Я сегодня готовила... - Страница 31 - Форумы inFrance - Франция по-русски

zanuda · #**901** 29.07.2010, 17:43

Аззаз, да, сочетается, я даже, кажется, давала рецепт в кулинарном СOСе.

Azzaz · #**902** 29.07.2010, 17:47

zanuda, спасибо вам тоже. Сегодня попробую, без страха.

vrubelru · #**903** 29.07.2010, 20:11

Azzaz, шикарное сочетание.А лучше еще сациви с баклажанами

vrubelru · #**904** 29.07.2010, 20:12

zanuda, скажите, пожалуйста, какой на Ваш взгляд йогурт больше всего приближается к мацони? И какой бы сыр Вы взяли для начинки? У меня тут в холодильнике помирает смертью храбрых brie de chèvre bio . Можно его туда?

И уж больно захотелось хачапури

**MARGOO** · #**905** 29.07.2010, 20:50

А я брускетту повадилась делать часто.
А еще салат из свежего огурца, вареных яиц, копченого лосося и сметанно-майонезного соуса с травами. Нахожу такой салат очень освежающим.
Но сын затребовал в летний жаркий день блинов, приедтся делать.

zanuda · #**906** 29.07.2010, 21:40

врубелру, целъный, натуралъный - берите любой хотъ "активию".
Туда все можно,но, что выйдет не знаю,

я исполъзовала овечъю фету + какой то Италъянский, в Грузии нет сыров типа бри и камамбера так что вы будете экспериментатором

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

vrubelru пишет:

У меня тут в холодильнике помирает смертью храбрых brie de chèvre bio

вот его не угробьте, пжлста. Если помирает, то мЕнЕ шлите, я ему не дам умереть.
-----
Брускетту делаю так же, как и ВЫ, Марго. Хлеб жарю на сухой сковороде, потом его чесноком потереть, потом слегка сбрызнуть маслом. В салатнице мешаю фету, помидор, оливки, оливковое масло, ориган. Не солю, т.к. фета соленая. Потом все это дело выкладываю на куски хлеба, деревенского, толстопорезанного мняммм...
-----
Делала пСицУ индейку (запекла в духовке кусочек белого мяса), подавала с овощным рагу, что А Карина рекомендовала в летних рецептах. ФкУснооо.
---
забыла доложить. Получила посылочку от приятельницы с макаронами из Неаполя. Из твердых пород пшеницы.Вкусные. Во Франции дорого больно стоят. Завтра буду их есть с соусом карбонара. Люблю его .Надо только купить обязательно лардончику.

vrubelru · #**908** 30.07.2010, 08:56

Azzaz, да он там уже скукожился и покрываеся серой плесенью

Я , конечно, понимаю, что плесень- фигня, аромат придает, но предпочитаю свеженкий. А так как прочла, что сулугуни вроде как овечий сыр, то почему-то про этот вспомнила, хотя разум подсказывает, что ничего общего нет и что-то я мудрю тут

. В общем проэксперементирую сегодня

Надеюсь, руки дойдут

Эх! Обожаю грузинскую, абхазскую и вообще средиземноморскую и кавказскую кухню

vrubelru · #**909** 30.07.2010, 08:59

Azzaz, можете попробовать очень простой, но очень вкусный соус для макарон : на тарелку выкладываете желток, солите, перчите по вкусу, на него горячие макароны и быстро мешаете (еще положено немного сметаны, но я не кладу).А затем сверху терты сыр. Просто, быстро и вкусно. Обычно со спагетти едят. А что это Вы макароны во Франции найти не можете?

Azzaz · #**910** 30.07.2010, 11:11

vrubelru пишет:

А что это Вы макароны во Франции найти не можете?

могу, почему же нет, я же написала выше, что они в Париже в Grande Epicerie стоят в два раза дороже. Можно и обычные макароны варить. Это же не проблема. Просто у этой марки особенный вкус. Макарон макарону рознь, как оказалось.

