Курица

[azalea]

а специальным химическим раствором делающим воду более желеобразным что не дает её вытекать

Жесть! Недавно был большой репортаж, откровения бывшего мясника, который проработал много лет в этой профессии. Какие страсти он рассказывал, что делают с мясом, чтобы придать ему товарный вид, если нет, то как его перерабатывают, чтобы скрыть, что оно уже пропавшее, с просроченным сроком годности. Он подчеркнул, что это касается всех мясных лавок и магазинов, в том числе и био. Так он и подчеркнул, что био - это не гарантия качества.
"Ca s'est passé dans des magasins bio . J'ai vendu des filets de canard au piment d'espelette qui étaient périmés depuis plus d'une semaine", a-t-il poursuivi. "J'ai fait ce livre parce que j'ai fait une dépression. Je n'en pouvais plus!", a-t-il confié.
https://www.jeanmarcmorandini.com/ar...ees-video.html

Я давно начала покупать кур напрямую у фермера (другое мясо тоже). Меня не интересует био- не био. Я доверяю фермерам, которые честно трудятся, и лейбл их не интересует. У них есть свои верные покупатели, которые знают, что покупают.

[Azzaz]

Подпоручик, да, химичат не стесняясь и на родине , и здесь. И море им по колено. Так же поступают и со сливочным маслом ( хоть и не по теме) . Я в шоке вообще была, когда узнала об официальном расследовании. Никогда не беру ничего ни на каком рынке ни у каких производителей. В Париже это стремно. Только био магазин , да и там проверенные марки. Нет , вру еще рядом с домом есть очень маленькая кулинария . Там проверено уже лет как 25, если не больше. Но много дороже выходит, чем в био.

[Azzaz]

Хотела еще спросить про цвет куриного мяса. Кто в курсе? Есть куры белые, желтые и чёрные. Белые и желтые- это от того, что последних кормят кукурузным зерном? Мне такие страшно покупать. Хотя их любят за жирность. Черные мне как/ то…..
И цвет скорлупы яиц зависит от порода кур или от того, чем их кормят . Я всегда стараюсь брать белые. А мой сосед только желтые( коричневые) , говорит, что когда был маленький, то были только такого цвета , белая скорлупа его напрягает)))

[Ptu]

Гормоны стоят больше курятины. Достаточно фосфатами кормить и вода удерживается в организме.

[Azzaz]

Девы, недавно заметила такую вещь: если куриные котлеты заморозить ( ибо много) , а потом , когда надо, разморозить и подогревать, то они остаются такие же, как свеже приготовленные мягкие и сочные. ( чего нельзя сказать о рыбных из лосося) . Но именно сначала разморозить , а не размораживать подогревая.

[Подпоручик]

Девы, недавно заметила такую вещь: если куриные котлеты заморозить ( ибо много) , а потом , когда надо, разморозить и подогревать, то они остаются такие же, как свеже приготовленные мягкие и сочные. ( чего нельзя сказать о рыбных из лосося) . Но именно сначала разморозить , а не размораживать подогревая.

Скажу вам больше - сам делаю котлеты в основном из смесей фарша где куриный будет не менее 50% и в этом случае получается ваше колдунство - а именно после разморозки котлеты не теряют своего качество

[Azzaz]

Скажу вам больше - сам делаю котлеты в основном из смесей фарша где куриный будет не менее 50% и в этом случае получается ваше колдунство - а именно после разморозки котлеты не теряют своего качество

Молодец! Я тоже так делаю вообще стараюсь сразу немного больше их пожарить и что осталось сразу заморозить : не надоедает есть каждый день и всегда есть запас в морозилке ( меня сильно выручает , когда много поездок ). Но ахтунг! Рыбные котлеты не ведут себя также после разморозки . Рыбные котлеты не любят длительной обработки.

[Лека]

Цвет скорлупы зависит от породы кур, так мне много лет назад объясняли на рынке в Москве. Белые вроде как от белых, а желтые от пеструшек.