#1
21.03.2004, 00:22
|
||
Хозяйка
|
Взглянем на завтрак по-новому..
Надоело каждое утро начинать с тостов, овощей и фруктов. В периодж весеннего депрессняка предлагаю поделиться рецептами особенно интересных идей что скушать на завтрак. Не обязательно "фит" и прям без калорий :-))
Я для себя начала с "маффинсов" - кексов .. Апельсиновых На 12 булочек: 75 гр. несоленого сливочного масла 250 гр. муки с разрыхлителем 25 гр. толченого миндаля 0.5 ч.л. соды 1 ч.л. пекарского порошка 75 гр. сахара-песка тертая цедра 1 апельсина 100 мл. свежевыжатого апельсинового сока 100 мл. цельного молока 1 яйцо форма для выпечки на 12 булочек, выложенная бумажными корзиночками Разогреть духовку до 200 С. Растопить сливочное масло, отставить. В глубокой миске смешать муку, миндаль, соду, пекарский порошок, сахар и цедру. В большую мерную кружку залить апельсиновый сок и молоко, влить яйцо, добавить слегка остывшее растопленное масло и несильно взбить всевенчиком. Добавить эту смесь к сухим ингредиентам, лениво перемешав вилкой по ходу дела. Тесто получится комками, но так оно и должно быть. Тесто для этих булочек НЕЛЬЗЯ вымешивать до гладкости. Ложкой разложить тесто равными частями по бумажным корзиночкам в форме, заполнив каждую на две трети, или чуть больше. Выпекать 20 минут. Вынуть из форм, не снимая бумаги, и слегка остудить на решетке ... Можно приступать к завтраку! ....Сырных На 12 булочек: Для теста 225 гр. муки с разрыхлителем 50 гр. ржаной муки 1 ч.л. пекарского порошка 0.5 ч.л. соды 1 ч.л. соли 1 ч.л. английской горчицы в порошке 125 гр. тертого зрелого сыра Чеддар (Cheddar) 6 ст.л. растительного масла 150 гр. греческого йогурта 125 гр. цельного молока 1 яйцо 2 ст.л. вустерского соуса форма для выпечки на 12 булочек, выложенная бумажными корзиночками Для присыпки 25 гр. тертого зрелого сыра Чеддар вустерский соус (Worchestershire sauce) Разогреть духовку до 200 С. В глубокой миске вилкой перемешать муку, пекарский порошок, соду, соль, горчицу и сыр. В большой мерной кружке расслабленно взбить венчиком оставшиеся ингредиенты, влить их в сухую смесь, размешав вилкой. Напоминаю, комки - гарантия успеха. Заполнить корзиночки тестом на две трети или чуть больше, выпекать 20 минут. Вынуть из духовки, присыпать сыром, сбрызнуть вустерским соусом - и снова в духовку минут на пять. Выложить на решетку, чтобы чуть-чуть остыли ... Приятного аппетита! Сразу скажу - рецепты не мои, а вот с этой замечательной страницы: http://kuking.net/8_602.htm Опробовано - просто сказка :-) Имеющим детей могу только рекомендовать. |
|
|
#2
21.03.2004, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.02.2004
Сообщения: 2.749
|
Интересные рецепты!
Я как-то делала маффинс с белым шоколадом, рецепт мне давал один австриец. 375 гр муки 3,5 чайн.ложечки разрыхлителя 125 гр сахара 200 гр тертого белого шоколада 2 яйца 375 мл молока 2 чайн. ложки терртой лимонной цедры 160 расплав. слив.масла Включить духовку на 210 С, просеить муку с разрыхлителем, добавить сахар и щоколад, перемешать. Добавить яйца, молоко, цедру, сухую смесь и, в конце, масло. ЛЕНИВО размешать ложкой. 20 мин в духовке и готово. Вкусно! |
|
|
#3
21.03.2004, 10:14
Последний раз редактировалось Allin; 21.03.2004 в 10:15..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.02.2004
Сообщения: 2.749
|
дубль
|
|
|
#4
21.03.2004, 10:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
|
утро, полусонная зарядка, включение любимой музыки и приготовление кофе или чая..... КАКИЕ ВЫПЕЧКИ?!?!?! Нет, уважаемые форумчанки, утро -- оно священно, надо просыпаться плавно и гармонично (если, конечно, никуда не надо спешить, как, например, в воскресенье).
Так что мой субъективный совет: кружка чего-то своего предпочитаемого и хрустение (Нел не против каллорий ) шосоном о пом. В период весеннего депрессняка, действиетельно, надо (да и хочется) чего-то новенького и свеженького. Я согласна . Но не к плите же с утра?! nel, спасибо за интересные рецепты! Света.
