#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
Обугленная выпечка
Давно обратил внимание, что в пекарнях Marie Blachère, которые в зданиях сети Grand Frais, вместе с багетами нормальной выдержки и белыми, едва пропеченными, продают темно-коричневые, во многих местах практически обугленные. Сперва показалось, что их так халтурно выпекают, а потом заметил, что такие багеты вполне себе пользуются спросом, многие выбирают их целенаправленно.
А сегодня знакомые принесли вот такой пирог: ![]() Верхняя корочка реально обуглена, с соответствующими консистенцией и вкусом. Но, судя по картинке на упаковке, так и задумано. Кто знает, в чем фишка? ![]() |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
Я о том, что умеренно запеченная корочка, что в хлебе, что в сладкой выпечке, ценна сама по себе, многие с удовольствием ее едят. А станет ли кто-нибудь есть такую обугленную корочку отдельно? Или она используется исключительно для придания визуального колорита и вкусового контраста?
|
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Это такой рецепт.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
Э-э-э... Ладно, зайду с другой стороны.
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
emusic, я правильно понимаю, что вы критикуете национальное традиционное блюдо, известное с 19 века... ? какой в этом смысл ? Я понимаю, вы купили его по незнанию. Но какой смысл его критики и не вполне интеллектуального сравнения с автомобилем... ?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
Понимаете неправильно. В первую очередь потому, что, вместо внимательного прочтения моих вопросов, видите в них некий собственный смысл.
Я не критикую, а вполне себе искренне интересуюсь свойствами подобных изделий. В первом сообщении я написал, какими именно. И это Вы тоже понимаете неправильно. ![]() Не вполне интеллектуально - это упорно гнуть свою линию, не удосужившись вникнуть в суть вопроса. ![]() |
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
emusic, не привязывайтесь к фактам - ну ваши знакомые купили, какая разница. По незнанию же?
Это традиционный пирог. Если он существует, значит, французы видят в этом смысл. Если он вам не нравится - то это не ставит под сомнение существование этого пирога.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
Откуда я знаю? Возможно, им он нравится. Увижу их - спрошу, чем именно.
![]() |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Модератор
![]() |
Это "специальность" нашего региона. Вы это пробовали?
Оно очень вкусное!!! И обугленная корочка совершенно не портит вкуса, так оно и задумано. Вкусно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
![]() |
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
![]() |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
У меня есть версия! Из за этой корки он дольше лежит. У меня как то недели две провалялся в холодильнике (открытый и начатый но в упаковке, и срок годности на нем давно прошел). Я про него просто забыла. А потом когда случайно нашла то думала что он уже умер. Но решила попробывать. Так вот - он не стух и не засох а остался практически в первозданном виде
|
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.949
|
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.801
|
Вспомнились португальские паштеиш де белем, они тоже чуть обугленные по краям часто, так как выпекаются при температуре, около 250 градусов до появления темных пятен на креме. |
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
![]() |
Реально?
Ответ в ссылке А развернутый ответ - в гугле. https://www.google.com/search?q=Le+t...t=firefox-b-ab Ответ в ссылке
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Maury, спасибо
![]()
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
||
![]() |
|
#19
![]() |
||
Временно Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 31.10.2012
Сообщения: 2.856
|
А этот tourteau fromagé сладкий или соленый?
Я никогда не пробовала. |
|
![]() |
|
#20
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.10.2016
Откуда: Haute-Savoie
Сообщения: 856
|
||
![]() |
|
#21
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.037
|
Не выпечка. Но тоже обугленное.
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.12.2015
Откуда: Тула - Pays-de-la-Loire
Сообщения: 1.563
|
Я бы этот пирог ела каждый день, если бы могла. Но в карантине это невозможно
![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
багет, выпечка, корочка, обугленный, пирог |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Пасхальная выпечка и не только | taniae | Секреты хорошей кухни | 644 | 06.05.2024 18:59 |
Выпечка без яиц | Irisse | Секреты хорошей кухни | 4 | 23.10.2018 15:52 |
Выпечка и где ее есть! | Пилот | Секреты хорошей кухни | 20 | 30.07.2007 16:05 |
Французские десерты и выпечка | dollparts | Секреты хорошей кухни | 1 | 26.07.2006 10:07 |