стальные.

[Droopy]

Allanya, не помню в какой теме vrubelru давала ссылки на исследования. Т.е. сам этот тефлон канцерогенный.

[Allanya]

Мне кажется, Droopy, я её пробегала глазами. Вы знаете, если реально взглянуть на вещи, то всё то, что было создано техническим и иным прогрессами - вредно. Хоть бери и начинай сыроедение и жарить мясо/рыбу на камнях... (off)

[Droopy]

Allanya, да жить вообще вредно...:-)))
Кстати, про камень - у меня есть такая штука, мясо на ней жарить можно без масла. А раклетница под ней. Но я не пользуюсь ею, только, когда гости приходят.

[варежка]

Хоть бери и начинай сыроедение и жарить мясо/рыбу на камнях... (off)

вот я и пытаюсь начать сыроеедение, а на угольках мы практически все лето готовим, и мясо, и рыбу, и овощи. По мне- так самое здоровое и вкусное

[Allanya]

Ага, знаю, Droopy, что Вы имеете в ввиду - pierrade. Не так ли? Я ею пользовалась от силы 3 раза. Люблю овощи на ней жарить : кабачки, перчик, шампиньоны. Обычно, пользуемся ею зимой, сейчас хочется на улицу, на воздух и, как варежка, жарить на гриле Я вот хочу попробовать как-то креветки от Ланы. Никто их не пробовал делать?

[Livi]

Я вот хочу попробовать как-то креветки от Ланы. Никто их не пробовал делать?

Я пробовала. Восторга не было. Но о вкусах не спорят.

[Allin]

Хоть бери и начинай сыроедение

Вы что??? Там же паразиты всякие, бактерии и прочая бяка.
Да, жить вредно.

[vrubelru]

А я блинчики и на простой стальной сковороде без масла делаю. Только первый блин пеку по старому прабабушкиному рецепту (заранее надо растопить масло и им смазать сквороду), а все остальные потом прекрасно и без масла жарятся и не пристают

[Uliacha]

Uliacha,Droopy, а вы не пользуетесь антипригарными сковородками? Я две таких приобрела, и не нарадуюсь. Даже оладушки делаю без скалки (как выражается моя мама) жира.

Allanya, я пользуюсь Тефалем. Не знала что вредно. Но масла муж кладёт много больше для вкуса, как сазала Droopy, а не для того чтобы не пригорало. Я вообще масло брызгаю из пульверизатора микродозами.

[Uliacha]

Allanya, говорят, они канцерогенны. А так пользовалась. Предпочитаю чугунные или стальные.

В Point была статья про канцерогенность блюд приготовленных в wok.

[Azzaz]

А я блинчики и на простой стальной сковороде без масла делаю. Только первый блин пеку по старому прабабушкиному рецепту (заранее надо растопить масло и им смазать сквороду), а все остальные потом прекрасно и без масла жарятся и не пристают

а сам-то бабушкин рецепт какой?

[vrubelru]

Azzaz, гыгы значит, так :
- 3 яйца
- 2 стакана муки (я беру 250 мл)
- 2,5 стакана молока
- 2 ст ложки масла
- щепотка соли
- 2 ст л сахара

1. Желтки растереть с сахаром до белизны
2. Добавить 1 стакан молока, перемешать
3. Добавить муки
4. Растопить масло (тут на вкус, я где-то граммов 20-25, наверное, в тесто добавляю, всегда на глаз), добавить его в тесто (чуть-чуть оставить на первый блин), перемешать
5. Разогреть оставшееся молоко (полтора стакана) и по-тихоньку добавлять в тесто
6. ВЗбить белки с щепоткой соли , минуту , а то и две, чтобы получилась плотная пена.
7. Добавить аккуратно белки в тесто, лучше движениями снизу вверх деревянной или пластмассовой палочкой.

Ну и выпечь блины. Я обычно раскаляю сковородки где-то с 4 пункта. Ну первый блин: раскаленую сковородку смазать растопленным маслом (раньше брали вилкой пол-луковицы или полкартошки). Прабабушка у меня делала луком и смазывала чугунные сковородки каждый раз.

Тесто лучше очень тонко наливать, тогда удут блинчики с дырочками Когда выпекаете без масла, блинчики надо под крышку складывать, чтобы не были сухими, раньше еще маслом смазывали каждый (ну это на любителя )

[варежка]

vrubelru, т.е. никакого разрыхлителя и "погашеной" соды?

[vrubelru]

варежка, нет и дрожжей тоже