Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Fellici]

Хозяюшки дорогие, давайте обменяемся опытом.
Предлагаю написать свое меню праздничного ужина. Только меню, по пунктам:
1. если что-то интересное на аперитив
2. закуска
3. собственно горячее блюдо
4. десерт,
я, например, вся в поиске
Хочется необычно, т.к. у нас принято каждый раз подавать что-то разное, хочется несложно, так как желаю побыть подольше с гостями, и еще - у нас гости и на Рождество, и на Новый Год, новогодние остаются на обед, так что помогите, пожалуйста, подкиньте Ваши варианты, можно прошлогодние, если кто что помнит.
Наверняка пригодится не только мне

[Tora]

Fellici, у меня в этом году праздник вскладчину Собирается только родня, у меня алиби - маленький и очень "ручной" ребенок - делать особенно ничего не могу. Так что на мне только основное блюдо - гусь, фаршированый яблоками и черносливом. На гарнир к нему печеные яблоки и печеный картофель. Остальные гости оповещены об основном блюде и должны приносить закуски и десерт Вот такая я хозяйка

[Ondine]

У меня в этом году:
- огромное блюдо с морскими продуктами (до которых мы с мужем оба большие охотники);
- на горячее - запеченный молочный поросенок;
- сладкое - традиционная bûche, а еще черешня-малина-клубника без ограничений...

Только представлю себе все эти вкусности, и сразу слюньки текут...

[Fellici]

Поросенок - это идея...

[lecia]

Ну у меня более традиционное entre- тосты с утиной печенкой,с разнообразными сырками тартар,с saumon .Затем улитки.Nа горячее Filet mignon en croute(свиное филе в слоеном тесте).Ну и поленце,конечно.Если рецепт надо,то могу написать,правда делать буду первый раз,но должно быть очень даже ничего.

[Fellici]

lecia, Вы пишите рецепт, я-то не буду полено сама печь, но кому-то наверняка пригодится.
Пока я придумала сделать овощную запеканку слоеную в форме с дыркой, вроде красиво должно получиться, а? Если картофель-морковку-брокколи, еще чего уложить? И в такой же форме запечь какое-нибудь мясное суфле, но это "на oбед следующего дня", не на сам праздник.
А сколько весит поросенок? На сколько порций егоп должно хватить?

[Diffe]

Извините, а что из себя представляет "поленце" ?

[Fellici]

Традиционный рождественский десерт, в виде полена - лежачий рулет с разными начинками, они же есть и из мороженого.
Мне очень нравятся украшения - из пластмассы, гномики, елочки, звездочки, я их уже кучу насобирала, выкинуть рука не поднимается. Сейчас фото поищу.

[Fellici]

Тут много http://album.aufeminin.com/album/see...mbre-2006.html

[Fellici]

А тут рецепты праздничных блюд с фото... http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...index_ill.html
Ох, какой же выбор огромный везде, так сложно остановиться...

[janvier]

У меня на аперитив будут профитрольки с фуа-гра (фуа-грой? ).
На закуску - такие маленькие порционные запеканки из яиц, кабачка и морковки (рецептик найденный на французском форуме, очень вкусно и красиво) с соусом из лисичек.
На горячее - chapon (каплун?) фаршированный, с каштанами и еще чем нибудь, не придумала еще дополнение на гарнир.
На десерт - мороженое полено с меренгами, делать десять минут и накануне. Хочу его украсить шоколаднымил листиками - как в рецепкте написано, их легко делать.
А на кофе сухофрукты с орехами в шоколаде.

У меня вот какой вопрос - не офф-топ, поскольку тоже ставится на стол - я хочу гостям сделать маленькие подарочки, чтобы возле каждого прибора положить и под салфеткой спрятать. Свечки были в прошлом году. Чего бы такого придумать?

[Diffe]

Мммм, как аппетитно!

[Lephilipe]

А тут рецепты праздничных блюд с фото... http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...index_ill.html

Какой замечательный сайт - все так подробненько расписанно.
И как жаль, что я почти ничего не понимаю.

[Fellici]

Действительно, жаль...
Тогда Вам на русскоязычные http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/

[darija]

По правилам 24-го, в Сочельник, на столе не ставятся мясные блюда. Морские продукты, орехи, фрукты. А мясное подают 25-го. Но, конечно, это если придерживаться канонов.

[Fellici]

А индюшка откуда взялась? От неверующих?

[seVen]

А индюшка откуда взялась? От неверующих?

индюшка это традиционное блюдо на день благодарения, вроде, а не на рождество. В рождество все больше по морепродуктам ударяют обычно.

