Суп из мидий, суп черепаховый

[Rezon]

Господа, где в Париже можно угоститься : Суп из мидий, суп черепаховый.
Я как-то в Леоне просил суп из мидий, но там его не делают - типа мидии у них не те, для супа не подхлдят.
Может, есть в Париже и иные мидиевые спесьялитеты? с настоящим супчиком, как в Канкале.
И еще - говорят, что черепаховый суп готовится путем кидания целой черепашки в кипящую воду. Однако негуманно. Как ее потом есть-то? Выковыривать из панциря, что ли? За торчащую конечность.
Впечатлительные гости не поймут и точно не одобрят.