Блюда из духовки или пароварки

[Iri77]

У меня сломана и пока еще не починена плита, и приходится перебиваться духовкой и пароваркой.
Я буду благодарна за рецепты вкусных блюд на второе, которые можно приготовить в этих приспособлениях. У меня есть керамические горшки, мясо я в них готовила уже 3 раза, больше не лезет.... в кул. книжках рецептов для духовки раз и обчелся.

Заранее благодарна.

[Vobla]

Ну... знаменитое мясо по-французски , или мясо запечь, обложив картошкой, или ту же рыбину, или hachis parmeniter, gratin dauphinois, или фаршированная картошка, или даже котлеты печеные, или курица или другое мясо в банке...

[Jasmin]

Vobla, а в пароварке, пожалуйста...

[nekto]

мне тоже вчера подарили пароварку на пасху.
единственное. что я умею в ней готовить это фаршированные тушки кальмаров. получается очень вкусно. а фаршировать можно рисиком (чуть отваренным) или еще чем-нить, главное, чтобы фантазия не подвела...
а вообще в пароварке много чего не приготовишь и к тому же нельзя "assaisonner". Полезно тем. кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сидит на диете...

[Iri77]

а мясо запекать в фольге? Что давать гарниром? Какое брать мясо? Свинину или говядину? и какой кусок? Котлеты делала на пароварке, уже не лезут
Девочки, дайте рецепты поподробнее плиз!

Vobla, кинь пожалуйста пару тройку рецептов как и из чего. Мясо по французски я знаю как делать, буду его готовить сегодня на ужин.

nekto, кальмары не могу готовить - муж не любит fruits de mer туды его в качель.....

[Chapeau]

Вот, мне нравится:
в пароварке отварить цветную капусту, потом выложить ее на протвень или специальное блюдо для духовки, если хотите можете добавить сосисок или колбасок порезаных, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и в духовку пока все не зарумянится.

Приятного аппетита!

[Iri77]

Chapeau, пасибо, попробую это сделать. Ах, а соус бешамель? Его же можно только на плите приготовить! Как быть?

[Vobla]

Iri77, соус бешамель надо доблестно купить в сельпо По пароварке я не спец, не люблю, предпочитаю тушить. Согласно прочитанным данным, при тушении потеря витаминов меньше, чем при пароварении Мясо, конечно, можно запекать в фольге и без, любого размера, надо только время запекания менять. Например, буженинку сделать: купить кусок свыни (rouelle или rôti), напихать чеснока, можно обмазать чем нравится, или травками обсыпать, завернуть в фольгу и печь. Когда еще не совсем готово, снять фольгу, чтобы образовалась корочка Опять-таки gigot d'agneau отличная вещь, особливо на пасху, можно печь без фольги. Рис и овощи на гарнир можно и в пароварке забацать Добавить туда травок ароматических, чтобы вкуснее было. А еще можно и киши разные печь, тоже вкуснятина Пошарь на моем любимом сайте http://www.meilleurduchef.com , там рецептов для печки завались, куда там мне

[Chapeau]

Iri77,

А у Вас пароварка электрическая?

[Cocooneuse]

В пароварке можно готовить картофельное пюре. ИМХО, гораздо вкуснее, чем вареное на воде.

[Chapeau]

Подскажите, пожалуйста, можно ли в электрической пароварке готовить манты.

[Iri77]

Chapeau,
да, у меня электрическая и я тоже уже думала о мантах (манты?), но пока не решаюсь

[Chapeau]

Iri77,

А вообще Вы довольны своей электрической или считаете, что обыкновенная лучше? Просто я не знаю какую купить...

И еще: кто-нибудь встречал во Франции утятницы?

[Vobla]

Если под утятницей имеется в виду этакая овальная чугунная кастрюля, то встречала Cocotte en fonte называется

[abris]

мне тоже вчера подарили пароварку на пасху.

Так вчера или на пасху? Пасха была в апреле.

[Chapeau]

Vobla,

А эта утятница с крышкой?

[Vobla]

С крышкой, вестимо, как же без нее

[Cocooneuse]

Есть еще эльзасские национальные керамические "утятницы" - очень хороши. Традиционно в них готовят картошку с мясом, но и птица получается - ням-ням!

[Chapeau]

Vobla, Cocooneuse,

Спасибо за ответы!

А вот про манты и электрические пароварки никто не подскажет?

[Vobla]

Я не подскажу, не пробовала

[BYU]

Девочки,манты делаются в мантышнице,думаю,что в пароварке невозможно их приготовить)Мантышница обычно "двухэтажная".У меня была такая в России.Попробуйте,конечно,потом расскажете.Думаю,что если их делать в пароварке,то "выход" мант будет небольшой,поэтому в мантышнице и предусмотрено 2-3 этажа.

[Chapeau]

BYU,

Спасибо за подсказку, но я имела ввиду элекртическую пароварку, которая состоит из нескольких ярусов - она такая прозрачная и обычно на каждый ярус кладут что-нибудь разное, например в один рыбу, в другой рис, в третий овощи...

[maska]

Если под утятницей имеется в виду этакая овальная чугунная кастрюля, то встречала Cocotte en fonte называется

Vobla!

а известный чугун le creuset у вас популярен? или только чумные туристы его покупают?
зы: намедни не поленилась притащить из Парижа( магазин рядом со "свиной ножкой"

[Dina]

Пароварка (у меня электрическая) вообще оч. полезная вещь для диетических рецептов : овощи или рыбу можно запросто приготовить. К тому же пароварки бывают двух-этажные, это еще лучше : можно на одном этаже готовить рыбу, а на другом - овощи.

Единственный недостаток электрической пароварки (для меня) - это то, что все в ней довольно долго готовится. Например чтобы фасоль отварить, нужно около 30 минут, морковь - 45.

Поэтому лично я предпочитаю cocotte minute (это же тоже пароварка ?).
Картошка в ней за 8 минут готова - красота !

[Vobla]

maska, ну как сказать... тут разные марки есть, не только эта, и за le creuset безумные толпы не гоняются, но и не презирают У меня был такой, кстати.

ПыСы А что за свиная ножка?..

[maska]

ПыСы А что за свиная ножка?..

да ресторан это, прошу прощения, что без кавычек написала..
Au Pied de Cochon..
а можно ликбез, если не затруднит?
переведите, пжлста:

pied de cochon farci pêrigourdine
Tentation de Saint-Antoine( pied, oreille, queue de cochon)
Pavê de rumsteck " fort des halles"
Côte de cochon
six Fines de claires n`3
Escargots de bourgogne *12

хоть что-то из меню...не дайте умереть безграмотной!!!

[Vobla]

Ясно, я по парижским ресто не спец

Меню:

фаршированная свиная ножка по-перигорски
искушение святого Антония (свиные ножка, ухо, хвост)

третье - не знаю, как перевести

свиные ребра

опять не знаю

улитки по-бургундски

Это чё, в "ноге" подают?

[maska]

ух ты...спасибо огромное!!
да, в " ноге"..
там вообще очень разнообразное меню, но в бумаженции, которую смогла с собой прихватить ( типа рекламки) было только это ( ну, десерт не интересует)
ещё раз спасибо)
зы: вообще, это жуткое неудобство, когда в меню можно прочитать только стейк и ему подобное....
иэх...не могут меню на разных языках написать!!

[Vobla]

Эсперанто бы не помешало

Жаль, что эта ножка далеко. Люблю свыню

[La Louette]

six Fines de claires n`3

это устрицы поди
http://www.huitres-de-marennes.com/m...lashuitre.html
а третий нумер... это какая-то смесь культур