[Iryna13]

я пока остановилась на двух блюдах:запеченная баранья нога,нашпигованная чесноком в медовом соусе. Устрицы и авокадо с чем-нибудь...(пока еще не придумала с чем).Над остальным размышляю.

[Garmonia]

У меня на аперитив будут профитрольки с фуа-гра (фуа-грой? ).
На закуску - такие маленькие порционные запеканки из яиц, кабачка и морковки (рецептик найденный на французском форуме, очень вкусно и красиво) с соусом из лисичек.
На горячее - chapon (каплун?) фаршированный, с каштанами и еще чем нибудь, не придумала еще дополнение на гарнир.
На десерт - мороженое полено с меренгами, делать десять минут и накануне. Хочу его украсить шоколаднымил листиками - как в рецепкте написано, их легко делать.
А на кофе сухофрукты с орехами в шоколаде.

У меня вот какой вопрос - не офф-топ, поскольку тоже ставится на стол - я хочу гостям сделать маленькие подарочки, чтобы возле каждого прибора положить и под салфеткой спрятать. Свечки были в прошлом году. Чего бы такого придумать?

Какой шикарный стол у вас будет!!!
А мы с мужем приглашены в гости , а они всегда от меня ждут русские блюда с водкой...
А на счет подарков ...может быть брелоки для ключей с символом Ноэля?

[Verunenok]

Ой, какая тема, какая тема!
Я принимаю мою подружку, с которой не виделась 1000 лет с мужем на Православное Рождество, хочется наделать вкусняшек, так что голову ломаю уже несколько дней:
1) на закусочно-апперетивочной стадии планирую сделать сэндвичей - рулетов с сыром, семгой и орехами (оч.красиво получается) + блинчатый рулет с селедочным маслом + канапушки разные (Гастрономские рецепты, если кто-то интересуется - выложу)
2) без салатов - никуда!!! В этот раз экперименты: Оливье по старинному рецепту (Гастрономский тоже рецепт), простенький, но очень популярный на Кукинге салат Тиффани (слоеный из курицы, яиц, грецких орехов и виноградин) + не знаю еще точно, но муж очень любит Шапку Мономаха, да и видок у него праздничный, так что вперед!
3) мы в большинстве своем птицееды, так что готовлюсь пока запечь утку с яблоками и черносливом в сливовом соусе... + пюре к этому делу.
4) традиционное полено + домашнее лимонное мороженое на кружочке ананаса на выбор.
В общем, жду критики и/или конструктивных предложений
Я большой любитель-собиратель "Гастронома", так что если кто-то интереуется их новогодними рецептами: pas de pbs, так сказать, поделюсь без задней мысли

[Siberienne]

У нас тоже традиционное меню

-на апперитив/entré
тосты с фуа-гра mi-cuit(муж у меня сам ее делает - пальчики оближешь)
канапешки: чернослив-байонская ветчина, ананас-гауда
салат (еще не знаю какой, посоветусь с подругой, потому как муж русские салаты не ест =))

- горячее блюдо
запеченая курица (опять же муж за нее ответсвенный, поэтому не знаю подробностей) и пюре

- сыры

- традиционное же "полено" (какое еще не договорились, муж за "с мороженным", а я за "с фруктами и взбитыми сливкми")

- фрукты

Вооооот
Чуйствую доедать будем долго, потому как встречаем вроем =)))

[Lephilipe]

Действительно, жаль...
Тогда Вам на русскоязычные http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/

Fellici, большое спасибо!

[janvier]

домашнее лимонное мороженое на кружочке ананаса на выбор.

А можно рецепт мороженого, пожалуйста... Так захотелось лимонного мороженого вдруг

[Livi]

Девушки, а можно рецепт этого самого полена?

[janvier]

Какого полена, мороженого или бисквитно-кремового?

[MARGOO]

Девушки, а можно рецепт этого самого полена?

Цитата из прошлогодней темы Новогодние праздники на пороге...