__________________
12.02.2010 29.03.2014 |
|
|
#5
21.03.2004, 13:13
|
||
Хозяйка
|
svetti пишет:
|
|
|
#6
21.03.2004, 13:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.05.2003
Откуда: Москва
Сообщения: 3.827
|
Не думал и не гадал, что по утрам дамы едят выпечку... А как же фигура?
__________________
...а чуть вдали Париж объят весною... |
|
|
#7
21.03.2004, 13:28
|
||
Хозяйка
|
Samurai пишет:
|
|
|
#8
21.03.2004, 14:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
|
nel, я хочу спросить про бумажные корзиночки (я никогда с ними дела не имела ): чтобы в них печь, надо обязательно иметь специальную форму (такой же корзиночной формы) ? Или можно выпекать просто в бумажных корзинках? (в эти кексики ведь кучу всего можно разнообразного вмешивать! Изюм, или ягоды, или как в куглуфе: оливки и жамбон?! Ням!
__________________
12.02.2010 29.03.2014 |
|
|
#9
21.03.2004, 14:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.05.2003
Откуда: Москва
Сообщения: 3.827
|
nel, а прожорливым мужикам одной выпечки утром маловато будет! Я вот считаю, что завтрак - это должен быть основной прием пищи за день! Правда не всегда удается этому следовать...
__________________
...а чуть вдали Париж объят весною... |
|
|
#10
21.03.2004, 18:33
|
||
Хозяйка
|
Samurai, вот-вот. Но оставлять при плотном завтраке мужика без сладкого - смерти подобно :-)
|
|
|
#11
21.03.2004, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.094
|
А я вот уже несколько лет на завтрак ем только тарелку овсяной каши без соли и сахара и всяких добавок, и очень довольна. Очень хорошо для организма. Правда, я вообще железный человек в плане всяких ограничений.
|
|
|
#12
21.03.2004, 19:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Вы мою любимую тему задели, как я обожаю маффинсы!!! Особенно английские, они там необыкновенные! Такие мягкие, воздушные, бисквит прямо тает во рту, а еще они туда ягоды добавляют - чернику и малину, у меня так у самой дома никогда не получится!
|
|
|
#13
21.03.2004, 19:55
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 04.07.2003
Откуда: Congo (Brazzaville)
Сообщения: 76
|
Ой, девочки! Завтрак по-новому.
А мне муж вчера заказал круассаны... Есть у кого-то проверенный рецепт? Я понимаю что во Франции сейчас их печь самой смешно - можно везде купить. Но всё же. Может от свекрови, подругиной мамы... Я на выше упомянутом сайте (кукинг.нет) искала. Выпечки - море, а круассанов - только один рецепт. И не известно что выйдет. И на ихнем форуме искала - никто не пёк (то есть не делился рецептом).
__________________
С уважением, Оксана |
|
|
#14
21.03.2004, 22:05
|
||
Хозяйка
|
IrinaS пишет:
|
|
|
#15
21.03.2004, 22:24
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.01.2003
Откуда: france
Сообщения: 317
|
а что такое маффинсы? типа булочек?
я вот их никогда не ела и в глаза не видела. |
|
|
#16
21.03.2004, 22:27
|
||
Хозяйка
|
nekto пишет:
|
|
|
#17
21.03.2004, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
oxana, для круассанов нужно слоеное дрожжевое тесто, которое довольно трудоемко. Можно схимичить и использовать только слоеное, вздуются меньше, но форму нужную им придать можно Или еще проще: сделать круассанчики, или просто рогалики, из творожного теста, или просто песочного. Будут не такие, как тут, зато - полумесяцем Сама я их не делала, все равно такими классными, как в булочной у профессионала, не выйдут
|
|
|
#18
22.03.2004, 10:01
|
||||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.05.2003
Откуда: Москва
Сообщения: 3.827
|
Vobla пишет:
nel пишет:
К сожалению, сладкое я очень люблю! Хотя может быть и не к сожалению, но ваша фраза точно про меня! nel пишет:
__________________
...а чуть вдали Париж объят весною... |
|||
|
#19
22.03.2004, 13:17
|
|||
Мэтр
|
Нелла, спасибо за рецепты!
