Холодные летние супы

[Vishenka]

ТАРАТОР ("БОЛГАРСКАЯ ОКРОШКА")

Мне вот такой рецепт таратора показался похожим на то, что я делаю.

Таратор (его у нас еще часто называют "болгарской окрошкой") в значительной мере состоит из огурцов.
Готовится чрезвычайно просто:

Огурцы натираются на терке (предварительно их нужно очистить от шкурки) + достаточно много чеснока и укропа (впрочем, все по вкусу).

Далее нужен болгарский национальный продук "кисело мляко" (с кефиром тоже ничего, только не аутентично ): разводим его холодной водой, добавляем по вкусу уксус и растительное масло, соль, перемешиваем, немножко как бы взбивая, и заливаем огурцы. Можно поперчить по вкусу.

Еще в таратор кладут орехи (молотые или некрупно порубленные), но это не обязательно. Моя соседка по общежитию (болгарка, дело было в Софии, я там была как-то на стажировке) орехов в тараторе не признавала, например. Была, кстати, зима, но мы все равно часто делали этот холодный супчик из заготовок, которые Теодора привозила из дома: это были просто замороженные натертые огурцы. Ничего страшного, что они пустили сок: он так или иначе весь уходил в таратор.

Вишенка - уксус мне в нем лишним кажется. Есть любители разводить йогурт минералкой.

А у нас в Квинсе в русском магазине продаются брынзы таких сортов: греческая, болгарская, румынская и французская. А фета это и есть брынза.
Aidata - а как у вас в Греции кабачки выглядят? Здесь беленьких не бывает, цуккини только

Рецепт включён в