Bûche de Noël

4 яйцa
100 г сaхaрнoй пудры
100 г муки
1 стoлoвaя лoжкa кaкao
400 гр гoрькoгo шoкoлaдa
300 мл сливoк
50 гр рaзмягчeннoгo мaслa или мaргaринa
нeскoлькo вeтoчeк крaснoй смoрoдины

Для укрaшeния:
Сeрeбряныe кoнфeтки-бусинки (купилa их в кoндитeрскoй)
Миндaлeвaя пaстa
Зaвaрнoe тeстo
Кaкao

Рaзoгрeть духoвку дo 220 °C.
Пoдгoтoвить прямoугoльную или квaдрaтную фoрму: зaстeлить ee бумaгoй для выпeчки и пoмaзaть жирoм (мaслoм или мaргaринoм).
Бисквитнoe тeстo. Oтдeлить жeлтки oт бeлкoв. Пeрeмeшaть жeлтки с сaхaрoм, пoкa мaссa нe пoбeлeeт. Смeшaть муку с кaкao и дoбaвить смeсь в жeлткoвую мaссу. Взбить бeлки и oстoрoжнo ввeсти их в тeстo, пeрeмeшивaя дeрeвяннoй лoпaтoчкoй снизу ввeрх, a нe пo кругу. Вылить мaссу в фoрму, пoстaвить в духoвку и выпeкaть 10 минут. Зaтeм вылoжить бисквит нa влaжнoe пoлoтeнцe и скaтaть eгo в рулeт (вмeстe с пoлoтeнцeм). Oстaвить oхлaждaться.

Тeм врeмeнeм пригoтoвить крeм. Рaстoпить шoкoлaд нa вoдянoй бaнe или в микрoвoлнoвкe. Смeшaть сo сливкaми и oхлaдить.

Рaскaтaть бисквит и смaзaть eгo чaстью крeмa (примeрнo пoлoвинoй), пoлoжить пoмaтыe и высушeнныe ягoды смoрoдины и снoвa скaтaть eгo (ужe бeз пoлoтeнцa) и пoлoжить в хoлoдильник нa 2 чaсa.

Чeрeз 2 чaсa рaзoгрeть oстaтки крeмa и смaзaть и бисквит. Вилкoй сдeлaть пoлoски, кaк нa пoлeнe. Oбсыпaть кaкao.

Укрaшeниe. Из миндaлeвoй пaсты мoжнo сдeлaть рaзличныe фигурки.
Нaпримeр, eлoчки. Из пaсты слeпить кoнус, a зaтeм с пoмoщью нoжниц сдeлaть нaдрeзы, нaчинaя свeрху.
Укрaшeниe из зaвaрнoгo тeстa. Мoжнo сдeлaть листики, ягoдки, грибoчки и т.д. Тeстo вылoжить в кoндитeрский кoнвeртик И выдaвливaть им рaзличныe узoры.
Пoд кoнeц мoжнo пoлoжить ягoдки смoрoдины и бусинки.

[umka]

Традиционный десерт - рождественское полено "Forêt-noire".
Готовится просто и получается изумительно вкусно!
Для шоколадного бисквита:
4 яйца
100г сахара
80г муки
2 столовых ложки с горкой какао-порошка

Для начинки:
банка 500г консервированной "пьяной" вишни (в вине или в вишневом ликере)
400г 35% сливок
1 столовая ложка с горкой сахарной пудры

Для обсыпки:
80г темного шоколада.

Духовку поставить на разогрев до 180° (термостат 6). Поместить в морозилку на 15 минут большую фарфоровую или стеклянную миску, в которой будут взбиваться сливки. Процедить вишни, сок сохранить.
Приготовление бисквита. Яйца размешать с сахаром и взбивать на водяной бане, до увеличения объема в два раза. (Около 8 минут). Перемешать муку и какао, небольшими порциями ввести в яично-сахарную смесь. Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и распределить равномерно по поверхности. Поставить в нагретую духовку и выпекать примерно 7 минут. На стол постелить влажное кухонное полотенце, на него - бумагу с готовым бисквитом. После остывания он легко отстанет от бумаги. Кисточкой нанести на поверхность сок от вишни, пропитать довольно щедро. Разрезать на три одинаковых части.
Крем-шантийи. Взбитые сливки. Смешать сливки с сахарной пудрой или мелким сахаром, взбить в охлажденной посуде до получения крепкой пены.
Собираем торт. На бисквит выкладываются сливки, затем вишни. Повторить оперцию со вторым и третьим коржами. Бока "полена" обмазать кремом. Овощечисткой настругать шоколад и обсыпать со всех сторон. Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!

[Verunenok]

janvier, загляните в соседную темку про русский обед для родителей мужа, я там давала рецепт этого мороженого, пост 546

[MARGOO]

консервированной "пьяной" вишни (в вине или в вишневом ликере)

Такая вишня продается или надо самой ее замачивать в алкоголе?

[Verunenok]

MARGOO, Продаются в баночках, красивенькие такие, полупрозрачные, я даже как-то маме покупала в качестве подарка подружке