Опробую их на своих "прожорливых мужиках" (у меня их 3-е) , и обязательно сообчу, довольны ли они остались ! Ничего нового предложить не имею, я сейчас дома мало готовлю - дети в саду кушают, муж - в отъезде, а сама я в университетском кафе питаюсь... Я как и IrinaS кашу предпочитаю на завтрак, правда не только овсянку, и почти всегда - с джемом :-)) Автор пишет:
Автор пишет:
|
||
|
#20
22.03.2004, 15:33
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 04.07.2003
Откуда: Congo (Brazzaville)
Сообщения: 76
|
Спасибо за ответы, но:
1. Нужны именно круассаны - мухлюжи с песочным не пройдут; 2. Тесто здесь не продаётся НИКАКОЕ! Так что весь "кайф" ловлю сама - hi-hi-hi! Таким образом слоёное как замена...
__________________
С уважением, Оксана |
|
|
#21
22.03.2004, 17:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.05.2003
Откуда: Москва
Сообщения: 3.827
|
oxana, а где вы? Неужто прямо там, в Конго???
__________________
...а чуть вдали Париж объят весною... |
|
|
#22
22.03.2004, 18:50
Последний раз редактировалось oxana; 22.03.2004 в 18:55..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 04.07.2003
Откуда: Congo (Brazzaville)
Сообщения: 76
|
Неужели - в самом деле?
Ну не развлекаюсь же я давая своё место жительства... Предвосхищая другие вопросы : Муж работает тут по контракту, я сижу дома. Развлекаюсь как могу. Кухней тоже. Хотя год назад кто сказал бы что мне это будет нравиться... Я бы минимум помидорами забросала. А так... На безрыбье и рак-рыба!
__________________
С уважением, Оксана |
|
|
#23
23.03.2004, 12:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.012
|
Allin, хочу попробовать приготовить ваш рецепт маффинсов. Вопрос: какие формочки вы используете? Я, как и Светти, незнакома с этим видом выпечки.
|
|
|
#24
23.03.2004, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
oxana, ну тогда вперед по ссылке:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...eurre_ill.html У меня обычно с этого сайта рецепты хорошо получаются |
|
|
#25
25.03.2004, 20:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.343
|
А вот рецепт кекса, который я готовлю с вечера (очень быстро)
- 2 яйца - 3 йогурта по 125 г. - 50 г растопленного масла - столовая ложка жидкого мёда - пакетик соды - 200 г. кукурузной муки + 150 пшеничной муки термомстат 6, выпекатать в прямоугольноц форме для кексов Утром ломтики кекса можно подрумянить в тостере. |
|
|
#26
26.03.2004, 11:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.012
|
ulitochka --- 7:36 - 25 Марта, 2004 пишет:
Про пшеничную догадываюсь, что это самая обычная мука (?) Рецептик очень заманчивый |
|
|
#27
26.03.2004, 12:52
Последний раз редактировалось Allin; 26.03.2004 в 12:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.02.2004
Сообщения: 2.749
|
taniae --- 11:37 - 23 Марта, 2004 пишет:
http://www.decora.it/web/vol2_forme_...ffingrande.htm Продаются они в отделе, где продается вся посуда для выпечки. Очень удобны силиконовые формы. |
|
|
#28
26.03.2004, 13:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.343
|
Да, пакетик соды - это левюр шимик,
а кукурузную муку я совершенно случайно в одном магазине обнаружила, в супермаркетах покупаете просто кукурузную крупу, полента называется. |
|
|
#29
26.03.2004, 19:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Хочу поддержать Allin по части силиконовых форм. Для малокалиберной выпечки - прекрасно!
А еще хочу внести некоторую ясность: levure chimique это все же сода не полностью, а частично Чистая сода тут именуется bicarbonate de soude. Кукурузная мука называется farine de maïs. Только она не везде есть |
|
|
#30
26.03.2004, 21:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.012
|
Allin, спасибо, понятно какие формы.
А бумажные формочки надо в них вставлять или не обязательно? Улиточка, кукурузная мука и крупа - это ведь большая разница для выпечки, или нет? Vobla, Я вобще-то подозревала, что кукурузная мука - это maizena (?) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Завтрак на воде | Mark30 | Рассказы и фотографии путешественников | 12 | 13.12.2011 14:54 |
Завтрак | Pensioner | Секреты хорошей кухни | 220 | 19.09.2011 21:14 |
Завтрак в Париже (окр 1-8): сколько стоит? | Phantom | Вопросы и ответы туристов | 7 | 10.04.2007 21:29 |
Завтрак-континент и завтрак-буфет | Nataly1 | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 2 | 12.06.2006 02:41 |
Завтрак в Париже | Tourist | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 41 | 07.09.2005 13:29 |