Варенье из грецких орехов

[_Anna_]

Уважаемые форумчане, делал ли кто-нибудь варенье из орехов? У нас их тут куча растет, на каждой опушке. В интернете рецепты все с известковой водой, у меня извести тут под рукой нет ))) нашла рецепт с простым вымачиванием и многоступенчатой варкой, но получилось невкусно: орехи стали мягкими (а до этого оставался йодный привкус в сердцевине), а должны быть хрустящими....

Может, кто-то готовит его регулярно? поделитесь опытом!