Соусы к мясу

[Yulchatai]

ЛИМОННЫЙ СОУС К МЯСУ

Ой, спасибо за ваши рецепты.
Я вот еще одним поделиться решила - опробовала на днях. Мясо (например, телятина) тушится в смеси из воды и муки (мясо до этого нужно, конечно, немного предварительно обжарить в небольшом кол-ве масла). Сперва обжарите слегка одно мясо, а потом добавляете воду и муку - получается такая жидковатая кашица. И тушите себе на здоровье. Пропорции зависят от кол-ва мяса.

Пока оно тушится, в отдельной пиалке взбить вилкой сырой яичный желток, соль, сливки (полужирные) и сок лимона. Когда мясо будет готово, этот соус влить в мясо, перемешать и выключить, не доводя до кипения. Получается очень вкусно, если мясо подать с рисом, рис щедро полить этим соусом.

[LANAS]

Мясо (например, телятина) тушится в смеси из воды и муки (мясо до этого нужно, конечно, немного предварительно обжарить в небольшом кол-ве масла).

А расскажите поподробнее, как тушить мясо с мукой ? На каком этапе муку класть ?

[Yulchatai]

LANAS,
как я написала, так и класть: сперва обжарите слегка одно мясо, а потом добавляете воду и муку - получается такая жидковатая кашица. И тушите себе на здоровье. Пропорции зависят от кол-ва мяса.

[Eveline]

СОУС К МЯСУ С ПРОВАНСАЛЬСКИМ ШАРМОМ

А я в такой мясной соус всегда и обязательно кладу 1-2 мелко нарезанных луковицы.
Сегодня попробовала добавить в этот самый мясной соус и  провансальские(?) травы- шалфей, тимьян и розмарин. Положила каждой травки по нескольку измельчённых листочков, а вкус сразу же кардинально поменялся в сторону изысканности! Просто удивительно! Сразу вспомнилась сказка "Карлик Нос" - без особой травки вкус у блюда не тот :-))

Рецепт включён в