----
В настоящую кабронару (я видела, как ее готовят сами итальянские повора) сметану не кладут и яйцо обязательно прогревают на сковороде.

mama09 · #**911** 30.07.2010, 11:35

Azzaz пишет:

В настоящую кабронару (я видела, как ее готовят сами итальянские повора) сметану не кладут и яйцо обязательно прогревают на сковороде.

А как правильно яйцо прогреть?

aliska · #**912** 30.07.2010, 11:38

Azzaz пишет:

могу, почему же нет, я же написала выше, что они в Париже в Гранде Епицерие стоят в два раза дороже. Можно и обычные макароны варить. Это же не проблема. Просто у этой марки особенный вкус

обожаю макароны, а что за марка? А настоящим рецептиком карбонары не поделитесь?

Azzaz · #**913** 30.07.2010, 13:20

aliska пишет:

А настоящим рецептиком карбонары не поделитесь?

да их тыща... так же как и борща, и все настоящие

я делаю с пекорино, как научили. Это овечий сыр, он дает совершенно другую консистенцию соусу. Пекорино смешиваю с яйцами, потом выливаю это на сковородку, где жарю лардон и все перемешиваю в быстром темпе. Главное тут технология, время. Лучше один раз увидеть, конечно. Яйца не должны свариться, они должны остаться "сопливыми". Можно, конечно все смешать в салатнице, а не на огне. Но я больше доверяю прогретому яйцу.

Обязательно перец черный, отсюда и название соуса.

aliska · #**914** 30.07.2010, 13:43

Аzzaz, Спасибо. А макароны-то, макароны, какои марки брать ?

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

aliska пишет:

Аzzaz, Спасибо. А макароны-то, макароны, какои марки брать ?

да любые, какие нра. Я вот эту беру PASTA SETARO ( NAPOLI ). Пакет должен быть в обязательном порядке из мягкой бумаги, бело -голубой.

aliska · #**916** 30.07.2010, 13:58

Аzzaz, Спасибо. Пошла искать

vrubelru · #**917** 30.07.2010, 14:00

Azzaz пишет:

В настоящую кабронару (я видела, как ее готовят сами итальянские повора) сметану не кладут и яйцо обязательно прогревают на сковороде.

Я Вам и не предлагала рецепт карбонары, тк я мяса не ем, и уж шпик точно

я Вам просто предлагала другой вкусный соус. А какой марки такие вкусные макароны?

ПС: все одновременно писали

Azzaz · #**918** 30.07.2010, 14:16

vrubelru, а я не поняла сразу.

aliska пишет:

Аzzaz, Спасибо. Пошла искать

aliska, только вкус- это очень индивидуально, будьте к этому готовы, этошобыбезпрЫтензийпотом.

tuareg555 · #**919** 30.07.2010, 14:18

немного забегу в перед: на ужин у нас сегодня spaghetti al pesto , volaille a la sauce marsala et foccacia.

vrubelru · #**920** 30.07.2010, 14:20

Azzaz, про макароны Ваши пишут очень много и хорошо. В мМарселе вон их продают. Щас нас посадите на макароны эти

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

vrubelru пишет:

Azzaz, про макароны Ваши пишут очень много и хорошо. В мМарселе вон их продают. Щас нас посадите на макароны эти

Так я потому и написала, как должна выглядеть упаковочка. Цена будет малек разная, и вкус тоже.
-----
забыла добавить про соус- на одного человека одно яйцо! не больше, иначе будет рубленный омлет с лапшой. И бекон должен быть, а не какоедругое мяско.

**MARGOO** · #**922** 30.07.2010, 23:28

Хотела написать в Летние реценты, но решила сюда т.к. я это подавала именнь сегодня на десерт.
Помните наши молочные коктейли? Ага. Так вот я такой сделала: порезала парочку нектаринов, + полбанки ... кажется, это была брусника в собственном соку, так вот полбанки ее и ее сока + несколько хороших шариков ванильного мороженого. И взбила в высоком стакане кухонного комбайна. Разлила по стаканам ... не не успела ничем украсить. Все выпили и собрались было добавки просить. Но ее не оказалось.

