Расплодился кефир

[Volga]

Время от времени раздаю кефирные зёрна, так как он размножается довольно быстро. Близлежащие сёла "окефирены" - выхожу на международную арену...

[Samurai]

...у нас своего пока хватает!

[Di Ra]

Ну надо же!
А я и не знал, "где булки растут" - как делают кефир!
Теперь знаю:
для приготовления закваски сухие кефирные зерна выдерживают в теплой воде (25—30° С) в течение суток, меняя воду 2—3 раза, затем набухшие зерна заливают прокипяченным и охлажденным до 40—45° С молоком в соотношении 1:10. Через некоторое время молоко заменяют свежим и так до тех пор, пока зерна не всплывут на поверхность молока. Закваску освобождают от зерен (процеживая через сито) и используют для приготовления кефира. Закваска годна в течение двух—трех недель при хранении в холодильнике (5—6° С).

Взято отсюда: http://milkdaru.chat.ru/0051.htm

Кроме того, на этой страничке узнал, что родина кефира - Северная Осетия.
Позвоню в Москву другу-осетину, сообщу о своем новом знании, ему будет приятно. Ему будет приятно - мне будет приятно!
Спасибо,Volga!

Volga, а кефир, приготовленный в домашних условиях, он какой получается? Кусками или однородная масса типа майонеза?
Помню в союзе продавался кефир в котором присутствовали куски, его можно было есть ложкой. Затем придумали "однородный" кефир, который в Эстонии, в Ленинградской области (может еще где?) назывался "Таллинский кефир". Такой продают и сейчас и он мне нравится меньше.

[lyudmilab2000]

Volga,

подскажите где можно приобрести во Франции зерна кефира и какой у них процес размножения?

[Daria]

lyudmilab2000, https://www.infrance.su/cgi-bin/ikon...c=172&start=25 посмотрите, здесь как раз адрес где достать грибок.

[vrubelru]

а еще грибок кейира можно купить в магазин биогически чистых продутов produits bioь там можно и сам кефир немецкий купить и грибок, он так и называется kefir, только из 2 сорта - фруктовый (мне ужасно не понравился, делается на воде и совершенно не позож на наш кефир) и молочный. сама недавно купила грибок, пока еще руки не дошли сделать сам кефир.

[Marina5705]

А я покупаю готовегький кефир в супермаркате. Называется он Lait Fermete, лучше брать с золотой крышечкой, вкуснее. Он обычно стоит около непастеризованного молока...

[Volga]

.у нас своего пока хватает!

А такого у вас нет!!! (шутка и про международную арену тоже)

Volga, а кефир, приготовленный в домашних условиях, он какой получается?

Di Ra, получается не очень густой, чтобы ложкой куски есть, но и не такой уж жидкий. А главное кисленький!!!

Daria, спасибо за ссылку на ту тему про кефир для lyudmilab2000, именно по этому эл.адресу grainsdekefir@wanadoo.fr приведённому Lanas я и выписала себе первый раз зёрна.

[Rina]

Liudmila2000, я недалеко от вас живу, и у меня тоже есть грибок кефирныи, правда я его привезла с Родины, но я думаю тоже самое. У меня уже весь город пьет кефир и радуется

[Volga]

Пока все лишние зёрна розданы на ёлке Инфранса. Как расплодится опять - сообщу.