Svet · #**923** 31.07.2010, 12:17

Azzaz пишет:

aliska, только вкус- это очень индивидуально, будьте к этому готовы, этошобыбезпрЫтензийпотом.

http://www.buonitalia.com/%28S%28kfl...Setaro+1Kg.htm

Цитата:

The Setaro pasta is considered today the best dried pasta available in Italy according to media and gourmet experts.

Studentka · #**924** 31.07.2010, 19:44

Я себе в Италии всегда покупаю макароны. Всяко-разных видов, из твердой пшеницы... Вкуууууусно и красиво

Studentka · #**925** 31.07.2010, 19:49

vrubelru, К макаронам можно овощей потушить. Я беру баклажаны, кабачки, сладкий перец, тушу это все с помидорами и чесноком. Базилик туда, соль, перец (я добавляю горошком). Выложить на макароны, засыпать пармезаном - вкуснотища !

vrubelru · Дата рег-ции: 02.01.2005

Studentka, спасибо! я макароны люблюююююю . Меня Azzaz заинтриговала, пойду в нашу épicerie fine Uriage les Bains , там много чего такого эдакого, может и макароны эти найду.

Хачапури так пока и не сделала, тк балда, не купила муки, но морально готова.

Я сегодня сделала фенхель тушеный с лучком и перцем зеленым (обычно без него, решила проэкспериментировать). Отварная морковка (у меня лично будет с майонееееезом). Рис. И эдакие feuilletés chèvre épinard. Ну и салат с соусом vinaigrette ( huile d'olive première pression à froid bio+huile de noix Florian Adenot, moutarde 7 épices Noël, vinaigre balsamique Rapunzel), сыры всякие и вино La Bousquette.

Svet · #**927** 31.07.2010, 21:19

Azzaz пишет:

что они в Париже в Grande Epicerie стоят в два раза дороже

нету их там. Только в Лафайет гурме И в итальянской лавочке у нас - еще дороже. Но паста и впрямь высший класс. Раздразнили меня Карбонарой. Я в итоге сделала вот так:
http://www.kuking.net/10_797.htm
Вино белое там кстати очень к месту оказалось. а вот сливки как некоторые кладут (и я когда-то) совершенно не нужны.

Svet · Дата рег-ции: 03.01.2003

vrubelru пишет:

Меня Azzaz заинтриговала, пойду в нашу épicerie fine Uriage les Bains , там много чего такого эдакого, может и макароны эти найду.

Вкусные вкусные.

Блин, сижу вот думаю, что еще одна порция не помешала бы, но держу себя в руках.

Livi · #**929** 31.07.2010, 22:28

Studentka пишет:

vrubelru, К макаронам можно овощей потушить. Я беру баклажаны, кабачки, сладкий перец, тушу это все с помидорами и чесноком. Базилик туда, соль, перец (я добавляю горошком). Выложить на макароны, засыпать пармезаном - вкуснотища !

Я делаю похоже, но нетак. Рецепт Белоники, кажется.
На оливковом масле поджариваю лук, затем помидоры без кожи, маслины или оливки, чеснок потереть и базилик. Соусу дать немного постоять , чтобы ароматы и вкусы перемешались и на спагетти. Никакого сыра.

aliska · #**930** 31.07.2010, 22:32

Svet, вкусный у вас рецепт, а мне было лень сегодня за макаронами ехать, к тому-же пробки везде обещали, в общем отложила ваш рецeпт на понедельник

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Сегодня ему исполнилось бы 70!	MGI	Музыкальный клуб	0	12.01.2011 21:30
Сегодня выходной?	zativerans	Обо всем	4	14.07.2008 11:09

Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)